飯店經(jīng)理

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

【篇一：餐廳飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)】

餐廳飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

職位：總經(jīng)理

部門：總經(jīng)辦

直接上司：董事長(zhǎng)

責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營(yíng)與管理，建立和完善企業(yè)

的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)

遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；

義務(wù)和職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完

成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)

操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，

制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜

價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃

完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，

主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問

題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，

協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；

4、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析每

月營(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查

收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；

5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)

量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；

6、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工

素質(zhì)；

7、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；

8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)

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設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考

核，獎(jiǎng)懲，晉升等；

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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9、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并

代表飯店接待重要貴賓；

10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已

高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作；

11、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)

完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

12、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規(guī)章制度和服

務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)

行，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，

菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)

劃完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

13、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，

主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問

題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，

協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；

14、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析

每月營(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢

查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；

15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)

質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；

16、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員

工素質(zhì)；

17、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；

18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)

構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，

考核，獎(jiǎng)懲，晉升等；

19、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，

并代表飯店接待重要貴賓；

20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已

高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。

【篇二：酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)】

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成

酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；

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二、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服

務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。

制定酒店一系列價(jià)目，如房?jī)r(jià)．餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有

高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷

售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，

并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

三、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主

持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講

評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人

際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；

四、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做

好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢

查分析每月營(yíng)業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，

五、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量

題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門；六酒店維修保養(yǎng)工作；

七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店

出面接待酒店重要貴賓；

八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素

質(zhì)；

九、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使酒店有高度凝聚力，并要

求員工，以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作；

十、選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)酒

店管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理，決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編

制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。

【篇三：酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)】

總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、基本任務(wù)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和方針政策，落實(shí)集團(tuán)各項(xiàng)規(guī)

定。掌握餐飲市場(chǎng)信息，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)向和發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)

思路，結(jié)合酒店實(shí)際，研究制定酒店發(fā)展規(guī)劃。經(jīng)營(yíng)策略和經(jīng)營(yíng)方

針，完善酒店決策方案。

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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2、貫徹總經(jīng)理負(fù)責(zé)制的管理方針，將垂直領(lǐng)導(dǎo)、層層負(fù)責(zé)的管理制

度逐一落實(shí)，調(diào)動(dòng)各級(jí)管理人員的工作積極性，完善酒店運(yùn)行機(jī)制。

4、協(xié)調(diào)指導(dǎo)酒店?duì)I銷活動(dòng)，不斷開發(fā)新客源，拓展銷售市場(chǎng)。

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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5、審定簽署酒店重大合同，審批財(cái)務(wù)預(yù)、決算。控制各項(xiàng)開支和

成本消耗，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。

6、決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，人員編制及重要人事變動(dòng)，提出酒店中層

以上管理人員的任免建議，擬定酒店人事政策，制定人力資源開發(fā)

方針，負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、審核、獎(jiǎng)懲、晉升。

7、審批各項(xiàng)管理方案，建立建全各項(xiàng)審核制度及運(yùn)行機(jī)制。

8、監(jiān)督、檢查酒店服務(wù)質(zhì)量，安全衛(wèi)生工作，督導(dǎo)員工職業(yè)道德

教育和店規(guī)、店紀(jì)的培訓(xùn)。

9、主持每周例會(huì)、總經(jīng)理辦公會(huì)，掌握控制酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全局。

10、代表酒店向上級(jí)主管部門、政府機(jī)構(gòu)、有關(guān)社會(huì)職能部門建立

良好的發(fā)展關(guān)系。

11、布置檢查重大接待任務(wù)，參加重要活動(dòng)和重要賓客的接待。

12、抓好企業(yè)文化建設(shè)，塑造酒店優(yōu)良形象，督促有關(guān)部門開展各

種形式的方娛活動(dòng)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和員工向心力。

13、對(duì)各部門經(jīng)理的工作做綜合評(píng)定。

14、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，研究行業(yè)特色，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

