汕尾港

汕尾人由來

兼具潮客性格的汕尾人

汕尾市，是一九八八年初經國務院批準，以原海，陸豐的行政區域建立起來的地級市。

轄海豐、陸豐，陸河三縣和市城區，共設置3個辦事處、4dwg 0個縝、10個鄉，13個農

林場。總面積5271平方公里，總人口213萬。全市旅居海外的華僑和港、澳、臺同

胞近百萬人。

在這里，可能會有不少朋友，尤其是外省的朋友根本連汕尾的名字都未聽說過，或也僅

限于聽說而己，并不真正對汕尾有多少了解。當然，更有的，只因另一個帶“汕”字的

城市——汕頭的名頭太響亮了，所以才連帶的認為有頭就有尾，由此才連猜帶蒙而得到

汕尾的一鱗半爪印象！

其實，只要提起汕尾的另一個名字——海陸豐，則恐怕普天之下，就算是海外，也沒有

幾個人會不知曉的了！汕尾市，就是基本上是在原海豐縣、陸豐縣的基礎上設立的！說

到汕尾，是絕對避不開“海陸豐”這幾個字的！“海陸豐”在全國、在海內外的知名度，

要遠較“汕尾”為高，要響亮得多！（近年來，有不少人紛紛提議，要將汕尾市改為“海

陸豐市”，甚至連本地的省人大代表也將此正式做為提案，提交到了省九屆人大進行審

議！）

而人們一提起“海陸豐”，在這過去的幾十年以來，則又會情不自禁的想起一個偉大的

人來——彭湃！一提起彭湃，則首先在腦海里顯現的，也是“海陸豐”這三字！彭湃與

海陸豐，早就溶為了一體，他是海陸豐的兒子，他又是海陸豐最形象的代表，他就是海

陸豐的活招牌！他因在海陸豐的所開創的豐功偉業而名垂青史，而海陸豐也以出了他這

么一個英勇的兒子，而感到萬分的自豪！

還一個問題則是，人們一提起“汕尾”，往往會不由自主地就將其與“潮汕”聯系起來！

汕頭汕尾嘛，大家都是“汕”，大多數人又是同根同源，講的語言，風俗習慣也有著千

絲萬縷的關系。所以，不由分說的被連在了一起！

其實，汕尾人與其它地區的潮汕人，是有很大不同的！在海陸豐，沿海一帶的潮汕文米開朗琪羅傳 化

與內陸一帶的客家文化既獨立發展，又互相倚重，既共生共榮又各有天地！或許是因為

歷史上長期歸屬客家人占大多數的惠州府管轄的緣故，（只有50年代末到80年代初才

歸汕頭管轄）而且又身處在客家人的包圍圈之中，（汕尾一面臨海，其它身惠州，河源，

梅州，揭陽中間，惠、河、梅都是客家地區，另與之接壤的揭陽部分，也大都是半客家

地區，如揭西，普寧，只有惠來這么一個小缺口與潮汕其它地區相連，而本地北部山區，

也有陸河等大量的客家人聚集地！）因此，盡管海陸豐有時被并入了潮汕地區，但由于

地緣的關系，不少禮儀習俗與潮汕

其它地區是大不相同，所以人們又俗稱海陸豐人為“半山客”。

這一切，造成了汕尾人對潮汕并不是怎么的認同，與潮汕其它地區的關系，也一直是若

既若離！

一段時期以來，汕尾人對于自己是否屬于潮汕地區，也是很迷惑的。因為如從語言上，

風俗和歷史上來講，他們大都可歸作潮汕人。但卻又因長時期遠離潮汕的大本營，所以

語言，風俗上又有著很大的拓展心得 不同！所以，對潮汕又缺乏認同感，并不怎么認同自己是屬

“潮汕地區”的一分子。另外，再加上其它各地的潮汕人，對是否把汕尾包括進大潮汕

地區，也存在著很大的爭議！例如，很多潮汕的網絡、網站，在論述潮汕的時候，就只

認潮州，揭陽，汕頭為潮汕三市。不少潮汕人也并不認同汕尾為“家D囊”，而很多潮

汕人，潮汕的學者在論述“潮汕地區”的時候，也往往并不把“汕尾”包括進潮汕地區

里邊去的！可以這么說，歷來，汕尾與其它潮汕地區的聯系，并沒有其它各潮汕地區間

聯系那么密切的，相反它與惠州的聯系卻反而更要強些！

汕尾絕大部分人是屬漢族的，占總人口的99。9%以上。不過，卻也有一個世居此地，

而人口極少的少數民族——畬族，他們聚居在海豐縣鵝埠鎮上北管理區紅羅村，人數只

有一百多人！

汕尾的方言是很雜的，基本上海豐縣，陸豐縣，城區等，大部分地區通行的是變了形的

“潮汕話”，也既“福佬話”。而陸河縣，海豐縣與陸豐縣的北部少部分地區，則有不小

的部分講的是變了形的“客家話”。還有少量講白話的集中于汕尾港和馬宮港，使用人

口多數為深水漁民。其它還有“占米話”，“畬語”等！其中，“占米話”是一種含有官

話成份但深受客家話、閩南話影響的混合型方言，有陸豐市西南鎮青塘村、大安鎮坎石

潭和海豐縣平東鎮龍吟塘3個方言島，使用人口約9000人。“畬語”是聚居住在海豐

