燉羊肉的做法大全

羊肉湯的做法

山藥羊肉湯

材料：羊肉200克，山藥200克，紅蘿卜1/3根，青蒜1根，姜4片

藥材：當歸3片，枸杞15克，川芎4片，黃芪4片，黑棗4粒

調料：米酒1湯匙，鹽少許

做法:

1、青蒜切斜片；山藥去皮切塊，放入清水中浸泡；紅蘿卜切片。

2、燒開半鍋水，加入1湯匙米酒和姜片，放入…

當歸羊肉湯

材料：羊肉400克，黃芪25克，黨參25克，當歸25克，姜6片，鹽少許

烹制方法(五人份)：

1、羊肉洗凈，切成塊；將黃芪、黨參和當歸用紗布扎緊，姜切成片。

2、燒熱1湯匙油，爆香姜片，放入羊肉快爆炒至血水干，盛入砂鍋內。

3、往砂鍋內注入適量清水，…

羊肉湯鍋的做法

味道香辣原料膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、

少量淀粉為食街調料成菜特點色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香

做法：1、將羊肉洗凈切片；2、用鹽將羊肉腌制半小時；3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，

加入姜、蔥等調料，充分攪拌…

羊肉湯的做法

原料:新鮮羊肉，洗凈，切塊紅蘿卜，馬碲，玉米竹蔗沒切的樣子，比甘蔗細，是青色的

竹蔗切開做法:

1.羊肉放入冷水內，放兩塊姜，煮至浮起泡沫。為去醒騷味的。

2.將羊肉取出用冷水洗干凈

3.將所有材料一起放入電飯鍋內，加入清水，水高過材料5厘米左右。把電鍋調至煮飯檔…

蘿卜羊肉湯

材料：羊腩肉750克，白蘿卜1個，香菜1棵，姜片5片

調料：油3湯匙，料酒2湯匙，鹽1/3湯匙，雞粉1/2湯匙，白胡椒粉1/5湯匙

烹制方法(三人份)：

1、羊腩肉洗凈，切成塊狀；白蘿卜去皮洗凈，切成細絲。

2、燒熱半鍋水，加入1湯匙料酒和姜片，放…

簡陽羊肉湯

材料：羊肉必不可少先告訴大家一個秘決，做羊肉湯一定要加羊肉，一般來說買回來的羊肉

要洗干凈。再買一些豬棒子骨，記住是豬棒子骨不是羊棒子骨。將棒子骨與羊肉（不要切）

燉起。等到羊肉二粑二粑立時候，把肉撈起來。骨頭麻，等它還是燉到那兒。等到羊肉稍為

冷一點（這一步很…

單縣羊肉湯做法

材料:

主料：羊肉500克

輔料：花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥

10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油

25克

做法:將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘…

蘿卜羊肉湯

材料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜

調味料：鹽、料酒

做法：

一、羊肉切塊，焯水洗凈

二、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜

與青蒜洗凈切碎

三、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜四、開大火燒…

冬瓜羊肉湯的做法

主料：羊肉

輔料：天冬、冬瓜、香菜調料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、將羊肉涼水下鍋，加料酒煮沸后，撈出放入沙鍋中，沖入適量熱水，加蔥姜、天冬，小火

燉40分鐘；

2、開蓋后加入冬瓜煮熟，調入鹽、胡椒粉，碗中放香菜、味精、香油，將燉好的羊肉湯倒入

碗中即…

當歸生姜羊肉湯的做法

原料：生姜20克、當歸20克、羊肉100克

做法：羊肉先用水焯一下，將生姜切片，當歸用紗布包裹后一起與羊肉燉。功效：現在氣候

逐漸轉涼，有溫補作用，尤其溫腎。

注意：大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。

補血養顏熟地歸芪羊肉湯

【用料】熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅棗5枚(去核)，

羊肉500克，陳皮10克。

【制作】將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，

武火煮沸后，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。

【功效】補血益氣…

熟地歸芪羊肉湯的做法

【用料】熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅棗5枚(去核)，

羊肉500克，陳皮10克。

【制作】將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，

武火煮沸后，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。【

功效…

山藥當歸羊肉湯的做法

鍋中放10碗水，放入切塊飛水的羊肉一斤，再加入當歸片5至6片、一碗米酒、適量蔥

姜，以小火燉30分鐘。最后15分鐘放山藥同煮，順便將蔥姜取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、

胡椒粉調味即可。

復元羊肉湯

原料:桂圓2只,人參2克,羊肉200克,白蘿卜50克,干陳皮1克,姜2片,黃酒4克,高湯、精

鹽等各適量。

制法:白蘿卜切塊洗凈放盅底。羊肉切塊汆透水,漂洗干凈放盅內。中草藥洗凈,與姜片、干陳

皮、黃酒、高湯注入盅內。食用玻璃紙包住盅內,橡皮筋扎緊,入蒸籠燉2小時…

山藥羊肉湯

原料:羊肉500克，山藥150克。

調料:精鹽5克，紹酒20克，蔥15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。

烹飪步驟:

