酸菜魚怎么做(酸菜魚怎么做好吃 酸菜魚的家常做法)

By 百米飄香

1、準備材料洗干凈 蔥段姜片和蒜片 半條魚的魚肉 不建議有大骨頭 影響口感

2、把蔥姜蒜放入酸菜碗中

3、魚肉片成魚片 我們這是簡易酸菜魚 這一步可以交給攤主 魚肉中放入三分之二小勺鹽 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均勻

4、放入淀粉 由于腌制過程加蛋清會使魚肉有一股雞蛋的腥味 不建議加蛋清

5、成品參考 也可以買專門做酸菜魚的酸菜包 里面有腌魚包 用腌魚包加料酒進行腌制

6、把配料放入鍋中抄一下（五秒左右）

7、加熱水根據口味放入適量的醋 滿滿一小勺鹽 一勺糖提鮮 加入一勺味精 這道菜盡量別加醬油 影響成品美觀

8、再將腌制好的魚片放入鍋中煮一下 大約一分鐘左右

9、將魚肉撈出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香

10、將湯汁倒入 可在最后加蔥姜蒜末澆熱油

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

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