縣鵝埠鎮紅羅村的畬族居民所操的本民族語言，使用人口約180人。

汕尾人的語言，無論是潮汕話，還是客家話，彼此都早已深深地受到了對方的影響，而

形式發生了大變！例如：相對于潮汕其它的地方，汕尾人講的“潮汕話”因受客家人的

影響，相對于其它地區的潮汕人講的“潮汕話”，是偏軟的；而汕尾人講的“客家話”，

則因受“潮汕話”的影響，相對于興梅的客家話，是偏“硬”的！這里講的軟硬，是指

語氣方面的！

事實上，汕尾人是都具有一種既有異于潮汕，又與客家不一樣性格的獨特人群！他們的

性格，是兼具了潮汕與客家兩種性格的優缺點，并在此基礎上溶合而成的。他們既具有

潮汕人團結，講義氣，強悍的性格，又具有客家人那

種達觀向上，自強不息，堅韌的品格！他們是這兩種不同民系

深深溶合在一起后而形成的。這中間，早已很難分清，哪些是屬潮汕人的性格，哪種是

屬客家人的性格了！他們的為人，處世，對事對人的態度方式，風俗習慣，風土人情等

方面，無不深深地體現著獨特于汕尾以外的人的地方，全都帶上了深深的“汕尾”烙印！

只要是汕尾人，無論他講的是潮汕話，還是客家話，在這方面，都是高度一致的！他們

中間，存在著許多共同的東西，就是飲食等風俗習慣，也是日益趨于一致的！在這里，

我想舉一個證據，那就是客家擂茶的風行！

飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨特的習俗，它起源于中原流怎樣流產最快 傳于廣東、湖南、江

西、福建、臺灣等地的客家人中。擂茶，也叫咸茶。全國農村吃擂茶的地方并不多，廣

東的汕尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西、臺的部分地區，才有此習俗。

制作擂茶與擂茶粥，一是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無毒、無異味的樹枝

削制而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內布滿溝紋的陶器，大小根據家庭

人數而定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據原料用途、個人愛好和季

節等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。

擂茶與擂茶粥的制法：一是原料準備。茶葉一般采用清明至立夏前后的鮮葉，經蒸燙去

其青澀味，然后烘干或炒干貯藏備用。然后將原料裝入擂盆，將原料擂至泥狀。如果制

擂茶則將擂好原料裝入茶碗，沖入剛煮沸的開水稍作攪拌即成；如果是制作擂茶粥，擂

好的原料可以不取出，加生油、生鹽等，把煮至剛熟米粒的稀粥沖入擂盆，經攪拌均勻

即成。但也有將茶葉、生米、生姜等用水浸泡后加入生油、生鹽等放在擂盆內擂成糊狀

取出，拌入韭菜、菜豆、紅薯粒等放入鍋內，沖入溫水煮成稀粥，食粥時再加入熟花生

粉、熟芝麻粉、熟豆粉、碎糯米糍等各種輔料。

經過這一道道工序后，味美而滿帶茶香的擂茶或擂茶粥，就算是擂好了，可以開吃了。

于是乎，賓主圍桌而坐，茶桌上放置上炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等佐料，主人

依次將擂茶或擂茶粥送給客人，邊品嘗邊敘家常。品嘗時先呷一口，品香嘗味，您會感

到甘醇可口，齒頰留香；二三口慢飲，您會感到五腑通暢，神清氣爽，回腸蕩氣；飲盡

您會感到余味甘甜，回味無窮。正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開

陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。

就是這種本源于客家的擂茶，卻早已風行于汕尾各地了！入夏以后，汕尾市的鄉村圩鎮，

一般都時興吃擂茶或擂

茶粥。每當有親戚朋支來訪，熱情而好客的海陸豐老區農民，

便立即動手制作擂茶招待，令客人倍感親切。

當然，這中間的吃法，也還是有一點點差別的，海陸豐縣城以及沿海一帶的鄉鎮，吃擂

茶時，喜歡加進加工好的芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲，味道極佳，刺激食欲。陸河各地

