蛤蜊湯的做法

30道家常湯做法，清淡營養?美味，做法?常簡單，讓家?終?享?

30道家常湯的做法，清淡營養?美味，做法?常簡單，讓家?終?享?

第?道：?斛西洋參鴿?湯

?斛西洋參鴿?湯喝，這湯全家?少皆宜的。西洋參是眾所周知的藥材佳品，配上?斛與?鴿?同燉制，湯?的參味濃

郁卻不霸道過?，先?后甜，整只的?鴿使湯?鮮甜之余更具滋陰的功效，?且絲毫沒有鴿的膻味。

?斛西洋參鴿?湯

?材：鴿?1只、?斛10g、西洋參10g、鹽

第?步：準備?材，西洋參別名花旗參、洋參、西洋?參。?斛清洗?凈，?清?浸泡10分鐘。

第?步：將鴿?清洗掉??，瀝??備?，我今天買的是乳鴿，賣鴿?的?板幫忙宰殺和去?的，拿回家清洗?凈即

可。乳鴿的??常嫩，如果??處理，去?的時候不能?開?哦，80度左右的?最佳

第三步：鍋中?煮沸騰，放?鴿?焯?，撈起清洗表?浮沫。

第四步：把全部?材放進燉盅，加2碗半的開?，電燉鍋煲1個?時。（看量?定）喝湯的量待個??定。這樣搭配，燉

出湯營養豐富，對熬夜??不錯作?，喜歡的朋友你也來試試吧

第?道:苦?黃?排?湯

苦?黃?排?湯

?材：苦?1根、黃?30克、排?500克、鹽、姜

第?步：黃?清洗?凈，提前浸泡20分鐘，（提前?個晚上泡）黃?有助于消腫

第?步：將苦??清?沖洗?凈，切掉蒂?與尾部，對半切開，挖去中間的籽（苦?越?越養?，煲湯要選?苦?）

第三步：排?冷?下鍋，放?2?姜，焯?，撈起清洗?凈表?的浮沫（Tip：這煲出來的湯更加清甜，?腥味）

第四步：準備?個砂鍋，放?焯過?排?，黃?，?次性加??夠清?，中途不要加?了。??燒沸騰后，開蓋把上

?浮沫?勺?，撇?凈，繼續??慢燉1個?時。

第五步：燉1個?時后，再加?苦?繼續??煲上20分鐘。

第六步：時間到了之后，放進鹽調味就可以出鍋了，這?道清熱下?的苦?湯就做好了，夏天天?炎熱，?家可以多喝

?點。

第三道：雞腳紅棗湯

?材：雞?10只、紅棗6粒、花?80克、橙?10克、鹽、姜、料酒1湯匙

第?步：雞腳浸泡后清洗?凈，冷?下鍋，加料酒和姜?煮開。

第?步：三五分鐘后撈出雞腳沖洗?凈，掰掉上?的指甲，將雞腳還有洗凈的花??放?電燉鍋

第?步：三五分鐘后撈出雞腳沖洗?凈，掰掉上?的指甲，將雞腳還有洗凈的花??放?電燉鍋

第三步：進去洗凈的?紅棗，橙?切細絲也放進去

第四步：加?適量的清?，蓋上蓋?燉煮3-3.5?時，加?適量鹽調味后即可出鍋

第四道：??胡蘿?排?湯

?材：排?400g、?菇6個、胡蘿?1根、??1根、姜1塊、蔥1根鹽適量

第?步：排?洗凈放?鍋中，加兩?姜，加冷?焯去腥味，撈出凈?洗凈瀝?備?

第?步：胡蘿?去?切滾?塊，??切斷，姜去?切?，?菇洗凈切花?

第三步：砂鍋中放?排?、??、胡蘿?、?菇，加?沒過?材的?

第四步：??煮開，轉中??煮40分鐘，出鍋前加?勺鹽，撒上蔥花，超級鮮?，營養美味的?菇??胡蘿?排?湯就

燉好了

第五道：海帶排?湯

?材：排?500克、海帶10克、姜2?、蔥、料酒、?鹽

第?步：排清洗?凈，鍋中加?適量清?，下?排?。

第?步：??燒開后調??湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好?的排?去掉浮沫，清洗?凈。

