太湖三白是哪三白(太湖三白是哪三白圖片)

太湖三白，是指中國太湖的三種河鮮類特產(chǎn)--白魚、銀魚和白蝦；太湖三寶，是指中國太湖的三種河鮮類特產(chǎn)--梅鱭魚、銀魚和白蝦。太湖三白和太湖三寶幾乎家喻戶曉，在食客心中，它們就是太湖湖鮮的代名詞。白魚學(xué)名為鰷，白蝦學(xué)名為秀麗長臂蝦，俗稱“水晶蝦”（或白泥蝦）。目前太湖三白和太湖三寶均已實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。

1、鰷（白魚）

太湖白魚，亦稱“鰷”，因“頭尾俱向上”而得名。白魚細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。

2、梅鱭魚

梅鱭魚因其尾部分叉，頭細(xì)窄長，猶如鳳尾，又稱“鳳尾魚”。每年春節(jié)期間雌魚產(chǎn)卵，兩個(gè)多月后，孵出的幼魚即可長約5～6 厘米，酷似鳳尾魚。8 月中旬起捕，每9月至次年2月中旬是梅鱭魚的捕撈期，以8～l0月為盛，一汛產(chǎn)量可占全年梅鱭魚總捕量的 80％。梅鱭魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且含有很多的礦物質(zhì)。

3、銀魚（Heemisalanx prognathusRegan）（面條魚、面魚）

銀魚體細(xì)長，體長為體高的11倍左右。銀魚下頜縫合處有肉質(zhì)垂，舌上無齒，胸鰭條8～9；體透明。銀魚為洄游性魚類，3～4月從海中洄游到江河口咸淡水中產(chǎn)卵，親魚產(chǎn)卵后死亡。銀魚一般生活在水體上層，分布于東海、黃海及江河口咸淡水區(qū)域。銀魚個(gè)體雖小，但在生殖洄游期間數(shù)量較大，形成魚汛。銀魚味頗鮮美，深受群眾喜愛。

4、秀麗長臂蝦（Palaemon modestusHeller）（白蝦、水晶蝦和白泥蝦）

秀麗長臂蝦，俗稱秀麗白蝦，是太湖主要的經(jīng)濟(jì)蝦類，白蝦營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，頗受人們青睞。白蝦殼薄肉嫩，生活在湖中時(shí)．通體透明，但生命力極為嬌弱，離水即死，死后即成白色。研究結(jié)果表明：秀麗長臂蝦適宜水溫范圍為0～34℃，水質(zhì)透明度0.25～1.5m，水深1.5～6.0m，底質(zhì)以泥沙底為宜；溶解氧4.5mg／L以上，pH 6.5～8.5，兇猛魚類少的水體均可養(yǎng)殖。

參考文獻(xiàn)：

新新.秀麗長臂蝦Palaemon modestus(Heller)可作湖泊、水庫新的增殖對象[J].現(xiàn)代漁業(yè)信息，2001,16(6):29. DOI:10.3969/j.issn.1004-8340.2001.06.021.

陳毅峰. 中國淡水魚類原色圖集[M]. 上海科學(xué)技術(shù)出版社， 1988.

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