苦杏仁怎么吃(苦杏仁怎么吃最好)

隨著天氣愈發的熱起來，人體因為大量的活動出汗量大、消耗得多，為補充機體流失的電解質，往往營養師們都會建議大家在夏天多吃點水果，既能解暑還能夠補水，保護身體健康。

尤其是最近人人紛紛購買的新鮮杏，酸酸甜甜的口感備受人們的喜愛，在江南更是有著“夏吃三鮮”的說法，這里的三鮮杏就是其中一個。可關于杏，很多人有一個擔心的地方是"桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人"？

大家別被這種說法誤導，要說夏天應季且高營養的水果，杏就是成員之一。從《中國營養成分表》來看，每百克杏熱量為38千卡、蛋白質0.9g、脂肪0.1g、碳水化合物9.1g、膳食纖維1.3g、胡蘿卜素450微克、鈣14mg、鉀226mg。

大家別看杏身子小，但卻蘊含著大營養，比如其中的胡蘿卜素、維生素A都十分突出，有助于保護視力、皮膚黏膜健康、延緩衰老等作用，適合長期用眼，需要保護眼睛的人群。

還有杏中豐富的鉀元素，對于夏天經常因為天氣而脾氣暴躁、情緒波動較大的高血壓等心腦血管疾病患者，鉀元素不僅能幫助高血壓患者排出機體攝入較多的鈉，還有助于穩定病情、維持肌肉之間的張力與肌肉力量。

而人們所說的杏全身都是寶貝，除了果肉以外，還有的人會吃杏仁，但這里要注意，與苦杏仁相比，即便甜杏仁可以適量食用，但因為其中可能存在的大約1/3的氰甙毒素，一旦因為控制不住而過量進食就可能誘發腹瀉、消化不良、全身乏力、精神萎靡等中毒表現。

至于本身就是苦味的杏仁，當機體攝入由苦杏仁釋放出的大量毒素氫氰酸，輕則出現腹瀉、消化不良等，重則還會危及神經系統，導致頭暈頭暈、精神萎靡等，甚至還會影響生命。

因此，大家還需正確對待杏，雖然不會傷人但也不提倡大家大量且經常吃，按照我國中國居民膳食指南的標準200~350g，每天吃2~3顆杏以及其他水果即可。

至于里面的杏仁，無論有毒的還是無毒的，都要用正確的方式對待，即準備水與杏仁一起煮熟，再用干凈無毒的清水浸泡，可去除杏仁中九成左右的毒素。

不過，安全起見，還需去大型超市購買，有效去毒過的杏仁，吃起來才會更安全健康。