第三步：湯鍋?注?適量清?，下?焯好?的排?，加??個?蔥結和??拍碎的姜?，??燒開后轉??慢燉45分鐘

到1個?時。

第四步：加?清洗?凈的海帶結，調?少許鹽，繼續燉約15分鐘，出鍋前?油漏撇去表?的浮油

第六道：????湯

?材：??100克，西紅柿1個，嫩??150克，?姜5克、油5克，鹽4克胡椒粉少許，清湯適量

第?步：??去?切成?塊，西紅柿切塊，嫩??切?，?姜去?切?，蔥切段。

第?步：燒鍋下油，待油熱時，放?姜?，熗?鍋，注?清湯，下???，?中?煮10分鐘。

第三步：然后加?西紅柿、??、蔥段，調?鹽、胡椒粉，滾透即可。

第七道：太?參淮??花果燉瘦?湯

?材:瘦?200克、太?參適量、淮?適量，?花果?顆，麥冬5克、茨實10克、茯苓5克

第?步：瘦?切?塊備?，將太?參、淮?，?花果、麥冬、茨實、茯苓??清洗?凈，稍浸泡15分鐘，在燉湯過程中

才容易出味.

第?步：準備?個電燉鍋，將所有材料加?電燉盅，?次性倒??夠沸騰的熱?，電燉鍋燉2個?時即可，喝前5分鐘

第?步：準備?個電燉鍋，將所有材料加?電燉盅，?次性倒??夠沸騰的熱?，電燉鍋燉2個?時即可，喝前5分鐘

加鹽調味即可

第三步：2個?時后燉好湯喝的時候撒點點鹽調味即可享受，?點點鹽就夠了，不要下?太重哦，?朋友不適宜吃太

咸。(Tip:讓鹽?動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味)

第?道：雞蛋蕃茄湯

?材：雞蛋4個，蕃茄2個，??鹽，蔥花2克、?淀粉5克

第?步：將?蔥洗凈，把西紅柿燒放熱?中浸泡去?，對半切開后去蒂，再切成塊

第?步：雞蛋打散備?，鍋中倒?油，??加熱，待油燒熱，放?西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯后，倒?開?繼續?

??煮，煮約2分鐘，湯?變紅

第三步：淋??淀粉沿著順時針?向勾芡，然后加?蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒??油即可，湯盛?碗中后，撒上

蔥花

第九道：冬??腐蛤蜊湯

?材：?腐100克冬?100克、蛤蜊半?、?菜、鹽、胡椒粉、芝?油

第?步：先把冬??切下來，放到鍋?煮開，然后撈出來。

第?步：先放冬??和?腐塊煮兩分鐘，放?飛過?的蛤蜊再煮?分鐘

第三步：最后放?鹽、胡椒粉、芝?油，關?后加?蔥花、?菜。

第?道：四神鴿?湯

?材：鴿??只，瘦?100克、茯苓、紅蓮?、芡實、陳?、薏?、?藥、?姜2?，鹽適量

第?步：準備好所有的材料，鴿?是在買的時候?板已經處理?凈了。鴿?洗?凈，然后切成?塊，瘦?同樣切塊

第?步：把?藥去?切段備?，茯苓、紅蓮?、芡實、陳?、薏?、清洗?凈備?

第三步：準備好?個?凈的砂鍋，先放?鴿?和瘦?都放進去?起燉，最后加?適量的清?，?次性添加?量清?，

把姜?都加進去。煮?湯汁沸騰后，撇去表?的浮沫，??燒開轉??，蓋著鍋蓋??燉15分鐘左右。

第四步：15分鐘后加?茯苓、紅蓮?、芡實、陳?、薏?、?藥繼續??燉30分鐘左右，最后再加?適量鹽調味即可。

第五步：這種??慢燉的?法可以保證鴿?的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿??軟爛，湯汁鮮美??四神

