特色肉夾饃

美味的肉夾饃

俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”我們每天都

在和美食打交道，有人喜歡吃天上飛的，有人喜歡吃地下跑的，還有

人喜歡吃水里游的……而我最喜歡吃的食物就是陜西特色美食---肉

夾饃。

外地人首次聽說“肉夾饃”，都以為是病句。其實這與古漢語有

關，“肉夾饃”其實是“肉夾于饃”的簡稱。肉夾饃的口味很多：有

“臘汁肉夾饃”、“肉燥子肉夾饃”、“潼關肉夾饃”……

肉夾饃不僅種類繁多，而且味道鮮美。饃是指白吉饃，肉是指臘

汁肉，饃酥肉香，肥而不膩，令人吃完回味無窮。臘汁肉歷史悠久，

并且選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因為所制的肉色澤紅

潤，肉質軟糯，糜而不爛，可謂“色香味俱全”，而且有“中式漢堡”

的美譽，人們吃后唇齒留香。

肉夾饃的歷史十分悠久，據史料記載，臘汁肉在戰國時期稱為“寒

肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了。秦滅韓

后，制作工藝傳進長安：選用上等的硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、

桂皮等20多種調料湯煮制而成，湯是歷代流傳下來的陳湯，較少加

水。

我第一次吃肉夾饃，還是在幾年前。爸爸帶我去了一家陜西特色

小店，我看到別人津津有味的吃著肉夾饃，真是“口水直流三千尺”，

我迫不及待的等待著。飯一上，我就狼吞虎咽地吃了起來，可沒想到

剛吃一口，就慘叫一聲嗷：“燙死我了！”“哎，心急吃不了熱豆腐，

要慢慢來。”爸爸笑著提醒我。我只好強忍著欲望，看著被我咬了一

口的肉夾饃，其饃外觀焦黃，條紋清晰，餅體發脹，里面裹著一層香

味十足的臘汁肉，令我垂涎欲滴。

終于，我吃到了肉夾饃，剛一入嘴，鮮美的肉汁就在我口中流淌，

臘汁肉肥而不膩，香味撲鼻，白吉饃外酥里嫩，與香氣四溢的臘汁肉

相得益彰，我狼吞虎咽地一連吃兩個，吃過之后真是唇齒留香，令人

回味無窮。

我天生就是小吃貨，從來不拒絕美食的誘惑。每當假日來臨，媽

媽便帶我領略各地的風光，途中各地的風味小吃也是品嘗無數，而讓

我百吃不厭的也只有“中國漢堡”---肉夾饃！