石室巖

這十種最獨特的莆田美食，在外地你有錢也不一定能吃到！

一說起莆田美食

大家想到的肯定是莆田鹵面

因為太出名了

全國各地都能見到鹵面店

今天要說的這十道獨特的莆田菜

在外地基本吃不到

一起來看看吧！

1.摁泥恩泥，長在莆田海邊石頭上的一種類似海苔的植物，經過腌制，那美味好吃的

無法形容，配稀飯絕搭！

2.湄洲紫菜燜飯湄洲紫菜燜飯，在莆田類似湄洲紫菜燜飯的還有黃瓜魚飯、包菜飯

等，只有在莆田才有吃這種燜飯的習慣，紫菜燜飯據說以前只在孕婦坐月子時吃，補

身體的佳肴。

3.興化燜豆腐興化燜豆腐，莆田農村版酒席必不可少的第一道名菜，可見其重要性！

它以豆腐為主要原料，同時以五花肉、海蠣、香菇為輔料，菜系以大白菜為主。其特

點是，色澤如翡翠白玉、質地柔軟，潤滑爽口，味道清純味道清純味道清純味道清

純，多吃不膩。

4.老酒豎蟶老酒豎蟶，莆田人對蟶一種獨特的做法，在外地基本沒看到這種吃法。把

老蟶洗凈，豎立擺放在燉盅里，直到插滿，在空隙里塞入兩片姜，然后倒入福建老酒

或者白酒，放一點鹽。蒸鍋水燒開后放入，燉10分鐘即可食用。

5.海蜈蚣海蜈蚣，流行于莆田沿海地區，海蜈蚣學名沙蠶，產于潮間帶的沙灘。食用

之前，將鮮沙蠶放入淡水吐沙后，用竹筷從尾部插入翻出內臟，清水洗凈。烹炒或曬

干皆可食用。它有“天然味精”之稱，用來煮湯味道極其鮮美。

6.豆漿炒豆漿炒，莆田的米粉是莆田的一大特色，更具特色的是和豆漿一起炒，這個

也是烹飪方法一絕。用料超級簡單，味道卻非常獨特。

7.莆田泗粉莆田泗粉，也叫賜粉，原本是皇宮小吃。莆田梅妃受唐玄宗寵愛，賜予梅

妃父母品嘗。莆田古人用土產的地瓜進行改良，加入莆田海鮮就變成了莆田獨有的莆

田泗粉。

8.山里熗粉山里熗粉，把山里的這種線面糊經過改良的一種吃法。熗粉是莆田的特色

小吃之一，莆田人在大年三十中午有吃熗粉的習俗。

9.天九灣熗肉熗肉，熗肉的主要食材是豬里脊肉，熗肉能吸收配料的精華，香而不

膩，味道十足，是莆田堪稱一絕的地方風味。

10.石室巖煎石室巖煎，石室巖位于鳳凰山麓，這里有聞名的石室巖煎。石室巖煎主

原料為：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精鹽等，用油煎干而成，

薄如蟬翼，食來脆口，油氣既足，香味也佳，妙不可言。莆田有“沒吃煎等于沒上石

室巖”之說。

雖然很多人在黑莆田，但不可否認這些美食真的很不錯，喜歡的可以去嘗嘗哦！

本文作者：吃貨的美食手記