餐桌上的禮儀

餐桌上的禮儀

餐桌上的禮儀推薦

餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐禮儀常識，餐飲

禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。在吃飯用餐時在餐桌禮儀常識，餐飲禮儀問

題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一

套相當(dāng)完善的制度，是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、

禮儀之邦、文明之所的重要方面。下面是店鋪收集整理的餐桌禮儀，

希望能夠幫助到大家。

餐桌上的禮儀篇1

（一）就座和離席

1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔

鄰，應(yīng)招呼女士。

3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

6、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛

在西裝領(lǐng)口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不

得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女

賓。

4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁

沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話

或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆

忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對

不起”。

14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意

即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫

忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇

指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲

和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，

放在桌上。

21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作

客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

餐桌上的禮儀篇2

1、座次：

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，

則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，

越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果

有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，

則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居

前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地

位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來

賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請

客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非

常高。

2、點菜

如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳

閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，

因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適的請客

地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，

如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你

的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，

酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會

覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。

如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記

得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或

是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示

“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什

么”等等。

3、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來

越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教

你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

對賓客不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B您所了解的菜的特點，吃不

吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。有的賓客沒這個習(xí)

慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干

什么?客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉

杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，

應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜

也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌禮儀要求。

決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總

結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙

手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，

比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己

敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯

大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要

代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而

不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)

擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的

杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎

么叫下面的做人?

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚

此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞.

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心

里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子

中間，讓人自己添，不要傻乎乎的去一個一個倒酒，不然后面的人沒

酒怎么辦?

5、倒茶

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商

務(wù)餐桌。

（1）首先，茶具要清潔。

客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。

在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，

又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是

不禮貌的表現(xiàn)。

（2）其次，茶水要適量。

先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，

茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡

喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無

論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、

地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。

當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺

得是在裝模作樣，不是誠心實意。

6、離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了

幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些

技巧，你不能不了解。

常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾

人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，

當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄

悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可

一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在

大門大聊個沒完。因為當(dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人

等待他(她)去招呼，你占了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面

前失禮。

有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識

的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓

動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一

個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

店鋪說：談業(yè)務(wù)少不了要在餐桌上搞定，職場人士戲稱“在中國，

公關(guān)是在餐桌上進(jìn)行的”，求人辦事請客吃飯是最平常不過的了，也

就造成了有那么多的商務(wù)人士天天忙應(yīng)酬，可不要小看這請客吃飯，

小小的餐桌上學(xué)問可多著呢。

餐桌上的禮儀篇3

在中國的傳統(tǒng)文化中，我們常說，“民以食為天”。中國人特別

喜歡吃，也對吃很講究。除了制作精美好吃的食物，餐桌禮儀也是一

大講究。

中國是禮儀之邦，在餐桌上，有句古話叫“食不言，寢不語”。

意思就是告誡我們，在吃飯的時候最好不要說話，以免影響到消化；

睡前不要講太多話，以免影響到睡眠質(zhì)量。

封建社會，是特別講究在飯桌上的禮儀的。當(dāng)時重男輕女，女性

是不能在餐桌上和男子一同吃飯的。當(dāng)時的飯桌禮儀也特別繁瑣，坐

席、斟酒、上菜都是有一定的規(guī)則與順序的。

現(xiàn)代社會，餐桌禮儀已經(jīng)沒有這么繁瑣和講究，但還是有一定的

要求的。特別是在社交場合，餐桌禮儀被看成是頭等大事。你的用餐

習(xí)慣體現(xiàn)了你的學(xué)識、涵養(yǎng)和情商。

這些習(xí)慣，不是一生下來就會的，是需要自己去學(xué)習(xí)，去提升的。

很多社交寵兒也并不是游刃有余，她們很多時候都是不斷在學(xué)習(xí)、成

長，然后進(jìn)行自我提升。

因此，我們今天就來認(rèn)識和學(xué)習(xí)一下，中國餐桌禮儀有哪些講究？

一、入座的禮儀

1、餐桌禮儀涉及廣泛，大到整個飲食文化的覆蓋，小到對細(xì)微的

入座禮儀都有講究。

2、家里有客人的時候，須先請客人入座以表示對客人的尊重。

有長者在場的情況，須請長者先入座。如果客人和長者同時在場，

需先請客人，后請自家的長者，并且長者須坐在客人的旁邊。

3、一般來說，正確的入座禮儀，需要從椅子的左邊的方向開始進(jìn)

