冬季滋補(bǔ)湯大全

天冷喝什么湯好冬季煲湯食譜推薦

天冷喝什么湯好冬季煲湯食譜推薦

寒冷的冬天，一碗熱騰騰，冒著香氣的滋補(bǔ)靚湯喝下肚里去，在

溫暖腸胃的同時(shí)，又能夠美容養(yǎng)顏。下面是店鋪為大家整理的冬季煲

湯食譜推薦，供大家參考!

冬季煲湯食譜推薦1、杞子紅棗烏雞湯

材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，

味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)

制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟，

放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。(烏雞去雜洗凈，整

雞飛水。)

二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，

切2片。

四、瓦煲內(nèi)加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改

用中火煲3小時(shí)。

五、放鹽，開鍋!

專業(yè)術(shù)語(yǔ)：飛水：其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主

料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底

清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，

飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟

的過程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適

時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

放鹽：對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種

意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)

放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖

定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)

味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭

蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，

那會(huì)留下一股生鹽味。

冬季煲湯食譜推薦2、核桃肉煲牛月展湯

用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20

克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

做法：

1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，

慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。

2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。

3.牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。

5.把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、

姜煮開，慢火煲3個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。

冬季煲湯食譜推薦3、水鴨益腦湯

材料：水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。

功能：滋陽(yáng)補(bǔ)氣。凡體弱多病，或是產(chǎn)后體虛的人，飲用此湯都

很有效。

補(bǔ)而不燥，溫潤(rùn)凈器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。

制制方法：水鴨洗凈切塊;瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，

以及清水五碗，煲四個(gè)鐘點(diǎn)。

冬季煲湯食譜推薦4、豬肚馬蹄湯

材料：豬肚一個(gè)，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十

五顆。

功能：此湯滋養(yǎng)腸胃，虛不受補(bǔ)者適宜喝此湯，邪氣溫補(bǔ)。

制做方法：豬肚用鹽擦洗數(shù)次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲

內(nèi);馬蹄去皮洗凈，取所無材料一齊放入煲內(nèi)，加水五至六碗，煲三至

四個(gè)鐘點(diǎn)。

說明：豬肚暖胃健脾;白果益肺氣定喘;馬蹄利水濕，去三焦熱;腐竹

清潤(rùn)。

此湯是補(bǔ)而不燥的清潤(rùn)湯水。無的人正在冬季初時(shí)腸胃不受補(bǔ)，

一喝補(bǔ)湯就會(huì)大便秘結(jié)，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會(huì)出現(xiàn)

那些情況。

冬季煲湯食譜推薦5、燕窩瘦肉湯

材料：瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。

功能：補(bǔ)肺養(yǎng)陽(yáng)，滋養(yǎng)肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。

制制方法：先把燕窩浸發(fā)洗凈，細(xì)心去除純物;瘦肉洗凈切塊;所無

材料入煲內(nèi)，加五碗清水，煲三個(gè)鐘點(diǎn)。

說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖

量及無機(jī)鹽，是十分寶貴的食補(bǔ)食品。并且也無一定的藥用價(jià)值。

冬季煲湯食譜推薦6、雞絲湯

用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉

20克，清湯375克。

做法：

1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取

出放入湯碗內(nèi);

2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯

沸后，沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。