蜂蜜怎么選

隨著生活水平的提高，最近幾年大家越來越關注進口食品，麥盧卡蜂蜜因為其特有的抗菌活

性，得到了大量買家的青睞，然而市場上品種繁多的麥盧卡蜂蜜，卻讓很多買家不知如何選

擇。市場上比較常見的麥盧卡蜂蜜主要是UMF，但是你是否真正的了解如何鑒別UMF麥盧卡

蜂蜜的真偽呢，下面就為大家介紹一下UMF麥盧卡蜂蜜。

麥盧卡蜂蜜簡介：

千百年來，蜂蜜一直以抗菌、修復、調養而聞名于世。由新西蘭麥盧卡紅茶樹釀出來的特殊

蜂蜜會比一般的蜂蜜功效要強。1981年，彼得默蘭教授（懷卡托大學生物化學教授），證實

新西蘭麥盧卡蜂蜜中含有一種獨特天然的成分，非常穩定，具有強大的非過氧化氫抗菌成分，

這是其他蜂蜜所不具備的特性。

UMF（UniqueManukaFactor）簡介：什么是麥盧卡因子

UMF（獨麥素，又叫麥盧卡因子）是麥盧卡蜂蜜的一個品牌，由AMHA（麥盧卡蜂蜜協會）所

有，每年產值將近1100萬紐幣。UMF商標已經在46個主要的貿易國家注冊成立，測試方法

也受到IANZAccreditation認可，在國際上很有說服力。

AMHA根據UMF含量不同，將UMF麥盧卡蜂蜜分成5+，10+，15+，20+，25+和30+六個等級，

如今UMF高等級的蜂蜜蜜源稀少，UMF20+是現今已發現的最高等級。

UMF的蜂蜜同苯酚（弱酸殺菌劑）水溶液的抗菌能力相當。如：UMF5+代表其抗菌能力與苯

酚5%的水溶液抗菌效力相同

AMHA（ActiveManukaHoneyAssociation）與UMF

1.1981年，新西蘭懷卡托大學的生化教授PeterMolan經過長期研究，發現在麥盧卡蜂蜜中

含有一種獨特的活性抗菌物質—UM司湯達 F，獨麥素，具有強大而團隊激勵 獨特的抗菌及抗氧化能力;

2.1998年，UMF正式注冊為品牌；

3.2002年，AMHA（新西蘭麥盧卡蜂蜜協會）成立，UMF成為只有協會的會大熊貓簡筆畫 員才能使用的品牌。

蜂蜜生產商必須交納高昂入會費，以及UMF執照使用費，才可使用UMF標志；

4.2003年，AMHA的UMF正式成為注冊商標，UMF質量管理系統是麥盧卡蜂蜜活性最權威的認證

系統。行業生產標準嚴格，會員若違反規定會面臨處罰，會員資格一旦處罰，永不恢復。

5.2003年至今，AMHA制定了整套行業生產標準，全程監控蜂蜜采集，生產，罐裝，加蓋標貼，

裝箱等流程，以上過程必須在新西蘭本土進行，并隨時接受新西蘭麥盧卡蜂蜜協會抽查，這

樣使每一瓶擁有UMF標志的麥盧卡蜂蜜的品質得到了有效保證。行業生產標準嚴格，會員若

違反規定會面臨處罰，會員資格一旦處罰，永不恢復。

6.2011年，由于市場中多出現用active標志的麥盧卡蜂蜜，新西蘭麥盧卡協會由AMHA更名為

UMFHA,加強UMF商標保護

7.2012年，Evergreen加入麥盧卡蜂蜜協會，成為其僅有的46位會員中的正式一員。經過

嚴格檢測考核，具備使用UMF商標的權利，證書編號是1044

UMF的優勢：

1.特派專員

麥盧卡蜂蜜協會認命了一個獨立專員PeterLuxton，（經驗豐富的國際營銷、談判、

價值鏈工程師和香辣海帶絲 戰略家）第一時間負責處理任何法律上的爭議，保護品牌的利益和

公正性，打擊品怎么腌糖蒜 牌侵權行為以及假冒偽類產品。

2.獨立設備檢測

麥盧卡蜂蜜協會已簽約AsureQuality有限公司（新西蘭政府全資擁有的全球性質量

檢測機構），檢驗生產蜂蜜的設備，保證其符合麥盧卡蜂蜜協會生產質量標準。

3.獨立的處理法規

TAPS（廣告預審核制度）為麥盧卡蜂蜜協會所有持牌人提供指引，以確保任何關于

蜂蜜的爭議都能解決，協會會以這些標準定期審核，違規者會面臨處罰。

4.獨立NPA標簽審核

麥盧卡蜂蜜協會與AsureQuality有限公司合作，保證每個產品裝車前都通過質量檢

測，符合牌照持有規范。

5.獨立產品追蹤線

麥盧卡蜂蜜協會將會簽約一家獨立公司，持有每一批生產樣品，并定期從市場抽樣

檢測，保證其源頭與規定相符。打擊假冒產品，提供蜂蜜源頭追蹤性。

6.國際認可的抗菌測試

麥盧卡蜂蜜協會擁有一項NPA的標準化檢測程序，為所有在售的umf蜂蜜提供抗菌

活性的檢測。

非過氧化氫活性（NPA）是麥盧卡活性的一個指標，Hilllaboratories（新西蘭國

際認可中心（IANZ）授權實驗室，檢測結果受到國際實驗室認證聯盟（ILAC）認可。）

使用化學分析方法和色質聯用方法，提供準確可靠的數據。這是一個完全不同于其

他實驗室抑制實驗的檢測方法，而是專門為新西蘭蜂蜜企業提供的方法。(5-HMF,

Methylglyoxal)