入。

4、中國的入座禮儀最重要的一點，千萬要記得，就是入座以后，

不要動筷子，也不要弄出聲響。須等人坐齊以后，主人招呼開始吃飯

了，才能起筷子。

二、進(jìn)餐的禮儀

進(jìn)餐的禮儀講究可就大了，但是有四點最為重要。

1、吃飯時盡量不要發(fā)出聲音，吧唧嘴、嗦湯聲、打嗝聲等，這些

都是不利貌的行為。盡量防止出現(xiàn)這樣的情況，如果出現(xiàn)，要和眾人

說聲“不好意思”、“對不起”等以表歉意。

2、夾菜的時候，遵循少而近的原則。少是指夾菜不要一次性夾太

多，一方面是能夠給別人都品嘗到美味的佳肴，另一方面是，夾太多

容易掉落到餐桌上。近是指夾菜要夾離自己近的菜肴，離自己遠(yuǎn)的少

夾。

3、如果需要吐一些骨頭、或者魚刺等，不要吐到地上，也不要隨

便地吐在餐桌上，最好緊靠自己的碗碟，或事先準(zhǔn)備好紙、盤等物品

來盛。

4、在進(jìn)食咀嚼的時候，不要講話，但是，吃完之后，需要適時地

抽空和周圍的朋友聊上幾句。只顧悶頭吃飯的話，會讓人覺得，你不

合群，而且，氣氛也會有些沉悶。

用餐完畢之后的禮儀

1、當(dāng)吃完飯后，最好不要在餐桌上剔牙，盡量去衛(wèi)生間或者到別

人。如果要剔牙，最好用餐巾或者手擋住自己的嘴巴。

2、最后離席的`時候，最好能夠和大家說一聲——自己已經(jīng)吃飽，

希望大家慢慢吃。還要向主人表示感謝，或是借此機(jī)會邀請主人到自

己家里做客，以表示回敬。

3、在中國，不管是聚會還是約會，我們都離不開吃。因此，熟悉

餐桌禮儀，可以為我們的社交加分。特別是，當(dāng)你遇到心儀的人，在

ta面前除了談吐能夠展示你的氣質(zhì)，還有一點就是餐桌禮儀了。

因此，做好餐桌禮儀，打開社交大門的同時，也打開你與他的話

匣子吧。

餐桌上的禮儀篇4

一、埃及進(jìn)門之前應(yīng)該先脫鞋

如果受邀到埃及人家中進(jìn)餐的話，進(jìn)門之前應(yīng)該先脫鞋，而且最

好恭維一下主人的房子。只能用右手吃飯，而且一定要吃第二回菜。

往菜里加鹽是很不禮貌的，另外，如果吃飽了的話，盤子里最好剩一

些飯菜，否則主人會不停地給您夾菜。

而、泰國不能把腳底沖著他人

泰國人常常是坐在地上吃飯的，但是注意千萬不要把自己的腳底

沖著他人。在菩薩和國王像前要低頭。如果您帶禮物去泰國人家的話，

應(yīng)該把禮物包裝一下，并使人能看到價簽。因為主人可能會回贈您禮

物，如果回贈品的價值比您的禮物低的話，主人會很尷尬。

三、韓國先給家里的年長者盛飯

如果受邀到韓國人家里吃飯，千萬不要趕時間。因為即使遲到半

小時都不算失禮。進(jìn)門之前要脫鞋。在飯桌上，都是先給家里的年長

者盛飯，這也表示可以開飯了。吃米飯、燉菜和湯時，要用勺子，其

它飯菜用筷子。記住不要用筷子指人，也不要用它戳食物。碗里不剩

飯菜才是禮貌的。

三、日本吃湯面發(fā)出響亮的吸溜聲

在外國人看來，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃面條的時候

似乎是個例外。日本人吃湯面時毫不掩飾聲響，而且一定會發(fā)出響亮

的吸溜聲。游客最好也入鄉(xiāng)隨俗，以表示感謝主人的盛情款待。另外

在吃米飯或喝湯時，一定要把碗端起來，讓碗口沖著自己。

四、法國飯菜還沒嘗就加調(diào)味品是不禮貌的

在法國，如果飯菜還沒嘗就加調(diào)味品的話，廚師是會很不高興的。

而且，客人在吃飯前一定要關(guān)閉手機(jī)，以免就餐被打斷。這里很少用

點心盤來盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在您希望

添酒時，再把杯子里的酒一飲而盡，否則最好剩一些。

五、加拿大因紐特人飯后打個飽嗝會讓主人很開心

如果您有機(jī)會和加拿大因紐特人坐在一起吃飯的話，飯后打個飽

嗝會讓主人很開心，因為這會被視為另一種形式的感謝。有些因紐特

家庭還在同一鍋里“下筷子”，一般都是男人先吃，然后是女人和孩

子。有時候因紐特人不用勺子而是直接用手抓起鍋里的肉吃，作為客

人，您也只好入鄉(xiāng)隨俗。

六、俄羅斯不能拒絕的伏特加酒

俄羅斯人熱情好客，當(dāng)主人遞給您一杯伏特加酒時，出于禮貌是

一定不能拒絕的，男士要一飲而盡，女士則不用。而且在敬酒時眼睛

應(yīng)該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應(yīng)該用面包蘸著吃干凈。如果面