的農村，卻喜歡拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭，清脆爽口，別有風味。而著

名民間文學家鐘敬文的故鄉海豐縣公平鎮一帶，習慣將剛煮熟的大米飯泡在咸茶里，加

進各樣香菜配料，他們叫做“飯茶”，權作點心，解渴充饑。（鐘老先生這種吃法，現在

在陸河各地也是這樣的，我在家的時候，就特喜歡吃！）我記得，以前還曾經看見過，

著名音樂家，海豐籍人氏馬思聰寫過的一篇短文，講的就是他打小就喜歡吃這種，具有

獨特地方風味的“擂茶”！外地的朋友倘有機會來汕尾的話，一定要嘗嘗這種獨具汕尾

特色的“擂茶”，那才算是不虛此行啊！

所以總的來說，汕尾人并不全部等同于潮汕人，他們有不少異于潮汕人的地方，也與客

家人有很大的差別。他們存在著許多他們獨有的東西，他們有他們自己的處世準則，有

自己獨特的文化積淀，有自己所獨有的性格！

汕尾的民風：團結、愛國、敢作敢為、達觀、豪爽、剛強弘毅、勤勞、勇敢豁達、堅韌

而彪悍，他們有不愧強權的傳統，有著敢把皇帝拉下馬的勇氣！在這里，總是在孕育著

躁動的期待，總是積淀著對變革的渴望！在這塊熱土上曾發出的農民運動的怒潮聲，讓

全中國人民都領略到了，海陸豐人民那種“敢為天下先”，開創中國第一個蘇維埃人民

政府的勇氣和膽略。汕尾人，在家里的時候，或許看起來并不怎么起眼，但一到外地，

卻往往都混得不錯！當他們受人欺壓的時候，往往選擇的不是寧事息人、忍氣吞聲，而

是挺身而出、與之抗爭！就算對手遠較于己強，他們也會毫不猶豫地應聲而出！

在這里，有這么一句流傳很廣的俗話，或許就是對此最好的解釋了，那就是“天上雷公，

地下海陸豐！”海陸豐人就是這么一種性格，無論他是講什么話的，潮汕與客家的都一

樣。他們從來都不會懼怕別人的威脅，他們一般都受不了別人的氣！有種“寧可玉碎，

與不瓦全”的強悍性格，寧可拼其一死，也要保住尊嚴！也是這種性格，造就了海陸

豐人不愧強權，敢于、勇于與遠較已強的對手周旋、抗衡到底！

當然，汕尾人絕不是一味只顧爭強好勇的，他們同時還兼具了客家人那種隨和的性格。

只要你不去刻意欺壓他們，他們一般會待你很好很好的！他們一樣的好客，一樣的易結

交！那種強悍的性

格，一般都只是在受壓的時候才顯現出來的。他們一般比誰都

彬彬有禮，古中原人那種“禮”的觀念是很強的！在他們的風俗文化，傳統觀念以及日

常生活當中，還留存有許多這種痕跡。

或許是受客家人耕讀傳家的影響，汕尾人都比較愿意供子女讀書。只要兒女讀得下去，

讀得有成績，就是做牛做馬，砸鍋賣鐵，他們也要將兒女們的書供下去！也因此，海陸

豐歷來人才輩出，如溫文爾雅，享譽全球的著名小提琴家馬思聰；中國民俗學之父——

鐘敬文；壯懷激烈，寧被家里斥為“逆子”，也義無返顧地為革命的“農運大王”彭湃；

為廣東省90年代掌舵的前省委書記謝非；中國第一代核潛艇工首任總設計師彭仕祿；

開創戰爭報告文學先河的丘東平等，就是其中很形象的代表了！

汕尾，還是一個著名的僑胞鄉。據說，曾經有過這么一個說法：“在每六個香港人當中，

就有一個祖籍是汕尾的！”僅舉身處內陸山區的陸河縣來說，全縣才區區20多萬人，

但海外的僑胞卻有三四十萬之眾，遠比本地的人還多！一直以來，這些僑胞都十分熱衷

于家鄉的建設事業，為把家鄉早日建設得更美更福更強而出錢出力！（可惜的是，本地

