烤箱做面包(烤箱做面包的家庭做法)

松軟拉絲的花樣小面包，一個人可以連續吃3.4個，做起來簡單又快捷，最適合新手或者上班族。本次機器使用的是法帥R03A蒸烤箱，上下獨立控溫，內置感溫探針，能夠實時監控腔內溫度，在高溫烘烤時溫場更平穩。你一定要試試哦~

By 法帥小廚娘

1、首先我們先將牛奶和蛋液、糖、鹽混合在一起，先將其攪拌均勻，如圖所示。

2、繼續放入中筋面粉和奶粉及酵母，如圖所示。

3、開啟廚師機，將其上述混合的食材進行攪拌，如圖所示。

4、將面團攪拌至面團可以拉開呈現粗一些的膜，放入玉米油，如圖所示。

5、繼續揉制，將其面團同玉米油混合最后揉制成一個用手撐開后，其面團是一個薄而且不易破的狀態，很有韌性，也可以將撐開的薄面團捅開個洞，其洞口邊緣是很光滑的，沒有鋸齒狀態即可，如圖所示。

6、將揉好的面團稍做整理，然后放入密封盒中，開始進行發酵，如圖所示。

7、將面團發酵至約為原來面團兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，如圖所示。

8、將發酵好的面團取出，先在案板上將其輕微排一下氣，將發酵時所產生的大氣泡排出去，然后將其等分成8份，如圖所示。

9、將等分好的面團，分別將其揉成圓形，放入紙模中，沒有紙模可以忽略，直接放入烤盤中即可，如圖所示。

10、將整理好的面包胚，再次進行發酵，設置溫度為32度，濕度為82度，時間為50分鐘，進行發酵即可，如圖所示。

11、將面團發酵好后，取出，明顯比原來面團大了很多，如圖所示。

12、來制作一下面包胚表面所用的醬料：黃油25克軟化后放入糖20克（最好是糖粉，因為家里沒有糖粉，我直接用的是綿白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克將其全部混合在一起，拌均勻即可。（黃油忘記提前拿出來，沒有軟化到位，不過這樣反而讓成品紋路更清晰了哈），如圖所示。

13、將制作好的表面醬料裝入裱花袋中，分別轉圈擠在發酵好的面包胚表面即可，如圖所示。

14、依次將所有面包胚全部都如上述那樣操作，如圖所示。

15、法帥蒸烤箱提前進行160度預熱，將其做好的面包胚，放置中層（忽略我放置的位置，放的偏高一層了），如圖所示。

16、開始進行烤制，選擇熱風循環功能，設置溫度為160度，時間為18分鐘，如上所示。

17、烤好嘍，滿屋飄香呀。

18、再來一張出爐烤好的，真的是好香好香。

19、因為表面擠的醬料中黃油因為時間原因沒有軟化到位，糖也沒有用綿白糖，反而讓其擠的旋轉紋路更加清晰了，如果黃油軟化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所擠的醬料會直接融化在其面包胚表面上哈。

1、沒有廚師機的就只能手揉了哈，盡量讓面團揉成位，這也是決定成品松軟可口的一個原因之一。 2、蒸烤箱品牌不同，所用溫度會有所不同，具體要熟悉自家蒸烤箱實際溫度來靈活操作，以上僅為參考。 3、注意看面團的發酵狀態。

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