包剩下的話，會被看作一件晦氣和浪費的事。

七、埃塞俄比亞有相互喂飯的習(xí)慣

埃塞俄比亞人有相互喂飯的習(xí)慣，這似乎是一件很不衛(wèi)生的事，

特別是您不得不用手抓帶肉汁的飯菜，把它喂給您的鄰座，然后再喂

桌上的其他人。這也意味著，您吃進(jìn)嘴里的飯菜也是經(jīng)過了全桌人的

手的……

八、菲律賓學(xué)會等待和言聽計從

在菲律賓，要想成為一位合格賓客的話，您必須學(xué)會等待和言聽

計從。主人請您入座時再入座，告訴您坐哪兒您再坐，請您什么時候

開始吃飯您再吃，主人不給您添菜不能主動夾，只有照這樣做才被視

為禮貌。

九、黎巴嫩熱情好客的主人往往會給客人上兩三回菜

為顯示自己的熱情好客，黎巴嫩人往往會給客人上兩三回菜。因

此上第一撥菜時，最好少吃一點，這樣您才能有足夠的精力打持久戰(zhàn)。

飯局時間越長，越能顯示主人的熱情，也表示客人很享受主人家的飯

菜。如果是傳統(tǒng)的中東飯菜，您最好用面包卷著吃。

十、阿富汗客人是吃第一口飯菜

在阿富汗人的餐桌上，客人是吃第一口飯菜，吃得最多，座位離

門最遠(yuǎn)的人。注意不要把食物掉在地上，如果不小心掉了一塊面包的

話，應(yīng)該撿起來，親它一下，并把它舉到前額，然后再放下來。這一

系列動作都是為了表示對食物的尊重。

十一、贊比亞干老鼠在這里竟是一道開胃菜

如果您碰巧到贊比亞鄉(xiāng)間旅行的話，您會發(fā)現(xiàn)干老鼠在這里竟是

一道開胃菜。膽大之人會從老鼠頭吃起，然后吃身上，但是記住不要

吃尾巴(它常常是用來當(dāng)做牙簽的)。

餐桌上的禮儀篇5

一．預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清楚人數(shù)和時

間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特

別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的

禮貌。

二．再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳

吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；

女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須

打領(lǐng)帶。

三．女士優(yōu)先

進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，

也應(yīng)該請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果

是團(tuán)體活動，也別忘了讓女士們走在前面。

四．由椅子的左側(cè)入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎

要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅

子時，就可以坐下來了。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的

距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

五．將最想吃的菜搭配組合

正式的全套餐點上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳

酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點

太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。前

菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開

始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

六．點酒時不要硬裝內(nèi)行

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解

的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒

師幫忙挑眩

主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來

杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

七．餐巾在用餐前就可以打開

點完菜后，在前菜送來前的這段時間，把餐巾打開，往內(nèi)摺三分

之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要

把餐巾塞入領(lǐng)口。

八．用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別

一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good。

接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌

上由侍者去倒。

正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，

應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

九．喝酒的方法

喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似

的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈

搖晃杯子。此外，一飲而勁邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊

喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為。不要用

手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

