歪打正著的意思是什么

汪曾祺散文《手把羊肉》

引導(dǎo)語：作家汪曾祺是出了名的“國(guó)民吃貨”，號(hào)稱“有

毛的不吃撣子，下文是小編整理他的散文《手把羊肉》，歡迎大

家閱讀學(xué)習(xí)，帶你走進(jìn)一個(gè)文人的吃貨世界。

到了內(nèi)蒙，不吃幾回手把羊肉，算是白去了一趟。

到了草原，進(jìn)蒙古包做客，主人一般總要?dú)⒀?。蒙古人是?/p>

常好客的。進(jìn)了蒙古包，不論識(shí)與不識(shí)，坐下來就可以吃喝。有

人騎馬在草原上漫游，身上只背了一只羊腿。到了一家，主人把

這只羊腿解下來?？腿顺院纫煌恚诙焐下窌r(shí)，主人給客人換

一只新鮮羊腿，背著。有人就這樣走遍幾個(gè)盟旗，回家，依然帶

著一只羊腿。蒙古人誠(chéng)實(shí)，家里有什么，都端出來。客人醉飽，

主人才高興。你要是虛情假意地客氣一番，他會(huì)生氣的。這種風(fēng)

俗的形成，和長(zhǎng)期的游牧生活有關(guān)。一家子住在大草原上，天蒼

蒼，野茫茫，多見牛羊少見人，他們很盼望來一位遠(yuǎn)方的客人談

談?wù)f說。一坐下來，先是喝奶茶，吃奶食。奶茶以磚茶熬成，加

奶，加鹽。這種略帶咸味的奶茶香港人大概是喝不慣的，但為蒙

古人所不可或缺。奶食有奶皮子、奶豆腐、奶渣子。這情人節(jié)送老婆什么 時(shí)候，外

面已經(jīng)有人動(dòng)手殺羊了。

蒙古人殺羊極利索。不用什么利刃，就是一把普通的折刀就

行了。一會(huì)兒的工夫中國(guó)的大學(xué)排名 ，一只整羊剔剝出來了，羊皮晾在草地上，

羊肉已經(jīng)進(jìn)了鍋。殺了羊，草地上連一滴血都不沾。羊血和內(nèi)臟

喂狗。蒙古狗極高大兇猛，樣子怕人，跑起來后爪搭至前爪之前，

能追吉普車!

手把羊肉就是白煮的帶骨頭的大塊羊肉。一手攥著，一手用

蒙古刀切割著吃。沒有什么調(diào)料，只75年 有一碗鹽水，可以蘸蘸。這

樣的吃法，要有一點(diǎn)技巧。蒙古人能把一塊肉搜剔得非常干凈，

吃完，只剩下一塊雪白的骨頭，連一絲肉都留不下。咱們吃了，

總要留下一些筋頭把腦。蒙古人一看就知道：這不是一個(gè)牧民。

吃完手把肉，有時(shí)也用羊肉湯煮一點(diǎn)掛面。蒙古人不大吃糧

食，他們?cè)缥绾饶滩钑r(shí)吃一把炒米，——黃米炒熟了，晚飯有時(shí)

吃掛面。蒙古人買掛面不是論斤，而是一車一車地買。蒙古人搬

家，——轉(zhuǎn)移牧場(chǎng)，總有幾輛勒勒車——牛車。牛車上有的裝的

是毛毯被褥，有一車裝的是整車的掛面。蒙古人有時(shí)也吃烙餅，

牛奶和的，放一點(diǎn)發(fā)酵粉，極香軟。

我們?cè)谶_(dá)茂旗吃了一次“羊貝子”，羊貝子即全羊。這是招

待貴客才設(shè)的。整只的羊，在水里煮四十五分鐘就上來了。吃羊

貝子有一套規(guī)矩。全羊趴在一個(gè)大盤子里，羊蹄剁掉了，羊頭切

下來放在羊的頸部，先得由最尊貴的客人，用刀子切下兩條一定

部位的肉，斜十字搭在羊的脊背上，然后，羊頭撤去，其他客人

才能拿起刀來各選自己愛吃的部位片切了吃。我們同去的人中有

的對(duì)羊貝子不敢領(lǐng)教。因?yàn)檎坏难虿胖笏氖宸昼?，有的地?/p>

一刀切下去，會(huì)沁出血來。本人則是“照吃不誤”。好吃嗎?好

吃極了!鮮嫩無比，人間至味。蒙古人認(rèn)為羊肉煮老了不好吃，

也不好消化;帶一點(diǎn)生，沒有關(guān)系。

我在新疆吃過哈薩克族的手把肉，肉塊切得較小，和面條同

煮，吃時(shí)用右手抓了羊肉和面條同時(shí)入口，風(fēng)味與內(nèi)蒙的不黨的知識(shí) 同。

《汪曾祺散文》讀書筆記1000字

去圖書大廈是奔著木心的《哥倫比亞的倒影》去的?？上]

