炒米粉的做法大全(炒米粉的做法大全竅門)

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今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，是一道大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經(jīng)典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，炒制而成。

下面就為大家詳細的分享一下，這道炒米粉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【炒米粉】

1.青椒去籽后切成細絲，紅圓椒去籽后切成細絲備用。

準(zhǔn)備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散后備用。大蔥白切成碎沫，生姜切成菱形片備用，洋蔥切成細絲后用手抓散備用。

2.鍋內(nèi)燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟后倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然后擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。

然后再翻到另一面，再繼續(xù)晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續(xù)2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。

4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型后，把粉絲倒出備用。鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內(nèi)，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調(diào)料，就可以起鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的農(nóng)家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1.粉絲焯水后一定要瀝干水分，用雞蛋液均勻的裹住粉絲，炒的時候色澤更好看。

2.炒粉絲要多炒一會，盡量把粉絲的水分炒干，這樣吃起來口感勁道，好吃。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。