1.羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀放入沸水器皿內，焯去血水；姜、蔥洗凈，拍裂待用。

2.山藥洗凈切成0.2厘米厚的長斜片，與羊肉一起置于器皿中，注入清…

今日靚湯:蘿卜羊肉湯

受冷空氣吹襲，氣溫會下降，今日靚湯宜用羊肉。羊肉性溫，中醫說它是助元陽、補精肉、

療肺虛、益勞損之妙品，能滋補身體。同時由于羊肉含的鈣質、鐵質高于豬肉、牛肉，所以

吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。據報道，羊不

易得肺病，常吃羊肉…

單縣羊肉湯

單縣最有代表性的傳統名吃，已有200多年的歷史。單縣羊肉湯的的特點是：色澤光亮，

呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，

天花(羊腦)湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，

最宜病愈大…

山藥羊肉湯的做法

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川

原料:桂圓2只,人參2克,羊肉200克,白蘿卜50克,干陳皮1克,姜2片,黃酒4克,高湯、精

鹽等各適量。

制法:白蘿卜切塊洗凈放盅底。羊肉切塊汆透水,漂洗干凈放盅內。中草藥洗凈,與姜片、干陳

皮、黃酒、高湯注入盅內。食用玻璃紙包住盅內,橡皮筋扎緊,入蒸籠燉2小時…

山藥羊肉湯

原料:羊肉500克，山藥150克。

調料:精鹽5克，紹酒20克，蔥15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。

烹飪步驟:

1.羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀放入沸水器皿內，焯去血水；姜、蔥洗凈，拍裂待用。

2.山藥洗凈切成0.2厘米厚的長斜片，與羊肉一起置于器皿中，注入清…

今日靚湯:蘿卜羊肉湯

受冷空氣吹襲，氣溫會下降，今日靚湯宜用羊肉。羊肉性溫，中醫說它是助元陽、補精肉、

療肺虛、益勞損之妙品，能滋補身體。同時由于羊肉含的鈣質、鐵質高于豬肉、牛肉，所以

吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。據報道，羊不

易得肺病，常吃羊肉…

單縣羊肉湯

單縣最有代表性的傳統名吃，已有200多年的歷史。單縣羊肉湯的的特點是：色澤光亮，

呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，

天花(羊腦)湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，

最宜病愈大…

山藥羊肉湯的做法

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川

芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升

制法：

1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；

2.山藥，胡蘿…

蘿卜羊肉湯的做法

材料：羊肉500克，蘿卜500克，甘草3克，生姜5片

制法：

1、羊肉、蘿卜去皮，洗凈切塊，甘凈洗凈，生姜刮去皮，用刀背壓碎。

2、將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。

特點：補中健胃、益腎壯陽。用…

仲景羊肉湯的做法

【原料】羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3

克。

【制作過程】當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，

撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、

當…

羊肉湯的六種做法

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花

椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放

上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放

入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、

精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，

單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時

放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.

湯的功效：

1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；

3、補虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：

湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，

水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，

羊肉蘿卜湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：

湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉

（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點

點茴香和胡椒，一點點就好；

5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不

正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點：湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當歸生姜羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘

米長、2厘米寬的條備用；

2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，

在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯

即成。

湯的功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，

發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女

氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨

特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣

管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

溫馨提示：

1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方

法；

2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，

生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血

虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足

心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、

香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分

長的段；

2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在

碗內，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，

更利于增強體質。

羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、

胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、

料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉）。

羊肉湯怎么做白湯羊肉湯的做法及配料

1.久煮法

羊肉湯能呈現白色最實用的方法是將羊肉久煮，讓其中的脂肪長時間在加熱的湯水中乳化，

變成密度非常小的油滴形態懸浮在湯里，就會有白色的羊肉湯，而且在熬湯的過程中一定要

保持湯沸騰的狀態，才能出現白色的濃湯，一般需煮1小時左右。

2.加羊油或豬油

羊油或豬油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂狀態，其顏色為白色，可以在熬湯前用羊

油或豬油將羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，這樣很快就能出現白色美味的羊肉湯了。

3.加煎過的鯽魚

鯽魚湯很容易煮出白色的湯汁，如果燉羊肉湯沒有足夠的時間，又像燉出的湯水濃白鮮香，

可以在煮羊肉湯的鍋里加入煎過的鯽魚，這樣就能快速出一鍋濃白的魚羊鮮湯了

4.加白色食材

一碗濃白的羊肉湯，不能放有顏色的食材以及調料，如醬油、生抽、老抽、胡蘿卜、南瓜等，

應該放一些白色食材，如：白蘿卜、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨參、白菇、牛奶、奶粉等，

一般推薦放新鮮的蔬菜為主，放牛奶、奶粉怕影響羊肉本身的鮮美味道。

羊肉湯的做法及配料

1、羊肉鯽魚湯

食材：羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄、鮮活鯽魚、羊油、甘蔗、

料酒、鹽。

做法：

1.炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。

2.烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。

3.上大火燒沸后，下入蔥結，撇凈浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘。用中火

熬制一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。

4.等湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出，再轉小火熬湯約1.5小時，加入適量鹽調味即成。

