一片神奇的樹葉,一杯清新香醇的香茗,一份悠然自得的好心情。樹葉、水、人的交融,人和大自然的親密接觸,世界是如此的美好。茶,一杯好茶我們就從鐵觀音說起。
鐵觀音茶發(fā)源于福建的安溪縣,是我國的十大名茶之一,屬于青茶類的烏龍茶,鐵觀音是茶葉的名字,也是茶樹品種的名字。鐵觀音茶屬于半發(fā)酵茶類,可以說是一種介于綠茶和紅茶之間的茶。鐵觀音在沖泡后有天然的蘭花香氣,其滋味純厚香氣持久,素有“七泡有余香”之美譽。
在我國的茶葉差不多有500個品種之多,如果按照發(fā)酵程度來分類的話,可大致分為紅茶、白茶、綠茶、青茶、黑茶和黃茶這六大類別。
青茶是半發(fā)酵茶類,烏龍茶類就是最具代表的茶類之一,其品后香高味醇,唇齒留香,回甘生津。
可以說鐵觀音屬于制作工藝最復雜的茶葉之一,根據(jù)其發(fā)酵程度和制作工藝的不同,鐵觀音又分細分成清香型、濃香型和陳香型,不同的類型在香氣和味道都會有所區(qū)別。
1、清香型
清香型的鐵觀音制法更偏向現(xiàn)代工藝,是目前鐵觀音市場上占據(jù)市場份額最大的一種香型,其顏色翠綠,湯色清澈花香濃郁,口感較為清淡醇正。清香型的鐵觀音新茶偏寒性。
2、濃香型
濃香型的鐵觀音采用傳統(tǒng)工藝炒制經(jīng)烘焙后再加工而成,其色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、口味厚重醇厚、口味比較重回甘,具有“香、濃、醇、甘”等特點。濃香型鐵觀音性溫。
3、陳香型
陳香型的鐵觀音是用濃香型或清香型的老茶或者熟茶,經(jīng)過長時間儲存,并反復再加工而成的,其色澤烏黑,湯色濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻,口味比較接近普洱、紅茶和黑茶。
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