湯還能夠起到降??、清?安神的功效。?家?少都合適喝的湯

第??道：紫菜蛋花湯

?材：紫菜30克，雞蛋4只，蝦?50克，蔥花5克，??油，?湯1碗

第?步：紫菜洗凈，浸軟，?開?汆過，擠??分待?。

第?步：雞蛋打?碗中，加鹽少許攪勻，蝦?清洗?凈，?清?浸泡10分鐘

第?步：雞蛋打?碗中，加鹽少許攪勻，蝦?清洗?凈，?清?浸泡10分鐘

第三步：起油鍋，爆蝦?后加湯、紫菜燒沸。加鹽、、蔥花調味，倒?雞蛋液攪勻即可。

第??道：絲?雞蛋湯

?材：絲?1根、雞蛋3個、油、鹽適量。

第?步：絲?去?洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。

第?步：起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊，倒?放清?的湯鍋。

第三步：?開，滴少許油，下絲?塊，滾?絲?斷?，加少許鹽調味發即可出鍋。

第?三道：豬?蓮藕湯

豬?蓮藕湯

?材：豬扇?頭300克、蓮藕?節，紅棗3顆，鹽

第?步：先將蓮藕洗?凈，按塊狀切好，?盆裝好灑?少許?鹽腌制30分鐘到?個?時（這是最關鍵的?步），將腌制

好的蓮藕取出，會發現盆??全部都是腌制出來的污?。倒掉污?，蓮藕重新洗凈，不然湯會咸。

第?步:豬?頭切塊，清洗?凈，鍋中燒?煮沸，焯?撈起清洗?凈表?浮沫。

第三步：把?頭、藕塊放?鍋中，紅棗加??夠的?，蓋上蓋?，?開后?直保持中??煮30-40分鐘，湯就燉好了，

加?適量鹽即可。

第?四道：菠菜雞蛋湯

?材：菠菜200克、雞蛋3個、鹽適量、?油

第?步：菠菜擇?凈，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗?凈，切段

第?步：鍋內燒開?，?開，將菠菜放?雞蛋打散，?開將蛋液慢慢倒?鍋內，?筷?慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要

是想要散的蛋花，就快速攪動攪動。

第三步：關?滴??滴?油，提?提味，加?鹽、即可出鍋嘍

第?五道：鯽魚?藥胡蘿?湯

鯽魚?藥胡蘿?湯

?材：鯽魚1條、胡蘿?1根、?藥、姜?、鹽

第?步：鯽魚清洗?凈，魚鱗先刮?凈，尤其是肚??那層?膜，?定要要完全去掉，在鯽魚表?上斜劃??，姜切?

備?。

第?步：?藥去?切成滾?塊，胡蘿?切成滾?塊備?

第三步：鍋中倒油，油溫六成熱，下?姜?鯽魚開始慢慢煎制，??煎到硬挺就翻個?煎另??，將兩?煎?焦黃。

第四步：取?個砂鍋加?開?沒過鯽魚三分之?，全程???分鐘，讓?沸騰，乳化效果最好（關鍵第?步：燉先猛

?再中?使湯變?重要步驟，關鍵第三步：加?開?燉湯）?多加?些，?次性加夠，后?不宜再加?，再加?味道會

變。

第五步：10分鐘后，加??藥和胡蘿?改??慢燉20分鐘，加鹽調味即可，?鍋奶?奶?胡蘿??藥鯽魚湯就燉好了，

奶??濃的鯽魚湯就是這么簡單，掌握關鍵?點，你也可以輕松搞定哦

第?六道：燈芯??瘦?湯

燈芯??瘦?湯

?材：瘦?200g、??5克、麥冬5克、枸杞2克、燈芯草5克、蜜棗1顆

第?步：瘦?清洗切塊備?，再將燈芯草，蜜棗、枸杞、麥冬、??這5種?材清洗?凈(Tip:藥店都有售的）?從有孩

?之后，這些?材在我家出鏡蠻?的。

第?步：把全部?材放進燉盅，加2碗半的開?，電燉鍋煲1個?時（看量?定）

第三步：1個?時后燉好湯喝的時候加少許鹽，讓鹽?動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味，?碗特別簡

單孩童湯緩解積熱不安就燉好了

海底椰?花果雪梨湯

第?七道：海底椰?花果雪梨湯

海底椰?花果雪梨湯

?材：瘦?300g、雪梨1個、海底椰30g、?花果若?個

第?步：把豬?給清洗?凈，然后切成?塊裝碟，海底椰、?花果、南北杏，全部?清?洗凈，備?，雪梨洗凈，去芯

留?，切?塊（?花果?需太多，

第?步：把全部?材放進燉盅，加2碗半的開?，電燉鍋煲1個?時—2個?時（看量?定）

第三步:1個?時后燉好湯喝的時候撒點點鹽調味即可享受，?點點鹽就夠了，不要下?太重哦

第??道：?藥排???湯

?藥??排?湯是?道味道清甜，營養豐富的湯?

排????藥湯

?材：?藥1根、??2根、排?500克、鹽適量

第?步：鍋?燒開?，焯?下排?去除???沫，撈出?清?再清洗?次。（湯要煲得清澈，這步很重要哦！）

第?步：清洗完?沫的排?加?砂鍋煲中，加適量?燒開，燒開后加?切塊的??，再次燒開。

第三步：燒開后再加?刨?切塊的?藥，煲開，調中?繼續煲?個?時以上，最后加鹽調味即可。

第三步：燒開后再加?刨?切塊的?藥，煲開，調中?繼續煲?個?時以上，最后加鹽調味即可。

【嘮叨多?句】?藥切?后需?即浸泡在鹽?中，以防?氧化發?，新鮮?藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難