十．喝湯應(yīng)以45度角送入口

喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，將湯匙的底部

放在下唇的位置把湯送入口中。湯匙與嘴部傾斜45度角較好。身體的

上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如

果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

十一．面包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手

撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕

成塊來吃。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠

近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可把面包

固定，避免發(fā)出聲響。

十二．用湯匙也可以吃魚

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙

比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁

一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。

十五．如何處理魚骨頭首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不

要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭部開始，將刀放

在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再

把魚尾切掉。

十六．由左至右，邊切邊吃用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固

定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將

食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉

類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

十七．如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若

有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾

端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，

可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可

用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一

下。

十八．略事休息時，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休

息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不

安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺在

四點鐘方向即可。

餐桌上的禮儀篇6

美國餐桌禮儀

1、應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始進(jìn)食。在

女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美

國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。

2、餐桌上都不應(yīng)該戴帽子;在白天拜訪別人的時候女士專用的帽

子例外。在正式的宴會中，男士們須站在自己的座位后面，等女士們

都坐下了以后，才能坐下。

3、在開始吃飯前，主人要做飯前的謝飯禱告，這在美國的家庭

里是很普遍的，客人應(yīng)該加入這個謝飯的禱告，至少要在禱告的時候

保持安靜以示尊敬。如果被邀請的客人有不同的信仰，主人的謝飯禱

告不應(yīng)該包括深奧的宗教儀式。

4、大部分美國人會用刀和叉來切開食品。就是用他們慣用的手

來切和把食品送入嘴里。就是說，如果我是習(xí)慣用右手的，當(dāng)我吃牛

排的時候，我就用右手來切牛排。當(dāng)我把牛排切好了以后，我就會把

刀從右手放下，換成拿叉子，然后開始吃牛排。在正式的宴席中，最

好是一個手拿刀，一個手拿叉，切出一塊就吃一塊。不要把整塊牛排

全都切成小塊，然后再吃。

5、如果光用叉子把食物叉起來有困難的話，可以用一小片面包

或者餐刀幫忙;但是千萬不要直接用手。按美國人的習(xí)慣，你不一定要

吃餐桌上所有的菜，而且到最后你盤子里的菜沒有吃完，也不是不禮

貌的。不要詢問別人為什么不吃某個菜，或者詢問別人為什么不把菜

吃完。

6、在進(jìn)食的時候，將餐巾放置在腿上是個合宜的做法。如果你

不是雙手都拿餐具的話，那個不拿餐具的手也應(yīng)該放在自己的腿上。

如果與你一起吃飯的人還不是你的哥兒們，不要把手肘放在桌子上。

在各種場合，應(yīng)該都不能把手肘放在桌子上。

7、有些食品是可以用手直接拿著吃的。通常我們是用手直接拿

著漢堡包、比薩餅、三明治，和其他的一些食品吃的。但是在任何一

個正式的宴會中，我們都不會用手直接拿著吃。當(dāng)然，正式的宴會里

也不會有漢堡包或者比薩餅這樣的食品，就是在一個正式的餐廳里也

不會提供這類的食品。

8、美國人在吃飯的時候是很安靜的，就是吃東西的時候不發(fā)出

任何的聲音。如果沒有閉上嘴就在嚼食品的話，一般都認(rèn)為這樣的做

法是粗魯和沒有禮貌的。在嘴里嚼食品的時候，應(yīng)該閉上嘴，這樣就

不會有任何不雅的聲音發(fā)出來。在進(jìn)食的時候，千萬不要打嗝或者讓

食品從嘴里掉出來。但是一旦發(fā)生了，就立刻需要致歉。但是不必多