15、關(guān)心下屬、員工的思想、生活、待遇。

二、責(zé)任：

1、對(duì)酒店資產(chǎn)的保值、增值和完成預(yù)定的利潤(rùn)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2、對(duì)酒店的工作效率和工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。

3、對(duì)樹立酒店形象和對(duì)外宣傳負(fù)責(zé)。

4、對(duì)酒店財(cái)務(wù)預(yù)、決算和成本控制負(fù)責(zé)。

5、對(duì)酒店發(fā)展前景和整改規(guī)劃負(fù)責(zé)。

6、對(duì)酒店安全負(fù)責(zé)。

7、對(duì)酒店人事決策負(fù)責(zé)。

8、對(duì)酒店的法律行為負(fù)責(zé)。

副總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、基本任務(wù)：

1、協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行酒店的各項(xiàng)決議，完成總經(jīng)理做出的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

及總經(jīng)理分配的各項(xiàng)具體任務(wù)。

2、檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和服務(wù)規(guī)范的落實(shí)、執(zhí)行情況。

3、按照總經(jīng)理的分工安排，督導(dǎo)具體部門的服務(wù)質(zhì)量，并用量化標(biāo)

準(zhǔn)進(jìn)行審核，掌握酒店日常經(jīng)營(yíng)情況。

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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4、根據(jù)總經(jīng)理的安排，主持召開經(jīng)營(yíng)例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)

務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、調(diào)查。

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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5、查閱酒店經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理，采取得力措

施給予解決。

6、定期接受直接下屬述職，并對(duì)其做出評(píng)定。

7、參照總經(jīng)理提出的酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，提出合理建議，

對(duì)旅游市場(chǎng)及酒店經(jīng)營(yíng)管理方針發(fā)表見解，為總經(jīng)理提供參考信息。

8、在總經(jīng)理的授意下，制定各下屬部門的工作目標(biāo)，報(bào)批后執(zhí)行。

9、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，及時(shí)對(duì)下級(jí)的爭(zhēng)議做出裁決。

10、審批各部門的計(jì)劃，檢查下級(jí)工作計(jì)劃的落實(shí)。

11、主持制定下屬部門的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)各部門按工作流程

實(shí)施各項(xiàng)管理工作。

12、負(fù)責(zé)安排下屬部門管理人員的培訓(xùn)工作，檢查各部門培訓(xùn)效果、

服務(wù)質(zhì)量、工作效率。

13、研究市場(chǎng)動(dòng)向，搜集信息，協(xié)助餐飲部開發(fā)新的菜品，客房部

開發(fā)新客源。

14、督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項(xiàng)成本控制。

根據(jù)工作需要調(diào)整下屬部門工作人員。

15、了解下屬部門工作情況，及工作數(shù)字。

16、每周檢查所屬部門經(jīng)理按工作日志安成工作的情況。

17、促下屬部門經(jīng)理加強(qiáng)對(duì)工作的量化和數(shù)字化管理。

18、關(guān)心下屬部門員工的思想、生活和待遇。

19、在總經(jīng)理暫時(shí)離店時(shí)，代管總經(jīng)理各項(xiàng)工作和完成總經(jīng)理交辦

的其它行政事務(wù)。

二、責(zé)任：

1、對(duì)下屬各部門的經(jīng)營(yíng)效益負(fù)責(zé)。

2、對(duì)下屬各部門工作的完成情況負(fù)責(zé)。

3、對(duì)餐飲菜品質(zhì)量，客房服務(wù)規(guī)范負(fù)責(zé)。

4、對(duì)下屬各部人員的紀(jì)律行為，工作秩序負(fù)責(zé)。

5、對(duì)下屬各部因工作給酒店造成的影響負(fù)責(zé)。

權(quán)限：

6、有對(duì)下屬各部負(fù)責(zé)人聘任、解聘的人事建議權(quán)。

7、有對(duì)下屬工作人員的表彰、處罰建議權(quán)。

8、在總經(jīng)理的授意下，有代表酒店參加外事活動(dòng)權(quán)。

9、有總經(jīng)理受權(quán)的其它對(duì)外代表權(quán)。

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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總經(jīng)理助理崗位職責(zé)

