河鰻魚

鰻魚養殖的實用方法技術-養殖技術

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長

條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。鰻魚是一種洄游性油類，在海水

中產卵，在淡水中生活，如今其人工繁殖技術還沒有解決。鰻魚屬魚

類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。下面具體來了解一下：

鰻魚養殖的實用方法技術。一、養殖場條件1.水源：平原地區以河、

湖水為主，山區以溪水、泉水為主。最好要有地下水，以便于提取深

井水備用。養殖場的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般養成1

千克食用鰻需水約25立方米，因此在設計中以其為基礎。適宜的水質

是pH值7~8，透明度20厘米以上，無工業污水危害。2.電源：養殖

場需充足的電源，一般每畝鰻池需配備1千瓦動力的增氧機。一個年

產100噸食用鰻的養鰻場，至少需要150千伏安變壓器一臺，而且要

保證常年不停電。3.其他：建場土質以壤土為最佳，地形要求平整，

氣候溫暖，若能利用熱電廠的溫排水或溫泉水，則效益更為明顯，此

外要求水陸交通方便，以便運輸飼料和商品鰻。二、養鰻池設計我國

目前常見的養鰻池有露天靜水式和余熱溫流水式兩種，其建池要點如

下：1.露天靜水式養鰻池：利用河、湖、庫及地下水等自然水作為水

源，建池成本低，耗電少，但產量較低，一般畝產僅1~2噸，這是我

國目前主要養殖方式，一般鰻場規模在50畝水面。其鰻池按鰻魚不同

規格分級飼養，通常分一、二、三級和食用鰻池四種。其池形通常為

圓形或橢圓形，注排水口交叉相對，設置防逃設施，并選擇向陽背風

的池邊搭設食棚。2.溫流水式養鰻池：要求水溫控制在鰻鱺生長最適

水溫27℃左右，并進行流水養殖，其優點是病害少，生長快，單產高，

是目前較先進的養殖法。三、養殖技術食用鰻的養成是將體重20克左

右的鰻種，養成體重150克商品鰻的過程。養殖方法可分專養、混養

和搭配養三種。其關鍵在餌料投喂、水質管理和病害防治等。餌料投

喂要求定質、定位、定量、定時。水質管理則應注重水質培育和控制，

以防水變。養鰻池正常水質呈嫩綠色，透明度在20厘米左右，pH值

7.5-8.5，此時鰻鱺攝食旺盛，生長迅速。1.新鮮飼料：養鰻常用的新

鮮飼料有絲蚯蚓、美女蚤、劍水蚤、搖蚊幼蟲、河蚌、黃蜆、螺螄、

小魚、小蝦和動物內臟等，新鮮飼料投喂效果較好。2.配合飼料：配

合飼料應根據鰻鱺不同生長發育階段的營養要求而將各種原料按比例

配制，因其具營養成分全、貯藏運輸方便和經濟效益的優點，是發展

鰻鱺養殖的理想飼料。病害防治1）寄生蟲引起的疾病①錨頭蚤：錨

頭蚤寄生于鰻魚口腔內，下頜有出血點使鰻魚吃食困難，發病期主要

在夏秋高水溫時。防治方法：放養前用0.5ppm的晶體敵百蟲消毒池水

預防，發病后可潑灑0.2-0.6ppm晶體敵百蟲，隔7-10天潑灑一次，

連續施3-4次。②兩極蟲病：兩極蟲寄生使鰻體出現斑點。發病季節

4-6月份。目前尚無好的方法，可在放養前用生石灰徹底清塘，殺滅

兩極蟲孢子，或用0.5%的晶體敵百蟲全池潑灑治療。③車輪蟲病：車

輪蟲寄生鰻魚鰓和體表，鰻苗到成鰻都會發生。防治方法：可用0.5%

硫酸銅和0.2%的硫酸亞鐵合劑全池潑灑殺滅，或在分養時用五萬分之

一的高錳酸鉀溶液藥浴15-20分鐘。④鰻居線蟲病：由鰻居線蟲寄生

在鰻鰾中引起，100g以上鰻血寄生率較高。此病無有效治療方法，一

般采用90%晶體敵百蟲0.2-0.4ppm全池遍灑對控制此病的流行有一定

效果。2）細菌引起的魚病①赤鰭病：由產氣單胞肝菌、鰻大腸肝菌所

引起的疾病，本病為常年多發病，從鰻苗到成鰻都會發生。防治方法：

