草藥學(草藥學1

2022年11月11日 星期五 立冬第5天

若不是到了花季，很難在山林中一眼認出白術。白術一般高20至60厘米，莖葉都很平常，普通人把它當作雜草也不足為奇。

可是到了每年七八月份，白術就不甘于做一株草，而是開出紫紅色的花，還帶著一些白色的小軟刺，顏值不低。

白術是一味常見中藥，不過你不一定能念對它的名字。白術的“術”不念shù，而念zhú。我國有關“術”的最早記載可見于《山海經》《爾雅》等古籍，但彼時還沒有白術之說。

到了南北朝時期，陶弘景在《本草經集注》中首次提出將“術”分為“赤術”和“白術”，“白者多補而赤者多利”的思想對后世影響深遠。

“白者多補”意味著白術可做丸散，用來治病。從古至今，白術的藥用價值向來不凡。它以根狀莖入藥，能夠健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎，用于治療脾虛食少、消化不良、泄瀉、水腫等。

在《抱樸子·仙藥》中還有關于白術的小故事：南陽文氏在亂世中逃至深山，饑寒交迫之下便采挖白術為食，多年之后戰亂結束，返鄉時人們發現他更加年輕，力氣也更大了。于是大家便認為白術有延年益壽的功效，還因此得名“山精”。

到了冬季，白術下部葉枯黃、上部葉變脆，此時便可采挖，除去泥沙，烘干或曬干，再除去須根，就得到白術藥材了。2022年6月，湖南開展道地藥材目錄遴選，平江白術入選。目前，平江全縣白術種植面積有3萬畝，平均畝產可達600公斤，種植規模在持續擴大中。

【小名片】

白術（Atractylodes macrocephala Koidz），菊科蒼術屬多年生草本植物，高可達60厘米，結節狀根狀莖。莖直立，全部光滑無毛。葉互生，全部葉質地薄。頭狀花序單生莖枝頂端，苞葉綠色，針刺狀羽狀全裂。總苞寬鐘狀，頂端紫紅色。瘦果倒圓錐狀，8至10月開花結果。

白術分布在我國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，野生多生于山坡草地及山坡林下。是重要的大宗中藥材，具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。有眾多的商品化名稱，如按根狀莖形狀取名，叫鶴形術、金線術或白術腿等，按產地取名叫徽術等，按根狀莖出土季節取名叫冬術等。

文/劉奕楠 圖/王旭軍 設計/周圓 智庫/王旭軍 綜合協調/張慧 統籌/周月桂 特別支持/湖南省林業局