元宵吃什么

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正月十五元宵節吃什么菜

元宵節，鬧花燈，每年一到元宵節，大街小巷一片喜慶洋洋，

對于這個節日，喜歡吃東西的朋友們，想要了解元宵節可以吃什么美

味的菜肴嗎?來了解下吧!下面是為大家帶來的有關正月十五元宵節

吃什么菜_元宵節美味健康食譜，希望大家喜歡。

正月十五元宵節吃什么菜

麻婆豆腐

用料：

豆腐;豬肉餡;花生油;食鹽;料酒;生抽;青蒜;豆豉醬;白糖

做法：

1.準備好內脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉醬

2.內酯豆腐直接在盒子里劃成小塊后倒扣在盤子里

3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末

4.油鍋燒熱后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至變色

5.調入豆豉辣醬，倒入適量水、料酒、生抽、少許鹽和糖煮開

6.倒入豆腐大火煮開

7.轉小火煮10分鐘左右至豆腐入味

8.最后大火收汁，撒上青蒜葉子即可

爆炒麻辣兔

用料：

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兔肉;花生油;食鹽;姜;蒜;干辣椒;生抽;老抽;豆瓣醬;青花椒;尖椒;

白酒;白糖;大蔥

做法：

1.兔子斬成核桃大小的塊;用清水反復清洗3-5遍，血水完全消失

2.清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈

瀝干備用

3.尖椒和紅尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎

4.鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味

5.加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6.下入兔肉翻炒，炒至變色即可

7.依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖

8.多翻炒一會再加入開水，燜煮

9.收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻

10.起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎

11.另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味

水煮牛肉

用料：

牛肉;黃豆芽;油菜;生姜粉;食鹽;淀粉;蒜;橄欖油;姜;干辣椒;料酒;

白糖;香菜;花椒;豆瓣醬;雞蛋清

做法：

1牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

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2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上

3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙

油菜，撈出鋪在鍋底

4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備

用

5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽

和白糖調味

7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表

面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁

8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的

紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可

麻辣鴨頭

用料：

鴨頭;食鹽;姜;蒜;八角;花椒;桂皮;干辣椒;生抽;老抽;蠔油;豆瓣醬;

草果;甘草;丁香;香葉;麻椒;白糖;高湯;茴香籽

做法：

1.鍋內下油中火燒到熱

2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，

老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，

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香味四溢出，鹵水就煮好了

4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮

1小時即可。

元宵節美味的菜譜

1、蒜子燒南瓜

南瓜洗凈去皮、瓤,切滾刀塊;面筋開水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃

色,豆豉剁碎備用。凈鍋上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、雞

精,放南瓜塊、面筋,小火燒一會兒,放蒜瓣、鹽、味精、蠔油、白糖,

將南瓜燒透,水淀粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成。

特點:南瓜、面筋軟嫩,口味咸鮮濃醇。

2、鮮貝蘿卜球

白蘿卜去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開水焯后,放大碗內,入蔥段、

姜片、料酒、雞精蒸10分鐘,撿去蔥段、姜片,翻扣盤中,原湯汁燒開

加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿卜球上,撒上青、紅椒末即成。

特點:清淡爽口。蘿卜通氣消食,化痰解毒。

3、蠔油煎雞腿

雞大腿4個,蠔油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。

蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗凈加蠔油、醬油、蒜瓣、香

菜末、尖辣椒腌制4小時,連湯汁放入平鍋煎制。

特點:紅褐色,肉質鮮嫩,蒜香味,制作簡便。

4、蒜香辣炒蝦

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大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。蒜

切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒

入蒜末和辣椒圈。不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲

透到油里。倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。炒3分鐘左右,或者直至炒

熟。

5、小炒牛肉

牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,淀粉少許食用油抓勻腌制15分鐘。青

紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;鍋熱油后將牛肉放

入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調

鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

6、紅燒雞爪

雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣

椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮

十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

元宵節簡單的菜譜

板栗紅燒肉

材料：400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥姜蒜、

適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒

做法：

1、備好蔥姜蒜，桂皮八角香葉，姜蒜;

2、新鮮板栗400克。

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3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫;

4、五花肉洗凈后切方塊;

5、鍋內放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖適量，然后開小火，用鍋

鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

7、鍋內倒入料酒翻炒;

8、加姜蒜，香料炒香;

9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮

飯檔燉至熟爛即可!上盤時撒上蔥段。

鹽焗雞翅

材料：雞翅2個，鹽焗雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，米

做法：

1、雞翅洗干凈晾干水，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備

用、姜、蔥、蒜切碎備用。

2、油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香后熄火，稍微放涼

后加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。

3、把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個小時如果份量多需要

相應增加時間，大概30-60分鐘

4、把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，

然后放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮。

5、途中翻面1-2次，如跳鍵后稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜

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煮。二次跳鍵后不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鐘。

6、加入洗好的大米，加入適量的水煮飯，會成為非常好味的雞

油飯，飯跳鍵后可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鐘。味道更好!

牛肉干

主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、鹽、糖、

醬油、花椒粉

做法：

1、牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀

2、放入調料b，攪拌均勻

3、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上

4、腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

5、小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

6、蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼

續重復直至水干

7、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用

筷子不斷旋轉攪拌

8、攪拌至牛肉發干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，

孜然

9、繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，直至牛肉徹底干

10、用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用

醬燒鴨

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材料：鴨腿或半片鴨一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽

5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉4克，香葉三片，小茴香3克，

姜蒜末適量，醋200克，蜂蜜50克

做法：

1、先把鴨腿洗凈，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，

胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時以上。如果腌十二

個小時更好了，蓋上放在冰箱冷藏里腌。

2、腌完后做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加

水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙

醋和白醋各100克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，

淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風處把鴨腿涼

干，或是用電扇吹干。

3、將電飯鍋里面加少許油可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可

用植物油或黃油，根據自己的口味來。

4、然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢

得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。

5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。