可用呋喃、磺胺類藥餌投喂，也可用5-10ppm呋喃唑酮或1-3ppm的亞

甲基藍全池潑灑。②爛鰓病：由柱狀粒球菌感染引起，50-100g鰻魚

易發此病，預防方法同赤鰭病。3）霉菌寄生引起的疾病①水霉病：由

水霉菌寄生引起，水溫15-20℃時發病率高，防治方法是對病鰻苗用

1ppm的亞甲基藍消毒或用0.7%食鹽水消毒，發病后及時用濃度1-2ppm

的亞甲基藍全池潑灑有效。4）其他病毒鰓腎病：病因不明,發病季節

多在10-3月間,死亡率高,發病后可用1-5%的食鹽水藥浴有效。鰻鱺

病害還有很多，如爛鰭病、腸炎病、腹水病、小瓜蟲病等等。1．養殖

設施（1）鰻池規格鰻池可分一級池、二級池、三級池和成鰻池四種。

鰻場中這些池子的比例分別為2：8：15：75，即一個50畝水面的鰻

場，一級池1畝，二級池4畝，三級池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些

池子的用途及規格如下。一級池：用于鰻苗引食訓練，并將鰻苗養到

0.2克左右。面積為50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6

米。二級池：飼養體重0.2-2克鰻種。面積為200-400平方米，池深

1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。三級池：飼養體重2-20克的鰻種。面

積400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1。2米。成鰻池：將

體重20克左右的鰻種養成150-200克的食用鰻。面積800-1200平方

米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。（2）鰻池形狀與結構各級鰻

池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據鰻魚善逃、難捕和對水

質要求較高的特點，在結構上必須具備防逃、易捕和注排水方便的功

能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現澆和混凝土預制板拼切三種形

式，四周池壁垂直光滑，壁墻高0.8-1.6米，壁頂用蓋板"壓口"，蓋

板伸向池內5-10厘米，堤面要高出水面0.3-0.5米。池底有鍋底形和

平底形兩種，要求堅硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，耙平壓實后，

再鋪5厘米黃沙密縫，一級池還應用水泥砂漿抹底，以便收苗。鍋底

形的排水中設在池底中央最低處，平低形池底向排水口傾斜，進水口

和排水口交叉相對。注水口設在池壁頂上，高出池塘最高水位20-30

厘米，并伸向池內30厘米左右；排水口設在注水口對面，外圍有三道

閘門；第一道閘起防逃作用，用不銹鋼或聚乙烯篩絹，其目，鰻苗池

為1-1.5毫米，鰻種池為1.5-2毫米，成鰻池為2-4毫米。第二道板

閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，起溢水作用，使

鰻池水位保持恒定。鰻池對水質要求很高，不僅每個池子要求注、排

水系統分開，而且整個鰻場的注、排水水源也必須嚴格分開。否則，

會因鰻鱺糞便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，導致鰻魚嚴重死亡。

（3）食棚鰻魚喜歡在陰暗處攝食，應在向陽背風的池邊搭設食棚（包

括食臺、食場和蔭棚）。食臺是90?5?0厘米的長方形框架，框底繃一

塊目大小能讓鰻種自由通過的尼龍片；食場設在食臺下面水底，上面

鋪設石渣或螺殼，要求結實平坦；食臺上方搭蔭棚。2、鰻魚養殖（1）