的官員卻往往令他們失望，只知道向他們升手要錢，要這要那！）

在這里，還有一件事，是很值得一提的。那就是，海豐縣還是省級的歷史文化名城！不

過，他的出名，成為天下聞名遐爾的歷史文化名城，卻絕不是只自彭湃等早期共產黨人

才開始的。

其實早在宋末元初，中華民族的杰出民族英雄文天祥就曾在此駐足。那是公元1278年，

文天祥在廣東沿海抗元。不意宋降將張弘范率元兵分水陸兩路襲擊惠潮梅地區。文天祥

于12月退回海豐，駐兵五坡嶺。一天，文天祥全軍正在吃午飯，突被元兵包圍，倉促

應戰，將士多被殺死。文天祥遂被執，英勇不屈。張弘范強迫他寫信勸仍在崖山抵抗的

南宋大臣陸秀夫和將軍張世杰投降，文天祥斷然拒絕，卻寫下千古名篇《過零丁洋》，

其中“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”，已經成為我們民族精神的重要體現。

海陸豐不僅鐘靈毓秀，人才輩出，還在區區之域，至今保持著正字戲、白字戲、西秦戲、

竹馬戲等好幾個全國各地早已基本絕跡，而唯海陸豐所獨有的劇種，真可謂是奇跡。

當然，這里面也是有其必然的原因的。正字戲復方丹參片 ，又稱正音戲；白字戲，海陸豐也稱之為

“白字仔”，潮汕又稱為“南下白字”。正字戲和白字戲，都由浙江傳入福建、潮州。明

代海運發達，正字戲由海運直接傳人海陸豐，因海陸豐扼南北海運之險，是一個中繼站、

避風地和補給站，又多軍旅據點。

白字戲傳入福建、潮州之后，滲透了閩南方言，成為閩南語系

的一種地方戲了。凡閩南語系地區，如臺灣、廈門、泉州、潮州、汕頭、海豐、陸豐乃

至雷州半島和海南島等地，都有白字戲的流布。但到后來，白字戲卻僅在物產豐阜的海

陸豐扎根、生存與發展，在其它地方卻早已成了絕唱！

總之，汕尾講潮汕話的，是客家化了的潮汕人；講客家話的，是潮汕化了的客家人！邊

吃著色香俱濃，而又獨具地方特色吃食的擂茶；邊聽著具有濃濃海陸豐韻味而，又唯海

陸豐所獨有的“正字戲”，“白字戲”，日出而做，日落而息，這就是今日之汕尾人的生

活！

幽壹

2003年11月8日晨于廣州

人口據公安部門統計，2002年末，汕尾市戶籍人口總戶數58.99萬戶，總人口302.53

萬人，分別比上年末增加1.11萬戶3.02萬人。其中農業人口203.77萬人，減少20.57

萬人；非農人口98.76萬人，增加23.59萬人。全市人口密度為571.1人/km2.（統

計局）

民族汕尾市居住人口分屬于22個民族，其中漢族人口點總人口的99.92%，其他

21個少數民族人口點總人口的0.08%.在各少數民族中，超過50人的有畬族、壯族、

侗族，其余少數民族人口甚少；其中，畬族屬本地世居中，聚居在海豐縣鵝埠鎮上北村

委會紅羅村，其余各少數民族均屬箥內外遷入，省外遷入者居絕大多數。

語言油性市絕大多數使用漢語語言。漢語分海陸豐福佬話、客家話、白話（粵語）、

占米話、軍話、北方方言等方言。海陸豐福佬話主要分布于汕尾市城區、海豐和陸豐大

部分地區，使用人口約240多萬人；根據其語音特點，可分為8個聲調片和7個聲調

片兩大片，分別以海城活和東海話為代表。客家話主要分布陸河縣、海豐縣東北部和西

北部、陸豐市北部山區，使用人口約40多萬人。白話集中于汕尾港和馬宮港，使用人

口多數為深水漁民，約1萬人；在汕尾、海城、東海等地，因與港穗商貿往來頻繁，受