言，只要說“Iamsorry”或者“Pleaexcume”就可以了。美

國人認(rèn)為在餐桌上發(fā)出吃喝的聲音，比如喝湯或者喝飲料的聲音，也

是粗魯和沒有禮貌的。

9、坐在椅子上，不可以沒精打采、裝聾作啞的樣子，也不可把

椅子向后傾斜，翹椅子坐。不可以玩弄食物或者餐具;更不能拿著餐具

手舞足蹈地講話，不能拿餐具指人。你可以把你手肘以下的部分放在

餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上。

10、餐桌上不可使用手機(jī)講話或者收發(fā)短訊，也不該看書和聽隨

身聽。只有在早餐的時候可以看報。如果有什么緊急的事必須通話，

那也必須先向全桌的人打個招呼，然后離開餐桌才接電話，以免你的

講話影響大家。

11、如果有些放到嘴里的東西必須拿出來的話，你必須按照：用

什么方式放入嘴的，也用同樣的方式拿出來。只有魚刺可以用手拿出

來。在沒有把你自己盤子里的那一份吃完以前，不可以要更多同樣的

菜。在正式宴會中，男士們在女士進(jìn)入和離開餐桌的時候都應(yīng)該起立。

12、還有一個值得注意的是美國人對客人的一個習(xí)慣說法。就是

“到我家，就像到你自己家一樣”和“你自己動手吧”，這兩句話。

這兩句話可能對東方人不習(xí)慣，甚至感到不尊重客人。但是對美國人

來說，對你說這兩句話卻是對你很看重的話。如果你到一家美國人家

里做客，如果他們對你說，“你自己動手吧”，這表示他們已經(jīng)把你

看為他們自己家里的人了。這就是說，你可以隨便進(jìn)出他們的廚房，

為你自己制作你喜歡的飲料，或者拿一點你喜歡的點心吃，諸如此類。

當(dāng)然，當(dāng)你第一次到這個家里做客的時候，他們大概不會這樣對你說，

而是好好伺候你，因為對你還不是很熟，說話就留有余地。但是當(dāng)你

第二次到他們家的時候，你就很有可能會聽到這樣的話了。這樣你就

知道他們對你真是相見恨晚了。

餐桌上的禮儀篇7

一、餐桌禮儀習(xí)慣

良好的餐桌禮儀習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。下列幾點，是為人父母者

應(yīng)該和兒女互相溝通的事項：

1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子：“你坐在餐桌上的

時候，身體保持挺直，兩腳齊放在地板上，儀態(tài)看起來很不錯?！碑?dāng)

然，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一

樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。

2、暫停用餐時，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙

手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌

面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動，在同桌的人看來，可能比用手去

撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!

3、吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手

的手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自

然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面。

二、餐桌禮儀之敬茶禮儀

我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶

已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為人際交

往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引

清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還

能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。

當(dāng)今社會，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐?/p>

來禮儀。俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿

為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，

用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的

邊緣，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上

茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此

外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方

便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感

覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬

的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨

特的，也可以用簡單質(zhì)樸的。

當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，

講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，

可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲

盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會交往的一項內(nèi)