一、基本任務(wù)：

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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1、協(xié)助總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理處理酒店日常行政管理事務(wù)，受總

經(jīng)理委托負(fù)責(zé)單個(gè)或多個(gè)部門的管理工作，以及有關(guān)方面的事務(wù)。

2、協(xié)助總經(jīng)理起草各項(xiàng)重要文件和規(guī)章制度。

3、協(xié)助總經(jīng)理制定決策方案并參與決策。

4、檢查落實(shí)酒店管理機(jī)制的執(zhí)行情況，向總經(jīng)理提出改進(jìn)意見。

5、根據(jù)總經(jīng)理的安排檢查、考核服務(wù)質(zhì)量公關(guān)營(yíng)銷員工培訓(xùn)等工

作。

6、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系業(yè)務(wù)、宣傳廣告等事務(wù)。

7、代表總經(jīng)理處理重要投訴。

8、受總經(jīng)理委托參與重要賓客、團(tuán)隊(duì)的接待。

8、受總經(jīng)理委托主持例會(huì)或各項(xiàng)專業(yè)會(huì)議。

二、責(zé)任：

1、對(duì)所負(fù)責(zé)的具體部門的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。

2、對(duì)服務(wù)質(zhì)量的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。

3、對(duì)投訴處理結(jié)果負(fù)責(zé)。

4、對(duì)總經(jīng)理交辦的其它工作的完成情況負(fù)責(zé)。

權(quán)限：

5、有對(duì)各項(xiàng)工作程序提出改進(jìn)建議權(quán)。

6、有對(duì)重要投訴的處理權(quán)。

7、有對(duì)營(yíng)銷培訓(xùn)等工作的監(jiān)督權(quán)。

總經(jīng)理辦公室主任崗位職責(zé)

一、基本任務(wù)：

1、全面負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室工作，制定本室各崗位人員的工作程序、

規(guī)范、素質(zhì)要求以及工作標(biāo)準(zhǔn)。

2、負(fù)責(zé)辦公室職員的考勤、組織紀(jì)律、思想教育、崗位培訓(xùn)等工

作。

3、根據(jù)總經(jīng)理指令起草綜合性業(yè)務(wù)規(guī)劃、計(jì)劃、總結(jié)、通知等公文

函件。

4、安排組織各種行政會(huì)議，做好會(huì)務(wù)工作，編發(fā)會(huì)議紀(jì)要，匯總各

部門規(guī)章制度，會(huì)同有關(guān)部門擬定各項(xiàng)規(guī)章制度，并對(duì)以上各項(xiàng)的

執(zhí)行落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

5、收集各部門的提案，建議和意見，整理后呈報(bào)總經(jīng)理。

6、安排公文發(fā)放，接收、文印、通訊聯(lián)絡(luò)、文書檔案和印章的管

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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理工作，推廣行文規(guī)范化，管理制度化，工作程序化。

飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

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7、對(duì)酒店內(nèi)部和外部環(huán)境進(jìn)行調(diào)研，信息分析和協(xié)調(diào)，做好來(lái)信、

來(lái)訪和外聯(lián)事務(wù)。

8、履行辦公室各項(xiàng)管理職能，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

9、安排總經(jīng)理日常辦公的服務(wù)工作，完成總經(jīng)理交辦的其它工作。

二、責(zé)任：

1、對(duì)辦公室工作效率、工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。

2、對(duì)會(huì)議紀(jì)要、規(guī)章制度的落實(shí)執(zhí)行負(fù)責(zé)。

3、對(duì)文書檔案、印章管理負(fù)責(zé)。

4、對(duì)部門協(xié)調(diào)出現(xiàn)的失誤負(fù)責(zé)。

5、對(duì)總經(jīng)理交辦的一切任務(wù)負(fù)責(zé)。