消毒餐具(消毒餐具一般消毒多長時間)

一、清洗方法

（一）手工方法清洗的步驟：

1．除去餐具表面剩余的殘渣，如不除掉會影響洗潔精的效果。

2．用洗潔精清洗餐具表面。

3．用清水沖去多余的洗滌劑，一定要洗干凈。

（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。

二、消毒方法

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法，熱力消毒是最好最安全的方法。

煮沸、蒸汽消毒：要求保持100℃，維持10分鐘以上，這是最容易實現的消毒方式，也是大家用得最多的方式。

煮沸10分鐘

紅外線、消毒柜消毒：溫度一般控制溫度120℃以上，維持10分鐘以上。

洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上，洗碗機可以實現清洗和消毒一體，是較為理想的自動化清洗消毒方式，家庭或者單位使用洗碗機可以提高工作效率，同時，清洗效果和消毒效果優于其他方法。

化學消毒主要是用各種符合食品安全要求的消毒劑對餐具進行消毒。常用的消毒劑及使用方法如下：

1．使用濃度含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上的消毒劑，餐具全部浸泡入配好的消毒液中，至少5分鐘以上。

2．消毒后的餐具，必須用煮沸過的水沖去表面殘留的消毒劑。

化學消毒方法雖然滅菌效果較好，但由于消毒劑殘留對人體有害，一般情況不提倡使用。

消毒后的餐具要自然濾干或烘干，不要使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。最后，消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

因此，對比幾種消毒方法，用洗碗機是最方便，也是效果最好，同時又不會殘留有毒物質的首選方法。