紅燒大蝦的做法

冬瓜排骨海帶湯

1，排骨洗凈用滾水焯一下去血水撈出控干水分備用

2，冬瓜帶皮切小塊海帶結(jié)洗凈備用

3，鍋中加水、姜片、蔥段、八角（大料）1塊，加入排骨，倒入料酒、鹽，大火煮開后

轉(zhuǎn)小火燉1小時

4，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明，關(guān)火出鍋即可

魚頭豆腐湯

做法：

1，魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。

2，香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈

3，煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在

鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

4，放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘；調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可

毛豆米炒雞蛋

材料：毛豆米，雞蛋3個。

做法：

1，將毛豆米洗干凈，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加

少許鹽打成蛋液待用。

2，鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆米加鹽翻炒一下。

3，倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下即可

糖醋排骨

1，豬排骨剁成5厘米長的段，放沸水中汆去血水，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20

分鐘

2，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料；蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

3，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨

的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

4，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可

紅燒魚

1，將魚洗凈、切塊；放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

2，鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用

小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊即可

秘制南瓜粥

1.南瓜洗凈，去皮去瓤，切成大塊

2.將南瓜塊放入微波爐專用的蒸盤中，在蒸盤下層加入適量水，上面蓋上蓋子，加熱10分

鐘。

3.蒸好的南瓜取出放入容器，用小勺壓成南瓜泥。南瓜泥放入湯鍋，加入清水煮開；同時取

一個小碗將糯米粉用水調(diào)成糊狀。

4.待南瓜泥煮開，用湯勺舀一勺糯米糊加入湯鍋并不斷攪拌，稍煮一會后加入冰糖或白糖調(diào)

味即可。

黃金果子

1，南瓜去皮，切成小塊放入微波爐專用碗，蓋上蓋大火叮10分鐘

2，叮熟的南瓜放涼片刻，搗成泥放入糯米粉

3，揉好的面團(tuán)搓成長條，再切成小段

4，用手壓扁成圓餅狀，包入事先搓好的球形豆沙餡

5，用手輕推面團(tuán)收口，封好口，用手略壓扁，用牙簽輕輕壓出瓜紋，插上一顆葡萄干做瓜蒂

6，鍋內(nèi)燒開水，蒸墊上刷上薄薄的一層油，放上南瓜果子，大火蒸7分鐘即可

美白生菜粥

材料：大米200g、生菜100g、蔥末10g、鹽2g、油小半勺、清水適量

做法：

1，洗米，提前泡半個小時

2，加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘。

3、半個時候后，煮到米醇粥香時，加入加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。

雙皮奶

做法：

1，把牛奶倒到鍋中至剛煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

2，拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解

3，牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留

有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4，將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘即可（用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了）

皮蛋瘦肉粥

做法：

1，100g米淘洗干凈，加10g色拉油、5g鹽和沒過米的水，浸泡30分鐘

2，里脊切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味

3，沙鍋中加八分滿的水煮到滾，一個皮蛋切碎后，與米一同入鍋同煮，沸騰后轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘；

4，粥軟爛濃稠時，把第二個皮蛋也切碎，放入粥中；

5，下入腌過的肉絲，再煮最后半小時，出鍋前加姜絲、香蔥調(diào)味就可以了

紅薯雜糧飯

材料：雜糧米、紅薯、玉米油。

做法：

1，雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；

2，浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；

3，紅薯去皮切成小丁；將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟

即可

紅酒燴排骨

材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨飛水；

2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；

4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可

小炒圓白菜

做法：

1，將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末

2，鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐

干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。

3，豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，

炒至西紅柿稍出湯后關(guān)火即可

椒鹽蘑菇

做法：

1，鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼

2，用手攥去水份，加雞蛋一個、面粉適量，調(diào)成糊狀；五香粉、鹽調(diào)味

3，鍋下適量油，待油熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，非常好吃

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚400克，豆腐400克

做法：

1，將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

2，鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

3，器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下

少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可

香煎海蝦

材料：海蝦，蒜茸，姜茸，黃油一小塊，料酒一勺，鮮醬油(或者生抽)一勺，老抽一勺，白糖少許

做法：

1，平底鍋加熱，放入黃油，待融化后爆香蒜末和姜末

2，放入處理好的海蝦干煎

3，蝦煎到兩面紅，撒上一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、白糖，蓋上蓋子小火煮5分鐘左右開蓋即可

紅燒大蝦

材料:蝦

配料：生姜，鹽，老抽，白糖，料酒

做法：

1，蝦洗凈，用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來)，控干水

2，起油鍋，燒至四成熱時放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時放蝦煸炒

3，加姜片、一勺老抽、料酒、鹽適量、水，不斷翻炒到蝦熟即可

三杯雞翅

材料：雞中翅十個，麻油50ML，料酒50ML，老抽25ML，姜片.

做法：

1，雞中翅一切二；鍋內(nèi)倒入麻油50ML，熱后倒入雞翅翻炒

3，加老抽25ML，料酒50ML，姜數(shù)片，加水沒過雞翅，加白糖調(diào)味

4，大火煮開，小火燜20分鐘左右

5，最后大火收干湯汁，放雞精，裝盤即可

涼拌金針菇

做法：

1，金針菇、青椒絲用水煮熟。撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑)

2，把金針菇撕成細(xì)絲，拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒即可。也可以按照自己的喜好加上黃花菜絲、

胡蘿卜絲等等，調(diào)料也可以隨意調(diào)配,加點醋等

西紅柿涼面

做法：

1，燒開水,等面條熟了放到冰水里泡著.

2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛

肉絲、黃瓜絲即可

蔥油茭白

材料：茭白，鹽，雞精，姜絲，蔥花，色拉油

做法：

1，茭白洗凈，切成細(xì)絲。燒開一鍋水，放茭白絲汆水，熟后撈出瀝水

2，瀝干水分的茭白絲，放鹽、雞精、姜絲、拌勻，裝盤

3，燒熱油鍋，入蔥花(注意別焦了)，關(guān)火澆在茭白絲上即可

麻婆豆腐

做法：

1，豆腐切塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。

2，炒鍋中入油加熱，待油4成熱時倒入肉末炒散，脫生后盛出。

3，炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后加適量高

湯，倒入豆腐燒3分鐘。再加醬油，用水淀粉勾芡一次。加肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘，淋入水淀粉勾芡，

收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

欖菜剁椒四季豆

做法：

1，在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。

2，四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒；起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

3，往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

4，將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞

精即可

醬汁烤雞腿

做法：

1，雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香、生抽，老抽，

鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時

2，烤箱220度預(yù)熱，烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，在烤制過程

中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料，烤制25分鐘即可。

老北京烤肉

做法：

1，牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2，大蔥切成絲，香菜切成3厘米長的段。

3，平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色后，淋入一點米醋。放入蔥絲

和香菜段，稍微翻炒幾下即可

臘肉燴豆腐

做法：

1，臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。

2，豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

3，煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽

和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水，蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可

生滾魚片粥

做法：

1，干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。

2，大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之

后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。

3，加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可

口水雞

做法：

1，將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。

2，鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷

湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

3，將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條

上，撒上芝麻、花生末、蔥花即可