Methylglyoxal(丙酮醛)

Methylglyoxal是麥盧卡蜂蜜屏保密碼如何設置 中的一個活性指標，是麥盧卡蜂蜜生產商檢測蜂蜜的普遍方法。麥

盧卡蜂蜜協會的會員能夠從丙酮醛的含量得知UMF等級的高低。

5-HMF（5-羥甲基糠醛）

世界各國對蜂蜜中的羥甲基糠醛作了限量規定，一般不得超過40mg／kg。羥甲基糠醛是衡量蜂蜜

新鮮度的一項重要指標，其含量越少，表明蜂蜜越新鮮。蜂蜜貯存和加工過程中溫度越高，時間

越長，產生的羥甲基糠醛就越多，它的含量高，標志蜂蜜貯存環境或加工工藝不合理，或者蜂蜜

中有摻假。

7.國際認可的產品測試

麥盧卡蜂蜜協會投入了大量的資金進行蜂蜜摻假的研究，包括DHA和MG或者人工蜂

蜜的添加，提高蜂蜜的抗菌活性。麥盧卡蜂蜜協會承諾完全遵照100%純凈新西蘭和

食品法典委員會的原則，蜂蜜全部取自花朵中的花蜜。

UMF辨別標志：

1.新西蘭的MANUKA蜂蜜生產企業需要具有新西蘭麥盧卡蜂蜜協會所頒發的“UMF”注冊

證書。

2.生產編號需要在瓶身標簽中清晰標注.。

3.麥盧卡蜂蜜專用生產序列號（BATCHNO.）。

4.瓶身需要有明顯的UMF標志，并有明確的等級顯示

TA、UMF、MGO三者的區別：

總活性TA（TotalActivity）=過氧化氫活性（PA）+非過氧化氫活性(NPA)

獨麥素UMF（UniqueManukaFactor）=非過氧化氫活性（NPA）

莫蘭教授說：“‘活性’這個詞被人們用來描述過氧化氫的抗菌活性（大部分蜂蜜中都含有這

種活性）和那些由于級別較低，沒有足夠治療功效的麥盧卡蜂蜜所具備的“有限的”抗菌活

性。”麥盧卡蜂蜜中都含有PA和NPA兩種活性，但是蜜源不同，兩種活性成分的比例不一致，

所以功效也會有區別。UMF中NPA比例較高，抗菌活性會強于TA。所以UMF與TA的抗菌活

性是不可能等同的。

1.過氧化氫活性(PeroxideActivity)

PeterMolan教授說：“所有蜂蜜都有不同水平的過氧化氫活性。過氧化氫是通過一種

從蜜蜂加到花蜜上的酶（葡萄糖氧化酶）與空氣中的氧氣反應而產生的。“過氧化氫會

因為溫度的升高或光照，以及人體組織中的酶影響，分解成水和二氧化碳，降低抗菌活

性。過氧化氫的抗菌原理是釋出新生氧，對細菌組分發生氧化作用，干擾其酶系統而發

揮抗菌作用。但只對厭氧細菌有效，殺菌范圍狹窄。

2.非過氧化氫活性（Non-peroxideActivity）

活性比過氧化氫更為穩定，不會因為光和酶分解，活性會隨著時間的推移增強。而且抗

菌能力比過氧化氫強大，對于耐藥菌株如金黃色葡萄球菌抵抗力是過氧化氫的2倍、對

幽門螺旋菌的抗菌作用是過氧化氫的8倍。

3.甲基乙二醇（MGO）

2006年，德國德累斯頓理工大學食品化學系托馬斯亨利教授的研究發現：導致麥盧卡蜂

蜜具有非凡抗菌能力的，是麥盧卡蜂蜜所獨有的一種叫“天然甲基乙二醛（分子式為

C3H4O2），簡稱MGO”的天然抗菌物質。基于這一研究，他建立了一套新的麥盧卡蜂蜜分

級體系，也就是MGO分級體系。MGO30+，就是指每1000克麥盧卡蜂蜜中，至少含有30

毫克的甲基乙二醛（≥30mg/kg）；

4.抗菌效用比較

UMF5+MGO30+5%苯酚水溶液滋潤腸胃、清熱解毒幫助消化、美容養顏

UMF10+MGO100+10%苯酚水溶液舒緩腸胃滯悶，提高抵抗力

UMF15+MGO250+15%苯酚水溶液緩解咽喉腫痛，改善便秘

UMF20+MGO400+20%苯酚水溶液殺菌效用強，緩解慢性胃炎胃潰瘍，急性腸胃炎