吃雞蛋

雞蛋的營養價值及功效與作用

雞蛋的營養價值很高，吃雞蛋的好處也不少，你知道雞蛋具體有

哪些食用療效嗎?下面，店鋪來為你介紹雞蛋的營養價值及功效與作用。

雞蛋的營養價值

1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，

利用率高達98%以上，營養價值很高。

2、雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、

卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

3、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，

其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人

體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被

人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、

磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

5、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只

雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的

消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

6、一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但

是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維

生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生

素B2、4%的維生素B6。

雞蛋的功效與作用

1、多吃雞蛋眼睛“亮”

雞蛋在這一點上絲毫不遜色于胡蘿卜。很多研究表明，每天都吃

雞蛋的人很少會患白內障。

2、多吃雞蛋頭發長得快

研究發現，愛吃雞蛋的人頭發長得更快。因為蛋黃中的膽堿有利

于促進頭發生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿，男性為

500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽堿。

3、多吃雞蛋可預防乳腺癌

科學家發現，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低

44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助于預防乳腺癌。

女人吃雞蛋的好處

1、保持好身材

其實雞蛋的脂肪都在蛋黃里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油

酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持

苗條身材的MM來說是非常好的。

2、增強記憶力

蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的

作用。美女們一定想被夸獎為智慧的美人吧，吃點兒蛋黃能夠增強記

憶力，如果覺得自己神經衰弱了，可以一試哦。

3、防治動脈硬化

營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防

治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

4、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可

促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能

和免疫功能。

5、延緩衰老

雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想

的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，

是不少長壽者延年的經驗之一。

6、預防嘴角開裂

蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保

護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每

天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

7、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和

身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷

脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星。

8、預防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現，雞蛋

中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光

黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

挑選新鮮雞蛋的方法

挑選雞蛋的方法：看

新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯

的屬于新鮮雞蛋，反正。

挑選雞蛋的方法：照

用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞

蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，

說明雞蛋已經變質。

挑選雞蛋的方法：搖

用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

挑選雞蛋的方法：試

將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。