湯面條做法大全

面條湯底秘制配方大全有哪些

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理的，希望對(duì)大家有所幫助。

面點(diǎn)針對(duì)東北人而言一點(diǎn)也不生疏，由于面點(diǎn)便是東北人的

正餐。面點(diǎn)的類型許多，如：以鮮面條的大小能夠分為細(xì)面條和

粗鮮面條；以肉多無肉能夠區(qū)劃成清湯面和油鮮面條：以有湯無

湯區(qū)劃成涼拌面和炒面這些。在其中針對(duì)湯面條而言，最重要的

便是高湯的制做，文中簡(jiǎn)易詳細(xì)介紹幾類美味的面條湯底的做法。

鮮面條始于我國(guó)，現(xiàn)有四千多年的制做服用歷史時(shí)間。鮮面

條是一種制做簡(jiǎn)易，服用便捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，就可以正餐又可中式

快餐的保健養(yǎng)生食品。早就為全球老百姓所接納與鐘愛。

炒面指加調(diào)味品、菜式、鮮面條煮開的滋補(bǔ)湯，主要是以湯

主導(dǎo)的面點(diǎn)。在網(wǎng)上有云：熱湯面吞下，暖過十條秋衣,下列是

受歡迎的特色小吃門店幾類熱賣的炒面秘方。

鮮花椒老鹵牛肉湯面

原材料：牛金錢腱，鹵味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，

味精，生姜片，蔥結(jié)，干辣椒碎，鹽，辣椒，蒜頭，香萊，堿面

條

作法：醬牛肉

1.金錢腱洗干凈，焯水除掉血沫。

2.老鹵湯或是冷水里添加鹵料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，

鹽，生姜片和蔥結(jié)。

3.大火燒開后，轉(zhuǎn)文火燉1個(gè)鐘頭上下熄火。

4.牛羊肉放冷之后切片狀，分為大份放冰箱冷凍儲(chǔ)存。當(dāng)日

假如隔日要服用則放冷凍。

牛肉拉面

1.沸水煮開堿面條撈出，盛入碗內(nèi)。

2.添加1份煮湯面和3份老鹵汁做高湯。

3.碼上嫩牛肉與生辣椒（切馬耳朵），蒜末末，香萊，干辣椒

碎。

4.想讓面變香能夠燒掉滾油澆在上面。

素臊子酸湯面

食物：鮮細(xì)韭葉鮮面條、紅蘿卜、馬鈴薯、豆王、豆干、姜

蒜、蒜黃、生雞蛋

作法：

1、各種菜均摘洗干凈控干水份。豆王、紅蘿卜、豆干各自切

小傅。盡可能地往小切。

2、土豆去皮切小傅，過水清洗去木薯淀粉。

3、蔥、姜、蒜黃切末。蒜黃此外先放出來。

4、生雞蛋打撒下鍋中攤成雞蛋餅。盡可能地?cái)偙。奖≡胶谩?/p>

雞蛋餅切割成棱形小三角預(yù)留。

5、炒菜鍋加點(diǎn)油，爆蔥和姜片末。進(jìn)行爆香后放進(jìn)豆王、馬

鈴薯和胡蘿卜丁煸炒。

6、加小量水煎制，以使馬鈴薯熟面。

7、添加豆干煸炒勻稱，盛出預(yù)留。

8、另出鍋，下油，添加三勺辣椒粉熗香。

9、油起煙后倒進(jìn)米醋激出香氣，醋一定要多。

10、醋稍煎30秒后添加一海碗涼燒開，倒進(jìn)以前炒好的菜。

11、加適當(dāng)十三香，量適當(dāng)多放。添加適量生抽醬油煎制三

分鐘。添加食用鹽調(diào)料。

12、倒進(jìn)切完的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就搞好了。

13、轉(zhuǎn)微火維持溫度。

14、煮鍋加適度的水，煮沸后煮入鮮面條。

15、鮮面條煮好后撈入碗中，澆上肉臊子，撒上蒜黃末，一

碗熱呼呼、熱騰騰的酸菜素臊子面就搞好了。