廣府文化影響較深，會說白話占相當比例。占米話是一種兼有白話、客家話、閩南話特

點又自成體系的混合型方言，分布于海豐縣西南部，使用人口約2萬。軍話是一種含有

官話成份但深受客家話、閩南話影響的混合型方言，有陸豐西南鎮青塘村、大安鎮坎石

潭村和海豐平東鎮龍吟塘村三個方言島，使用人口約1萬。北方方言主要集中于汕尾市

區，使用人口約五萬，多數于汕尾建市后遷入；中華人民共和國成立后，國家大力推廣

普通話，汕尾市居民中有八成左右會說普通話。除使用漢語外，聚居在海豐縣鵝埠鎮上

北村委會紅羅村的少數民族畬族，人口約200人，其使用民族語言——畬語。

海陸豐介于潮汕及

客家地區之間，俗稱“半山客”。盡管海陸主人自稱“福佬人”，

但由于地緣的關系，不少禮儀習俗與潮汕不大不同。最奇特的是，海陸豐人的婚事辦得

像喪事一般。

海陸生女兒出嫁，同寅姐妹都來作伴，唱了三夜哭嫁歌。臨嫁前夕，母親嫂子等女

眷也加入哭嫁的行列。上花轎（上車）時，一家人哭哭啼啼，號啕如送喪。而新娘的打

扮，卻是一身白衣白裙。手持雨傘，儼若孝婦樣子。

潮汕人一般不哭嫁。新娘的妝扮，是一件藍衫，一領烏裙，一雙烏布鞋。清代以前，

新娘頭上要戴“髻”，是金屬制作的，極其精美，有好幾斤重。有一首潮汕童謠唱道：“五

月扒龍船，扒對阿兄門腳過，阿兄插紅花，阿嫂戴金髻”。這紅花金髻，正是新郎新娘

的裝扮。有肉的英語 些老婦人說，做新娘那一天，幾斤重的頭飾花鈿戴在頭上一整天，戴得頭昏

目眩。當然，這不是窮人家的排場。民國時期，盛行“文明花”，是用紗布做的，形狀

像今天的婚紗，一朵牡丹形花冠戴在頭上，兩片粉紅色薄紗“半遮面”，輕巧得多，還

可以租用，故一般人都用得起。近年卻興起復古風，港臺地區新郎新娘都“插紅花”、“戴

金髻”，像演《京城會》。

潮汕新娘到夫家第一件事，便是進房換衣換鞋，然后才可與公婆捧茶。換下來的“上

轎衫”、“上轎鞋”，只能留作紀念，再次穿嫁衣。意味不吉祥——要重嫁。至于那領烏

色百褶禮裙，逢拜神時，平時可穿用。今天，潮汕新娘子已不系烏裙子，但許多人仍珍

藏上轎衫和上轎鞋。海陸豐的新娘子，一進夫家也要脫下素服，換上花衣裳，然后拜神

敬祖。那身素服，以后家中有喪事時才用到。

海陸豐人嫁女，要一班兄弟姐妹伴嫁，“摜油舅”、“布袋舅”、“伴姨”之類一大群。

“摜油舅”要嫡親弟弟，沒有親弟，退而求堂弟。中午宴席，“摜油舅”要坐上位。晚

上靜悄悄，不鬧洞房。從民眾心理來看，海陸豐人認為，嫁個走仔死個女，只求她一心

相夫教子，不走回頭路。

潮汕人從前也有“摜油舅”，也有個別地方出嫁前要睡草鋪，像死囚一樣，上轎前

吃三碗菜等例俗；但一般來說，都辦得熱熱鬧鬧。年輕姐妹也決不會隨嫁當伴娘。“綴

人去嫁”，對潮汕姑娘來說，是件不光彩的事。

海陸豐人辦喪事像辦喜慶般的歌唱，吹吹打打放鞭炮。只不過，新娘進門所放的鞭

是成串的；送葬上山，一路上所放的鞭炮是拆開的，一粒粒地放。還有唱曲做戲，大家

看得美滋滋。全村的人也毫不避忌，男女老少，都來大吃大喝幾天。彭湃當年是將

它當成惡俗來批判的，所以在詩中寫道：“無道理，死了一

個人，吃飽通鄉里。”風俗是一定的歷史文化積淀。海陸豐人

把喪事當喜事辦，是基于死后靈魂升天，免去塵世劫難的心態。奔喪熱熱鬧鬧，可減少

喪家失去親人的悲痛。從這一點來看，婚喪錯位的現象便可理解了。