容，不僅是對客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

傳說我國古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮(zhèn)人，以制茶具而聞名，

他制的茶具美觀、耐用。可是一個惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，

毀壞了茶具。要解開這道咒語，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。

于是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語解開了，茶具恢復(fù)原樣。

人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將第一次茶水稱為“琛甌洗塵”。

如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更

多的是“洗塵”二字，以表達(dá)對客人的尊敬。

三、餐桌禮儀之結(jié)帳禮儀

在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人

員一個好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。

通常說來，用餐完畢準(zhǔn)備離去時，要利用服務(wù)人員經(jīng)過你身邊的

機(jī)會，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請幫我們結(jié)帳?！比绻?/p>

時沒有服務(wù)人員走近，不妨耐心地多等一、兩分鐘。

有許多人，吃飯、菜可以吃一、兩個小時，結(jié)帳等一、二分鐘卻

不耐煩，往往四周沒有服務(wù)人員，便提高噪門大叫買單，或者手握鈔

票，舉得高高的揮來揮去。之所以有這樣的反應(yīng)，是因為自認(rèn)為自己

是消費者，理所當(dāng)然可以這么做。

但是，我必須提醒這些朋友一點，坐在你餐桌四周其他桌的客人，

他們也是消費者，如果你大聲吼叫，是不是影響了其他人用餐的情趣

與安寧呢?

用完餐結(jié)帳還有一點需要注意，那就是結(jié)帳的工作，絕對是男士

的專利。即使你們這次是由女士請客，或男男女女大家平均分?jǐn)傁M

額，女士亦應(yīng)將錢交給男士，由男士招請服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃

是餐飲的基本規(guī)則，千萬不要逾越，否則你們的關(guān)系和在座女士所從

事的職業(yè)，會讓人有不健康的聯(lián)想。

此外，除非餐廳有特別的規(guī)定，否則一般來說，買單應(yīng)該坐在自

己位子上買。因為跑到柜臺前面掏出錢來結(jié)帳，既不雅觀，也不合乎

餐廳禮節(jié)的規(guī)定。

四、中餐禮儀案例

秦山二核是我國自主建設(shè)商用核電站的一個重大跨越，是我國自

主建設(shè)核電站的里程碑。在這樣的企業(yè)里，能將禮儀以公司規(guī)范的形

式予以制度化，是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的。

不宜吃得響聲大作，“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。

不宜張口剔牙，捅來捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。不宜挑三揀四，

挑肥揀瘦。不宜替人布菜，熱情過頭。不宜以酒灌人，出人洋相……

通過這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強(qiáng)個人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)

文化和精神文明建設(shè)成果，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。

不管是中餐還是西餐，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮

儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀

規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。

中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主

要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐

具使用、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。

餐桌上的禮儀篇8

一、顧全領(lǐng)導(dǎo)就是顧全大局

領(lǐng)導(dǎo)帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美

食著實讓我垂涎三尺。但現(xiàn)在是領(lǐng)導(dǎo)帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過

張揚，但也要適時表現(xiàn)一下。領(lǐng)導(dǎo)隨和，點菜的時候會不時征求一下

我的意見，于是強(qiáng)大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一

下菜色，領(lǐng)導(dǎo)笑意融融。

領(lǐng)導(dǎo)點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，領(lǐng)導(dǎo)愛吃魚

是全部門出名的，腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一

個，領(lǐng)導(dǎo)笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，領(lǐng)導(dǎo)不能喝也是大家心

知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了

事，也做成了人情。

二、酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)

有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)

到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點完了幾個自

認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過

于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。

領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點

菜時，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到

尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對飯局預(yù)算有一個終局性的把握。

三、不要反過來灌上司喝酒

我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌

酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動

地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。

敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬

著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落

我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。

四、不要兩手空空地去吃飯

辦公室小k突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是

個挺高級的餐廳，吃到了一半，小k摟著女朋友站起來，說今天其實

是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調(diào)，所以就請同部門的同事聚一

下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只

有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空

的我在那個場合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請

客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!

五、餐桌上不要太放縱自己

我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去

旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動移到老

總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放

大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多

少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老

總似乎也沒有如她設(shè)想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。

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