家常菜做法視頻(小紅書家常菜做法視頻)

生活節(jié)忙碌的你，沒有那么多精力去準(zhǔn)備各種創(chuàng)意菜，那么家常菜就是省事快捷的首選，推薦12道家常菜，葷素都有，好做好吃，需要的朋友記得收藏。家人吃了都說香，周末在家做飯吃，可比點(diǎn)外賣好吃多了。

1.土豆沖洗干凈，去皮切絲

2.用清水浸泡清洗兩遍，洗掉表面的淀粉

3.再放入沸水中焯一分鐘，撈出用冷水沖一下瀝干水

4.鍋內(nèi)倒入適量花生油，放入花椒，蒜末和辣椒絲爆香，倒入土豆絲大火翻炒

5.加入2勺白醋、1勺鹽、少許雞精調(diào)味，再放入青椒大火翻炒

6.臨出鍋時，淋1勺辣椒紅油即可

1.里脊肉切薄片，微凍狀態(tài)下會切得更薄。切成2毫米左右的薄片備用，然后將肉用清水清洗幾遍遍，然后將水分?jǐn)D干備用

2.切好肉片加入鹽、生抽、胡椒粉，料酒抓勻，再加入蛋清和淀粉攪拌均勻，倒入少許玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分鐘，以便腌制入味.

3.準(zhǔn)備配菜，我這里用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.熱鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬（大火會讓醬略微發(fā)苦），小火炒出紅油后加入少許火鍋底料，繼續(xù)翻炒

5.炒勻后加入溫水，加鹽、1大勺生抽、蠔油調(diào)味，大火燒開。

6.煮開后加入所有配菜燙至斷生即可，盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片，一下鍋就用筷子攪拌開，開鍋煮2分鐘就好了，連湯盛出放在菜上

8.另起鍋燒油，至油略微冒煙關(guān)火，將熱油潑于蒜末/辣椒/花椒麻椒上，熱油一潑，香味頓時撲鼻。可以再撒點(diǎn)香蔥和青蒜末提味。

1.新鮮雞腿三只，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習(xí)慣用清水再沖洗兩遍。

2.雞塊瀝干水后加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風(fēng)味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調(diào)料后，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調(diào)好了，炸過之后雞丁的表殼是酥脆的，再加調(diào)料的話也難以入味了。

3.準(zhǔn)備好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放滿慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補(bǔ)充說明一下，重慶地方是不去籽）

4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然后升高油溫，復(fù)炸一次

5.另起鍋，準(zhǔn)備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻

7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調(diào)味，最后撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！

1.準(zhǔn)備豆腐1塊，切成這樣一厘米見方的方塊備用

2.鍋中燒油，放入花椒翻炒一分鐘，然后加入肉沫繼續(xù)翻炒1～2分鐘，翻炒至變色微黃

3.加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥姜蒜沫炒香

4.鍋中加一碗清水，加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽調(diào)味，加入豆腐塊，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜五分鐘

5.沿鍋邊倒入水淀粉，中小火，用鍋鏟背面輕輕推動攪勻，勾芡即可。

6.最后，在盛入盤中后，表面撒少香蔥碎，就可以趁熱吃啦。

1.豬里脊切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺淀粉攪拌均勻

2.起鍋放點(diǎn)油，將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用

3.準(zhǔn)備調(diào)一個魚香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊

4.鍋里再放點(diǎn)油下蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒

6.翻炒兩分鐘后下炒好的肉絲，翻炒均勻后下魚香汁大火翻炒收汁

1.白菜斜刀切大片

2.取一個小碗，加入半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺淀粉攪拌均勻待用。

3.鍋內(nèi)放入適量油燒熱，放入姜蒜、干辣椒爆香

4.倒入白菜梗炒至微軟，再加入白菜葉子炒軟

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生

6.倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，煮至入味

7.翻炒均勻，即可出鍋裝盤

1.五花肉洗凈切塊

2.鍋內(nèi)放半鍋冷水，加入蔥結(jié)、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水開后大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分。

3.鍋?zhàn)訜裏岷蠓?勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。

4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。

5.下入五花肉繼續(xù)翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤

6.下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火燒開之后，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調(diào)味即可裝盤。

1.茄子去蒂切成四份，去掉內(nèi)瓤，斜切成條

2.放入盆中，淋少許水，加適量淀粉抓拌均勻

3.鍋中倒油，燒制七成熟（放一個茄子下去周圍會起泡泡不下沉即可）炸的過程中翻幾次，炸至外表有硬殼，撈出瀝油盛入盤中備用。

4.鍋里留少許底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蠔油，燒到有濃稠氣泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均勻，撒入芝麻香菜，翻炒兩下，湯汁收干就可以出鍋了。

5.茄條外脆里嫩,裹上甜酸汁,無論是下酒還是下飯，都是不錯的選擇！

1.里脊肉絲放入碗中，加1個蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油順時針攪拌上漿，腌個20分鐘

2.準(zhǔn)備料汁：1勺六必居黃醬+1勺老抽+1勺生抽+少許清水+2勺甜面醬混合均勻

3.鍋中倒入2勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色后盛出備用

4.鍋內(nèi)加入1勺油，倒入醬汁炒香

5.下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠后關(guān)火即可

6.豆皮用沸水燙一下去掉豆腥味

7.放上黃瓜絲、大蔥絲、胡蘿卜絲卷起，卷的時候要緊些，不然容易散開

8.每隔兩厘米左右切斜刀

9.切好依次擺在盤子邊上，把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤醬汁濃郁的京醬肉絲就完成了

1.準(zhǔn)備蒜蓉，青紅辣椒切塊備用

2.鍋放入倒入油，放入蒜蓉爆香

3.下入魷魚花翻炒，加入半勺鹽，一勺醬油，一勺蠔油調(diào)味

4.最后放入青紅椒塊翻炒下就可以出鍋了

1.大棒骨用清水浸泡2小時以上，可以有效去除里面的血污

2.放入鍋中，倒入沒過豬骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分鐘

3.大骨頭焯水后撈出，用水沖洗干凈，控水備用

4.鍋中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨頭。加1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，蔥姜干辣椒，沒過所有食材

5.煮沸以后轉(zhuǎn)小火燉一小時，最后記得留一點(diǎn)湯汁，有湯汁泡著味道更好。撒上少許蔥花，就能吃啦~

1.開始煮雞蛋，把雞蛋慢慢放進(jìn)水中，這樣可以防止蛋爆裂，中火煮

2.將煮熟的雞蛋放入事先準(zhǔn)備好的冰水中冷卻，完全冷卻后，就可以剝蛋殼了。

3.雞蛋放入鍋中，加入1瓶可樂，1勺老抽，5g桂皮，3片香葉，1小勺鹽，2個八角中火煮20分鐘

4.放置一夜更加入味，這樣可樂鹵蛋就制作完成了

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