忍，如不慎粘到?上，可以先?清?加少許醋洗。?加熱的?法促使它分解，如??烤或?燒熱的?淋洗，過?會就沒

事了。千萬不要抓癢，抓到哪?癢到哪?。（戴?套刨?切塊就不會發?這種事了。）

第?九道：蘋果胡蘿?排?湯——潤燥清肺

?材：胡蘿?1根/（半根）蘋果1個、清?適量、排?（筒?）適量、鹽（選?）少許

第?步：蘋果、胡蘿?去?切塊備?，蘋果切好放進??，避免氧化。

第?步：把排?的??洗去，放??鍋中，和蔥段，姜??起煮，煮開后，轉??再煮?概5分鐘，將煮好的排?撈

出，清洗?凈，放?邊備?將煮好的排?撈出，清洗?凈，放?邊備?

第三步：鍋?加1500ml?，先把排?放進去??煲20分鐘左右，緊接倒?蘋果和胡蘿?，煮沸騰轉??再煲30分鐘即

可！

第四步：最后放少少鹽調味，味道鮮甜豐富。

第??道：太?參?術燉雞肫湯

太?參?術燉雞肫湯

?材：雞肫兩個（?名雞胗）、太?參10克、?術5克、鹽適量

第?步：雞肫洗凈、雞內??淀粉和??油反復搓擦是為了去除異味

第?步：將所有材料加?燉盅?適量清?，電燉鍋燉1個?時即可，喝前5分鐘加鹽調味即可。

?貼?：購買雞肫時要叮囑賣主不要撕下雞內?，買回后?淀粉、??油、反復搓擦，洗凈，飛?

在《滇南本草》中有記載，雞內?“消?磨胃，治??乳?結滯，肚?筋青，痞積疳積”，所以，雞內?堪稱化?消滯的

妙品，常?于飲?內停、消化不良等癥。

第???道：沙參??雪梨??頭湯

?材：?頭300克、沙參10克、??10克、雪梨?5克，鹽

第?步：把沙參??，雪梨???清洗?凈

第?步：買回來的豬?先放在清?中泡洗，?的有兩種，?是洗凈外表的臟東西，?是泡出豬?內部的??和淋巴，這

是豬?異味的根源，中間要換兩三次?，

第三步：接下來就是焯?了，冷?下鍋，煮開后撈起清洗?凈?表?浮沫，這樣燉出來湯更清甜。

第四步：把所有?材都放到燉盅?，加3碗?，電燉鍋煲1.5個?時（喝?碗就加?碗湯，因為燉湯?是不會少的，所以

不?預多，?般燉盅都有兩個蓋?，要蓋起來，這樣燉出來的湯味才濃。）

第五步：1個半?時后燉好湯喝的時候加少許鹽即可

第???道：虎奶瘦?湯

第???道：虎奶瘦?湯

?材：瘦?300g、?花果3顆、海底椰30g、杏仁10克、百合30克、陳?10克、虎奶菌25克、蜜棗?顆

第?步：將這7種材料?花果、海底椰、杏仁、百合、陳?、海底椰、虎奶菌、蜜棗?清?清洗?凈，浸泡10分鐘（這

些材料在藥店都有出售的）

第?步：把全部?材放進燉盅，加2碗半的開?，電燉鍋煲1個?時—2個?時（看量?定）

第三步：1個?時后燉好湯喝的時候加少許鹽，讓鹽?動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味

第??三道：??胡蘿???湯

?材：??300克，??1個，胡蘿?1根、鹽少許

第?步：胡蘿?，??去?洗凈切成?塊，??同樣改?切成塊，切好后的材料放?燉盅?

第?步：加?燉盅?適量清?，電燉鍋燉1個?時即可，喝前5分鐘加鹽調味即可。

第??四道：?針菇肥?湯

?針菇肥?湯

?材：肥?300克、?針菇100克、蔥、姜、蒜、??辣、青尖椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。

第?步：把?針菇放?沸?中焯?撈出，肥?放?焯?變?撈出。

第?步：鍋?倒?油把青紅椒，蒜，蔥，姜，加兩?勺黃燈籠椒醬和少許的鹽?起炒均勻

第三步：加?適量的?燒開后，把?針菇菇和肥?倒?。

第四步：加??勺醋，?勺?糖煮開裝盤。

第五步：然后撒上青紅椒，鍋?燒熱油把油淋上去即可。

第??五道：猴頭菇排?湯

?材：排?500克、猴頭菇100克、蔥、姜、鹽、枸杞2克

第?步：鍋中放油熱后倒?姜爆?，倒排?翻炒?變?