鰻種培育鰻種培育是將體重0.1-0.2的白仔鰻養到體重10-20克的小

鰻的過程，第二年大部分鰻種可以養成食用鰻上市（150-200克/尾）。

鰻苗養成鰻種一般分三級進行。各級鰻池放養規格和密度分別為：一

級池每平方米放養0.1-0.2克的鰻苗0.2-0.3公斤；二級池每平方米

放0.3-2克的鰻苗0.3-1公斤；三級池每平方米放養2-20克的鰻種

0.5-2公斤。鰻苗選擇：優質鰻苗要求頭闊吻鈍，規格整齊；游泳活

潑，體無創傷，體色光潔呈玉白色；肌膚豐潤，機體健壯，無病原寄

生。規格為每公斤6000尾左右。鰻苗放養：放苗時間為3-4月，水溫

20℃以上時放養較為適宜。放苗前應先將培育池和鰻苗進行藥物消毒。

培育池的消毒方法與家魚苗種池相同。鰻苗消毒方法可參照表7-2進

行。放養密度按一級池的要求進行。攝食訓練：攝食訓練是養鰻成敗

的關鍵技術，約需訓練一個月時間。鰻苗下塘后第一周，應設法使鰻

苗由分散攝食轉為集中攝食。一般從傍晚開始，使用絲蚯蚓作誘餌，

將養凈的絲蚯蚓散投在食臺上，每日投喂4-5次，日投喂量占鰻苗總

體重的20-40%。同時在食臺上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食臺

周圍，集中攝食。也可以日間在食臺上方搭蓬遮陰，造成一個陰暗環

境，同樣誘使鰻苗中攝食。一周后如大部份鰻苗都被引上食臺攝食，

表明集中攝食訓練已獲成功。然后逐漸往后推遲投喂時間，最后完全

改在白天進行。從第2周開始，應逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、

豬脾或鮮魚等鮮飼料的肉糜，每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的

10-15%。15天以后，逐漸將絲蚯蚓或肉糜與配合飼料混合投喂，并逐

步加大配合飼料的比例。1個月后，即可全部改用鰻苗配合飼料，每

日投喂兩次，日投喂量占鰻苗總體重5-8%。配合飼料要加水充分揉和，

有條件的還要加入適量油脂。飼料拌好后要馬上投喂，防止α-淀粉

裂化，影響粘合性。分級飼養：鰻苗在飼養中由于個體間爭食能力強

弱不一，造成個體大小差異很大，因此每隔20-30天就要將不同規格

的鰻苗分養，分養前應停食一天。因鰻苗個體尚小，頭幾次分養可用

密眼撈海在食臺下捕撈，將先上食臺的健壯苗優先分出；以后隨著個

體逐漸長大，可用廣東魚篩或不同目的無節結進行分選工作。分選后

用痢特靈藥浴，即可按級分養。各級苗種池的放養規格和密度如上所

述。鰻魚分養后配合飼料日投量為魚體總重量的3-5%。鰻苗飼養到11

月中、下旬時，大部分個體可長到20克左右，可作為鰻種放入成鰻池

養殖。水質調節：培養和管理好鰻池水質，是養鰻高產的可靠保證。

主要措施是：①培養微囊藻，增加水中溶氧。由于鰻池水中的溶氧來

源主要依靠藍藻中的微囊通過光合作用產生的，因此，當池水中的微

囊數量少，透明度過大時，應從附近池塘中撈取微囊藻種，放入鰻池，

并施硫酸銨，每畝1.0-1.5公斤，連續2-3天，進行強化肥育，使其

迅速繁殖、生長。②掌握好水色。池水要保持濃綠鈀，透明度以25

厘米左右為宜。當水色由濃綠色變成淡綠或淡黃色，或透明度大于25

厘米時，應及時追施硫酸銨，每畝0.5-1公斤，連續2天。當微囊藻

過多，水色過濃，透明度小于15厘米時，應注入新水，使透明度提高

到25厘米左右。③及時除蟲。浮游動物是微囊藻的大敵，尤其是輪蟲

影響最大，為限制輪蟲繁殖，可在鰻池中搭養一定數量的鳙魚，一般

每畝可搭養2齡鳙魚10-20尾。若浮游動物仍然繁殖過快，則可用晶

體敵百蟲潑灑，使池水呈0。5-1ppm濃度。④適時開機注水。為改善

鰻池水質狀況，還應安裝水車式增氧機增氧，開機時間可參照家魚養

殖部分。同時，每天應換水1/10-1/7，換水時，應將池水中的殘餌、

糞便排出池外。