醬肉的制作方法(醬肉的制作方法視頻)

#為伊力特喝彩#

酒，是生活中的必不可少的調(diào)味劑。心情好時(shí)喝，心情不好時(shí)也可以喝。辛苦一天，小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒，離不開適口的下酒菜，這樣酒才能越喝越帶勁兒。花生米、拍黃瓜這些經(jīng)典小菜不必多說，大家都會(huì)做。今天，和大家分享5種醬肉的做法，做好后的醬肉存在冰箱里，吃的時(shí)候熱一下就能上桌，再配上一瓶好酒，一口肉一口酒，解饞下酒兩不誤，想想都覺得滋潤滿足。

醬排骨

這樣燉好的排骨，軟爛脫骨，輕輕的一咬，肉就下來了。吃起來湯汁飽滿，不用費(fèi)力去嚼，香味就在嘴里漫延開，絕對是解饞的上上品。燉排骨的時(shí)候，再放上幾個(gè)雞蛋，讓它充分吸收肉和湯的香味，好吃到停不下來。和大家分享的這種做法也很簡單，調(diào)好料后用電飯鍋來燉就行，全程不用留意看著，等著吃就可以了。

用料：排骨800克、雞蛋幾個(gè)、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)。

做法：提前把排骨放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，雞蛋煮熟剝皮備用。冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放1勺料酒去腥，大火燒開后關(guān)火，把排骨瀝水撈出放到電飯鍋中，雞蛋也放進(jìn)去。接下來，放入姜片、香蔥結(jié)、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、干辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然后蓋好電飯鍋，煮45分鐘再燜20分鐘即可。如果排骨的塊比較大，時(shí)間可以適當(dāng)?shù)难娱L一些。

醬牛肉

醬牛肉，入味鮮香，嚼之有勁。如水滸傳中，大塊吃肉，大口喝酒，更多了幾分豪邁氣。平時(shí)，自家醬一鍋牛肉，腌制入味，隨吃隨取，非常方便。

用料：牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、干辣椒幾個(gè)、花椒適量。

做法：把牛腱子肉對半切開，放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，使肉中的血水浸泡出來，期間要換1-2次水。冷水下鍋，把牛肉放入鍋中焯水，水燒開后撇去表面的浮沫，再煮15分鐘，因?yàn)榕＝∽尤鈮K比較大，所以，要多煮一會(huì)兒，這樣才能把肉中的血水充分清除干凈。然后，另取一個(gè)鍋，倒入適量的清水，將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，煮至可以聞到香味。這時(shí)，把焯好水的牛肉放入鍋中，大火燒20分鐘后轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最后，蓋上蓋子，讓牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí)，浸泡的時(shí)間越久，牛肉越入味。

醬鴨腿

醬鴨腿，口味咸中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻，顏色紅亮誘人，吃著很下飯，用來下酒更是經(jīng)典。在整個(gè)醬制的過程中，滿屋子香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。做好的鴨子，晾涼后切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，吃后滿嘴留香。

用料：鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1個(gè)、桂皮1段、香葉1片、鹽1勺、料酒2勺。

做法：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣便于入味。冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入清水，然后放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開后，再煮兩三分鐘，隨后關(guān)火，把鴨腿撈出，將表面的水分擦干，然后皮朝下，放入鍋中，小火開始煎制。煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時(shí)即可。這時(shí)，往鍋里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、香蔥結(jié)、姜片、鹽，然后翻炒均勻。接下來，往鍋里倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)半小時(shí)左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。最后，揭蓋，轉(zhuǎn)大火開始收汁。這時(shí)鍋前就不要離開人了，要隨時(shí)看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然后關(guān)火。等鴨腿徹底放涼以后，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

醬豬蹄

醬豬蹄，一直是不少鹵肉店里的招牌菜。其實(shí)，它在家里做也很方便，而且用電飯鍋就可以燉，特別省事。醬好的豬蹄，香味濃郁，色澤紅亮誘人，用筷的輕輕一挑就軟爛脫骨，吃到嘴里香糯滑嫩，讓人食欲大增。

用料：豬蹄2個(gè)、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個(gè)、干辣椒3個(gè)。

做法：豬蹄剁成塊，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，中途要換1-2次水。然后，把豬蹄涼水入鍋，放2勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，把豬蹄控水撈出。趁熱往豬蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，腌制半個(gè)小時(shí)。接下來，豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、姜片、干辣椒、3勺鹽、1大碗清水，蓋好鍋蓋，燉煮1個(gè)小時(shí)，然后燜1個(gè)小時(shí)就可以了。

醬雞腿

電飯鍋不僅可以醬排骨、醬豬蹄，用來做醬雞腿也特別不錯(cuò)，一樣的省時(shí)省力。這樣燉好的雞腿，顏色紅亮誘人，肉質(zhì)鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上，再淋上一點(diǎn)湯汁與米飯拌勻，每一口都是舌尖上的享受。用來下酒，更是肉中極品。

用料：雞腿6個(gè)、姜1小塊、香蔥適量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、鹽半勺。

做法：把雞腿洗清洗干凈后擦干水分，用牙簽在上面扎一些小孔。然后放入2勺料酒，幾片姜，腌制10分鐘去腥。鍋中倒入少許油，油熱后放入幾片姜，煸炒出香味，再往鍋中倒入生抽、老抽、白糖、鹽、1小碗清水煮開后關(guān)火備用。接下來，往電飯鍋底部鋪一些香蔥段和姜片，把雞腿放入蔥姜上面，最后，把豉油汁倒在雞腿上，選擇“煮飯”功能即可。

醬肉做好后，端上桌，再準(zhǔn)備一瓶好酒，就可以開動(dòng)了。吃肉，更適合搭配度數(shù)稍高一點(diǎn)的酒。伊力老窖，52度濃香型白酒，以伊犁河谷盛產(chǎn)的高粱、玉米、大米和豌豆為主要原料，再以天山深處的冰山雪水釀制而成。伊犁河谷，日照充足，晝夜溫差大，無蟲害，糧食營養(yǎng)充足，正所謂是一方水土養(yǎng)一方酒，好糧食釀的酒，聞著就香，喝著更是酒味醇厚，多喝一點(diǎn)也不上頭。

這酒，最早是新疆的朋友帶來的，家人喝過之后，就愛上這一口。后來，又主動(dòng)讓朋友幫著買了幾次。現(xiàn)在，這酒買著方便了，天貓伊力特酒類旗艦店可以直接下單。從此，家里常備，平時(shí)過年過節(jié)，送親戚朋友，大家都很喜歡。最近一次買的伊力老窖，開瓶后還掃出6.6元的現(xiàn)金紅包，全家人都夸手氣好。據(jù)說還有1000元的現(xiàn)金大紅包，只要撕開瓶蓋頂部標(biāo)簽，用手機(jī)掃描上方的二維碼既可以辨別真?zhèn)危挚梢怨戏?0000000元現(xiàn)金紅包！

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