找到，卻意外發(fā)現(xiàn)汪曾祺的散文集《人間釣魚背心 草木》，這讓我更加驚

喜。一直特別喜歡汪曾祺的散文，收集了他所有的集子，前不久

網(wǎng)上一位朋友求他1985年的散文集《晚飯花集》，我有，牛吧，

買的時(shí)候1.4元。大學(xué)的畢業(yè)論文就是分析他的散文風(fēng)格，不買

書分析什么呢?

他的語言很怪，拆開來沒什么，連起來就有味道?！靶切沁€

是那個(gè)星星，月亮還是那個(gè)月亮”，放在一起就像“老翁攜帶幼

孫，顧盼有情，痛癢相關(guān)”。喜歡的地方就在此：簡(jiǎn)單、流暢，

不嬌柔，一氣呵成。

汪曾祺作為當(dāng)代著名短篇小說家、劇作家已是公認(rèn)的事閉關(guān)自守 實(shí)，

特別是他執(zhí)筆的《沙家浜》家喻戶曉。而我從知道他的名字起就

把他當(dāng)做散文家，讀的第一篇文章是“大淖紀(jì)事”，說不出的散

淡、精致，就連青石板的苔蘚都滑爽地讓人想念。

《人間草木》從大量散文中精選而成，最早的寫于四十年代，

大部分寫于后半生，風(fēng)格依然樸實(shí)，技巧臻于至境，很多文章我

第一次讀到。分別寫了花草景致、各地風(fēng)物、故鄉(xiāng)美食、游記采

風(fēng)、難忘歲月、故人師長(zhǎng)、平淡人生，篇篇都是精品。

寫景是汪曾祺的長(zhǎng)項(xiàng)，不枯燥、不艱澀，伴隨著時(shí)代的印跡，

老宅的每個(gè)角落都有奇特的故事。雖然過去了半個(gè)世紀(jì)，其聲音、

顏色、氣味都已歸于平靜，但我們?nèi)詮淖掷镄虚g看到從手心里滑

過的歲月，想得起來都是溫暖，懷舊的調(diào)子不可阻擋的在陷逸的

老房子里漫延。汪曾祺寫景懷舊的文章節(jié)奏緩慢，情景交融，敘

事方法有點(diǎn)像舊小說。由于他熟讀古文，文中比喻、懷舊、信手

拈來，時(shí)不時(shí)跳出一些奇句、古句、拗句，風(fēng)格如知識(shí)產(chǎn)權(quán)論文 《夢(mèng)溪筆談》、

《容齋隨筆》。

寫人的文章卻情緒活躍、調(diào)子輕快，是一種極簡(jiǎn)的水墨摹寫

人物傳統(tǒng)模式。一個(gè)個(gè)至親人物出場(chǎng)，鏈接了他背詩(shī)、臨貼、品

茶、作畫、寫文的成長(zhǎng)足跡，并理解其淳厚文學(xué)功底的源泉。

最喜歡他寫美食和各地小吃的章節(jié)。偏偏他好象知道女性讀

者的愛好，只要提到美食，一定要細(xì)細(xì)介紹味道和制作過程，然

后將成品認(rèn)真形容一番，不但色彩斑斕還有立體感。

汪曾祺曾自謙地說寫不了像伏爾泰、叔本華那樣閃爍智慧的

論著，也寫不了蒙田那樣淵博的長(zhǎng)篇散文。他也不寫抒情散文，

覺得這個(gè)歲數(shù)感情過于洋溢，有點(diǎn)像老年人寫情書，“不好意

思”，所以他的散文都不長(zhǎng)，“歪打正著”適應(yīng)這個(gè)“快餐年

代”的閱讀習(xí)慣。短短的，散淡的小美文，讀著不累，尤其適合

春日午后散責(zé)任議論文素材 淡的陽光灑在身上，多數(shù)時(shí)候讀著讀著睡著了，在夢(mèng)

中體驗(yàn)“字字磯珠，句句灼灼”的意境。

好的文章是托著讀者一路讀下來“喲，完了，后來呢?”意

猶未盡是也，這本散文集就有這效果。