餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程)

一個(gè)合格的餐飲店長(zhǎng)，應(yīng)該做到如下的工作細(xì)節(jié)。

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店長(zhǎng)-崗位職責(zé)說明

一、基本信息

崗位名稱

店長(zhǎng)

所在部門

營運(yùn)部

直接上級(jí)

營運(yùn)總經(jīng)理

直接下級(jí)

廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理/主管

二、崗位職責(zé)與工作任務(wù)

職責(zé)描述

負(fù)責(zé)所轄餐廳營運(yùn)管理工作，依據(jù)公司戰(zhàn)略指標(biāo)，達(dá)成公司目標(biāo)營業(yè)額及利潤(rùn)指標(biāo)，確保顧客滿意度，維持餐廳有合適的人員及員工滿意，協(xié)調(diào)內(nèi)外部關(guān)系，參與公司經(jīng)營決策。

職責(zé)一：制定餐廳年度/月度計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算方案并組織執(zhí)行

根據(jù)營運(yùn)部工作計(jì)劃，擬定餐廳年/月度工作計(jì)劃、年度預(yù)算方案，報(bào)上級(jí)審批后落實(shí)

職責(zé)二：所轄餐廳運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)及系統(tǒng)的建立與優(yōu)化

建設(shè)所轄餐廳運(yùn)營系統(tǒng)內(nèi)的各類制度、流程標(biāo)準(zhǔn)并不斷優(yōu)化完善。

職責(zé)三：主持所轄餐廳營運(yùn)工作的開展

1、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營策略的制定、落實(shí)執(zhí)行、不斷改進(jìn)

2、負(fù)責(zé)餐廳基礎(chǔ)服務(wù)和感動(dòng)服務(wù)管理執(zhí)行，不斷追求高品質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客需求

3、負(fù)責(zé)餐廳的出品管理，確保菜品穩(wěn)定性

4、負(fù)責(zé)管理餐廳衛(wèi)生清潔工作，為顧客提供干凈、清潔的就餐體驗(yàn)

5、負(fù)責(zé)餐廳營銷策劃工作，完成銷售任務(wù)，達(dá)成利潤(rùn)目標(biāo)

6、負(fù)責(zé)餐廳人員管理，不斷優(yōu)化人員招募及培養(yǎng)發(fā)展工作，做好員工情感關(guān)懷

7、負(fù)責(zé)餐廳安全管理工作，包括餐廳消防安全、財(cái)產(chǎn)安全、人員安全等

8、負(fù)責(zé)管理餐廳各類會(huì)議的有效組織

9、負(fù)責(zé)組織餐廳外部關(guān)系（社區(qū)、街道、派出所、消防局和城管等）的協(xié)調(diào)、處理

10、負(fù)責(zé)管理管理組每月績(jī)效考核的執(zhí)行及完成情況

職責(zé)四：負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和企業(yè)文化的傳承

負(fù)責(zé)組織文化學(xué)習(xí)，傳承企業(yè)文化，營造良好組織氛圍，建立符合企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的人才梯隊(duì)。

職責(zé)五：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)

三、關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)

指標(biāo)名稱

指標(biāo)定義

財(cái)務(wù)指標(biāo)

營業(yè)額、凈利潤(rùn)、上客人數(shù)、翻臺(tái)率、成本費(fèi)用、人均消費(fèi)

管理指標(biāo)

人員管理

人員滿編率、離職率

員工滿意度

直接下級(jí)滿意度，員工對(duì)企業(yè)的滿意度

顧客滿意度

網(wǎng)絡(luò)差評(píng)、好評(píng)；顧客滿意度調(diào)查數(shù)據(jù)

安全管理

各類安全事故

工作計(jì)劃完成率

對(duì)于個(gè)人/部門月度、季度、年度工作計(jì)劃的完成率

文化指標(biāo)

文化制度考試、案例點(diǎn)評(píng)、團(tuán)建活動(dòng)組織等指標(biāo)的結(jié)果或效果