混沌餡兒的調制方法(菜肉混沌餡兒的調制方法)

小吃店老板教我調肉餡秘方，她家餛飩天天排不上隊，肉餡鮮嫩多汁，原來這么簡單！在咱們平時的時候是經常吃餛飩，包子，餃子等需要餡料的美食。那么肉餡怎么調才好吃呢？今天就來跟大家分享一個調肉餡的方法，這樣調出來的肉餡非常鮮嫩，特別多汁，吃起來口感和味道都非常好，這是一個飯店里秘制調餡料的方法。除了要教大家如何調餡料之外，還要跟大家分享一個肉餡餛飩的做法，這樣做出來的肉餡餛飩皮薄餡香，鮮嫩多汁，非常美味，一起來看一下吧。

【肉餡餛飩】

【烹飪食材】豬肉末，生姜，小蔥，食鹽，雞精，生抽，老抽，餛飩皮，青菜

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的肉餡非常美味，鮮嫩多汁，而且餛飩吃起來皮薄餡香，接下來咱們就一塊準備一下肉餡餛飩，需要用到的烹飪食材，先準備適量的豬肉末，豬肉末不要準備特別多，準備完豬肉末之后再準備適量的生姜，兩根小蔥，適量的食鹽，雞精，生抽，老抽和適量的餛飩皮，再準備一小把青菜就可以了，準備完成之后咱們就一起來烹飪肉餡餛飩吧。

2、先將咱們準備好的肉餡取出來，如果嫌自己剁肉餡比較麻煩的話，可以直接買現成的豬肉餡，也可以買豬肉回來，自己剁成豬肉餡，但一定要買那種3分肥7分瘦的前腿肉，這樣做出來的肉餡才比較好吃。無論哪種方法準備豬肉餡，都一定要準備稍微細膩一點的，這樣能夠保證肉餡的口感比較鮮嫩。

3、將準備好的生姜取出來，清洗干凈，切成生姜末，小蔥切成蔥花，全部切好之后將它們放到肉餡中，然后再向肉餡里面放上適量的食鹽，雞精，生抽和老抽攪拌均勻，一定要多攪一會，這樣才能夠讓它們充分地混合在一起。

4、攪勻之后多次少量地向里面加入清水，一直攪拌到豬肉餡上勁，讓肉餡充分吸收水分，這一步非常重要，這樣可以使肉餡鮮嫩多汁，口感不柴，大概要攪拌8分鐘，這樣肉餡會更有彈性，更好吃，攪拌完成之后美味的肉餡就調好了，這個調肉餡的方法是不是特別簡單呢？

5、用這個方法調出來的肉餡非常鮮嫩，非常好吃，可以用來包餛飩，包餃子，包包子，都是非常美味的。下面咱們用這個肉餡來包一個餛飩。把準備好的餛飩皮取出來，將肉餡放在餛飩皮中間，然后將其包成一個餛飩的形狀。

6、接下來將所有的肉餡和餛飩皮都包成餛飩。在鍋中加入半鍋水，然后將水燒開，燒開之后放入一勺食鹽，然后把餛飩放進去，加食鹽可以防止餛飩在煮的過程中破皮，放入洗凈的青菜，然后將其煮熟，煮熟以后出鍋裝碗即可食用，非常美味的餛飩就完成了。

【小貼士】

1、肉餡一定要按照上面提到的方法來調，這樣調成的肉餡才非常美味。

2、煮餛飩的時候一定要加入食鹽，這樣可以防止餛飩煮破皮。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！