八寶粥的配料(八寶粥的配料和制作方法)

每年到了臘八節的時候，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣，這已經成為我國的一種傳統節日食品。臘八粥也叫八寶粥，原意是指用八種不同的原料熬制成粥，但是隨著時代的發展，現在八寶粥的材料早已超出了八種，雖然各種八寶粥用料都有所不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。

目前超市里常見的八寶粥品牌有哇哈哈，達利園，銀鷺等，口感也很不錯，但是買的灌裝食物總是會含有一定的防腐劑，知道了八寶粥的配料之后其實在家動手也很方便，只要按照操作來成品一般都不會太差，可以根據自己口味加入糖和牛奶等。今天做菜網小編就來給大家介紹下關于八寶粥的一些知識吧!

八寶粥的分類

八寶粥根據其材料不同，一共大概可以分為以下幾大類：

一、臘八粥。臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白蕓豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈， 煮成半熟，然后放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，并拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成。既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，還有抗衰老的作用。

二、回民八寶粥。用江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克熬制而成，加入白糖適量。

三、孕婦八寶粥。需要糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。熬制好之后粥黏甜，味香，適口易消化，含有碳水化合物和無機鹽，適合孕婦食用。

四、幼兒八寶粥。糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒，適合一歲半幼兒。

五、食療八寶粥。桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。

六、健脾胃八寶粥。芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。此粥具有健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

七、防癌八寶粥。大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。此粥既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，病人易于堅持。

八、玉米八寶粥。是東北的特色食品，是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而制成的營養保健食品，具有營養均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。

九、芋頭八寶粥。芋頭2個，糯米50克，薏米30克，黑米20克，小米20克，花生15克，小米20克，紅小豆20克，綠豆20克，紅棗9個。十、桂圓銀耳蓮子桂圓20粒，銀耳一朵，蓮子20粒，大棗15粒，紅小豆50粒，粳米50克，枸杞30粒，花生米30粒，冰糖適量。此粥具有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾，貧血、神經衰弱等功效。

八寶粥的幾種做法

做法一：

配料：粳米250克，豬油150克，芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克，黃豆12克，精鹽5克，味精、香料各2克。

步驟：

1.將黃豆、蠶豆肉洗凈，用清水浸泡半天，芋艿、荸薺、果仁、栗子等處理干凈，青菜冼凈后切成細絲;

2.將大米洗凈后放入鍋中，加蠶豆、黃豆、芋艿、荸薺、果仁、棗、栗子、豬油、香料、清水2000克用旺火燒沸;

3.然后換小火燜煮一個半小時，加精鹽，八寶粥即成。

做法二：

配料：糯米100g，薏仁15g，小紅豆10g，大紅豆10g，蓮子10g，綠豆10g，紅棗10個，黑棗5個，桂圓10g，紅糖，水大約5杯。

步驟：

1.先將小紅豆、大紅豆、蓮子和薏仁清洗干凈，并浸泡一個晚上;

2.糯米與綠豆洗干凈浸泡5小時;

3.蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來的湯苦苦的;

4.將材料依序放入電鍋中，等到電鍋跳起來后五分鐘加入紅糖攪一攪，你也可以先把插頭拔掉，就不會太爛了。

做法三：

配料：紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無核紅葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克。

步驟：

1.將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關火。保留煮豆湯。

2.蓮子用水泡2小時，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。

3.糯米及黑米淘凈，泡2小時，瀝出。

4.取一個大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開。

5.橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調至中偏小，煮1小時20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。

做法四：

配料：薏米、銀耳、紅豆、綠豆、粳米、紅棗、陳皮、蓮子。

步驟：

1.薏米比較難煮熟，砂鍋里面先放足量的水，下進去薏米和提前一晚上泡開的銀耳，紅豆和綠豆提前一晚上泡開，也下進去。

2.半個小時之后薏米變得比較粘稠，這時候加入粳米。

3.大概二十分鐘之后，加入新鮮蓮子或者是已經泡開的干蓮子。

4.然后蓋上蓋子，小火慢慢的煮。我大概住了一個多小時，小心溢鍋和粘鍋。

5.然后加入洗干凈的陳皮、洗干凈的大紅棗，繼續蓋上蓋子煮，大概還要個半個小時。

6.最后加山楂片進去，這時候不用蓋上蓋子煮了，開著蓋子攪拌，整個粥粘稠了就好啦!喝之前可以加點冰糖哦!

注意事項

1.即食八寶粥不宜多食，因為加工過的營養丟失很多，適宜自己煮食。

2.孕婦適宜吃八寶粥。

3.煮八寶粥不宜加礬，會使粥苦澀。

4.吃完八寶粥后要多喝水。

八寶粥的營養價值和功效

八寶粥是將五谷雜糧熬煮成粥，容易消化，富含水分，能清腸胃，防便秘。另外因其含的都是粗糧，富含纖維素，能抑制癌細胞產生，防止癌癥發生。含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。對于喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。八寶粥同時還具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效，可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。