2、淮山羊肉湯

材料：帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

做法：

1.帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

2.新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替）、北芪黨參各25克、紅棗若

干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥

爛，放鹽調味便可吃了。

3、白蘿卜羊肉湯

材料：白蘿卜，羊肉，姜，蔥，料酒，鹽。

做法：

1.將羊肉去筋膜洗凈，切成2厘米見方的塊。先入水中，水開后焯約2分鐘，除去血水待用。

2.蘿卜去皮洗凈后，切3厘米見方的塊。

3.鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸后撇去浮沫。

4.放姜片、蔥段，改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，加鹽調味即可。

【山藥羊肉湯】

配料：山藥25克，羊肉250克，紹酒10克，蔥白15克，姜10克，食鹽1.5克，胡椒3克。

做法：

1.將羊肉去掉筋膜，血水，山藥用水悶透，切片，打細胡椒，拍破蔥姜；

2.大火燒開鍋中水，加入上述所有材料，煮開用文火燉至羊肉爛熟，再調味即可。

【番茄羊肉湯】

配料：羊肉500克，番茄100克，胡蘿卜50克，土豆250克，白洋蔥50克，白菜150克，

胡椒粉，番茄醬，花生油，香菜，鹽；

做法：

1.將洗凈的羊肉整塊放入鍋中，加水煮到五成熟撈出來，切成小方塊；

2.番茄去籽，土豆削皮，與胡蘿卜，大白菜，洋蔥一起切小方塊；

3.油炒番茄醬，加入少許洋蔥末，加入一小勺羊肉湯成番茄醬汁；

4.燒開1500克的羊肉湯，投入羊肉和全部食材，并調入鹽和番茄醬汁；

5.湯燉煮熟，加入胡椒粉，香菜末即可。

怎樣去除羊肉湯的膻[shān]味？

1、在燉羊肉湯的時候需要注意，不要進行焯水。因為焯水很容易使羊肉的部分營養流失，而

且也很容易使膻味留在羊肉里面。所以，在燉羊肉湯的時候，我們應該提前用溫水將羊肉浸

泡兩個小時左右。在這個過程當中需要注意，每隔半小時換一次水。這樣，羊肉的膻味也會

隨著浸泡換水而消失。

2、將羊肉清洗干凈之后直接燉湯，而且要在燉湯的時候加入一些所謂的去腥味的調味料。在

這里需要大家知道的是，和羊肉最配的調味料是花椒。但是，在燉羊肉湯的時候，只加花椒

是遠遠不夠的，還要加入其他的調料，比如說陳皮。因為加入陳皮不僅能夠去除腥味，而且

還能夠起到一定的提鮮增香的作用。

3、另外一種也是最簡單的，就是在燉羊肉湯的時候加入適量的甘蔗。加甘蔗的時候需要注意，

要將甘蔗切開，這樣有利于甘蔗的甜味釋放和吸附羊肉湯中的膻味。加入甘蔗之后，羊肉湯

不僅又濃又白，而且還會更加鮮甜，使人們喝起來的口感會更好。

祖傳羊肉除膻味秘訣，此法勝過任何方法！

退休多年的廚師，今天把他家傳的羊肉去膻的方法，公布出來，請大家里面收藏起來。此方

法適合任何品種的新鮮羊肉，兩種大家都非常常見的食材：丁香、韭菜。

去除膻味的做法其實很簡單，農貿市場買回的肉，清洗干凈后，在鍋中燒開水，把肉放在里

面鍋，汆一次水，去除浮沫和雜質，放入丁香和韭菜，10分鐘后撈出，此兩種食材就可以丟

掉不用了，如此處理后，無論或燒或燉，肉都不會再有難聞的氣味。次方法，經過多為廚藝

愛好者實踐，認為十分管用。

最經典的羊肉湯與牛肉湯的配方，已使用18年，并傳授最正宗的做法

制作方法：

1.羊肉需要在清水中浸泡12小時使用，牛肉建議腌制6小時以上（花椒、食鹽、料酒腌制）

在使用。

2.把配方用白酒泡制10分鐘，最后只取香料用即可。

3.把牛肉焯水，焯好后過冷水即可。腌制后焯水，就是為了完全去除血沫。

4.把牛骨煮制2小時，然后加入香料包、調料，煮制1小時就可以成為原湯了。

5.把牛肉放入原湯中煮制50分鐘即可，進行冷鹵6小時。

6.把牛肉冰凍3小時，進行切割，因為這樣切割的牛肉都是一片片的。

7.最后煮好的牛肉的湯汁就是底湯了，然后加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。

8.羊肉的做法和牛肉的做法一樣，就不在給大家重復了。

注意事項：

1.在煮制骨湯或者肉時，有浮沫一定及時撈出。

2.牛肉、羊肉一定要按照我上述方式處理，不然很腥。

此方法我曾經告訴過專做羊肉湯、牛肉湯的人，大部分人都覺得不錯，很美味，就像一道菜，

真的不需要你太多調料，只需要搭配合理即是美味了。