第?步：倒?砂鍋中，加蔥?煮開?開后再煮30分鐘關?

第三步：猴頭菇洗凈，??撕成?塊泡?猴頭菇變軟，放開?中焯?下去苦味取出，猴頭菇倒?排?湯中，繼續??煮

20分鐘

第四步：最后5分鐘撒?枸杞，加?適量鹽調味即可。

第??六道：?根?蔗馬蹄胡蘿??頭湯

?材：?頭300克、馬蹄6個、新鮮茅根100g，?蘿?100克，?蔗90克、鹽少許。

第?步：把材料洗?凈，?蔗砍成?段，對半再剖開，馬蹄半再剖開，紅蘿?切成?塊茅根清洗?凈

第?步：鍋中?燒開，倒?豬?頭焯?，撈起清洗?凈表?浮沫。

第三步：把所有?材都放到燉盅?，加3碗?，電燉鍋煲1.5個?時（喝?碗就加?碗湯，因為燉湯?是不會少的，所

以不?預多，?般燉盅都有兩個蓋?，要蓋起來，這樣燉出來的湯味才濃。）1個半?時后燉好湯喝的時候加少許鹽。

第??七道：冬?茯苓?頭湯

冬?茯苓?頭湯

?材：豬?頭300克、冬?200克、芡實20克、茯苓10克、薏?20克、蓮?20克，鹽適量

第?步：鍋中加?適量的清?，將洗凈的豬?冷?下鍋焯?，將焯?后的豬?撈出，將浮沫沖洗?凈后裝盤備?

第?步：芡實、茯苓、蓮?、薏?，清洗?凈，?清?浸泡10分鐘

第三步：冬?洗凈去內瓤，切成?塊（冬?的療效在于?，?定要連?煮）

第四步：準備?個砂鍋?次加??夠清?，倒?豬?和蓮?，茯苓，芡實、薏???煮開，湯?定要徹底撇凈浮沫，這

樣湯才會?凈?雜質，要更好喝。再次倒?冬?，轉中??煮上1個?時。

第五步：時間到可以開蓋，加?少許的鹽調味即可出鍋，這樣燉出來的湯都是奶??，?常清甜。

第???道：胡辣湯

胡辣湯

?材：西紅柿?個、嫩?腐?塊、雞蛋?個、?針菇??朵、泡發??六個、?腿腸?根、蔥花?菜適量

第?步：西紅柿去?切?塊，雞蛋打散，?針菇撕開切半??、?腐、?腿腸切絲。

第?步：鍋中少許油放番茄炒出汁,加???碗?,放?針菇、??絲、?腐、?腿絲燒開、加??勺?抽，?勺醋，?

點?抽，?勺鹽，?勺胡椒粉，淋?淀粉勾芡，淋蛋液。

第三步：最后撒蔥花?菜出鍋～喜歡的還可以滴?滴?油更好喝哦

第??九道：霸王花?花果?頭湯

?材：霸王花50克、豬?500克、杏仁30克、?花果5顆、鹽

第?步：?材清洗?凈，另外霸王花??清?沖洗后，放?碗中加冷?浸泡半?時，再次仔細沖洗?下花頭的位置，確

保除去夾帶的細沙。

第?步：鍋中?煮沸騰，放?豬?頭焯?，撈起清洗表?浮沫。（Tip:能除去瘦?的??和多余的脂肪，讓湯顏??

皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。)

第三步：準備?個砂鍋，將處理?凈的?材，和焯?好的?頭?同放?砂鍋內，加?適量的清?，繼續??燒開再轉?

第三步：準備?個砂鍋，將處理?凈的?材，和焯?好的?頭?同放?砂鍋內，加?適量的清?，繼續??燒開再轉?

?慢煲1個?時，最后下鹽調味即可

第三?道：獨腳?太?參瘦?湯

獨腳?太?參瘦?湯

?材：瘦?200克、獨腳?5克、太?參5克、炒麥芽5克、炒?芽5克、?楂?2?、蜜棗2顆

第?步：瘦?清洗切塊備?，將獨腳?、太?參、炒麥芽、炒?芽、?楂?、蜜棗清洗?凈，放適量清?浸泡15分

鐘。

第?步：把全部?材放進燉盅，同時把剛才浸泡獨腳?的?也倒進來，電燉鍋隔?燉，煲1.5個?時（看量?定）喝湯

的量待個??定。

第三步：1.5個?時后燉好湯喝的時候加少許鹽，讓鹽?動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味，?碗特別

簡單孩?緩解積?湯?就燉好了

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