高粱米的功效與作用

大米小米糯米玉米黑米高粱米小麥的營養和功效

大米

大米是由稻子的子實脫殼而成的，是我國人民的主食之一，無論

是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。只有少數地區;

如河南汝南，當地人吃饃的，可苦死愛吃米飯的南方人了。

大米營養和功效

大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體

容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，而糙米中的無機鹽，膳食纖

維明白反義詞 ，B族維生素（尤其是維生素B1）含量都比精米高。是人們補

充營養的基礎食物，如米粥具有補脾,和胃,清肺功效;米湯有益

氣,養陰,潤燥的功效，性味甘平,有益于嬰兒的發育和健康，因

此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的，中醫認為

大米有補中益氣，健脾養胃,益精強志,和五臟,通血脈,止煩,止

渴，止瀉的功效。

小米

小米,亦稱粟米，通稱谷子,谷子去殼即為小米。

小米營養和功效

小米含的蛋白質比大米高，脂肪,碳水化合物都不低于稻,麥，一

般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量迏0.19毫克，

維生素B1的含量位居所有糧食之首，在我國北方，許多婦女在

生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統習俗。用小米來熬

粥營養也十分豐富，素有＂代參湯的美稱＂。

現代醫學認為，小米有防治消化不良,反胃,嘔吐,滋陰養血的功

效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫

認為小米性味甘咸，有清熱解渴,健胃除濕,和胃安眠的功效，<<

本草綱目>>說;小米｀治反胃熱痢，煮粥食，益丹田,補虛損,開

腸胃＇。發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有

健胃消食的作用。著名的中國禪學,國語大師南懷勤每天都

愛喝，小米紅薯粥。老人家九十多歲每天神采奕奕，耳不聾,眼

不花呢！。人體健康

糯米

糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包棕子或熬粥，因其香

糯黏滑，常被用來制成各種風味小吃，深受大家喜愛,年糕,元宵

都是用糯米粉制成的。

糯米營養和功效

糯米的主要功能是溫補睥胃，所以一些脾弱氣虛，常常腹瀉的人

吃了，能起到很好的治療效果，此外，它還能夠解氣虛所導致的

盜汗，妊娠后腰腹墜脹,勞動損傷后氣短乏力等癥狀，糯米還有

收澀作用，對尿頻,自汗有較好的食療效果，中醫認為，其味甘,

性溫，能夠補養人體正氣，天葬 吃了后會周身發熱，起到御寒,滋補

的作用，最適合在冬天食用，中醫典籍<<本草經蔬論>>里對糯米

的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是＂補脾胃,益肺氣之

谷,脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實;溫能養氣，

氣順則身自多熱，睥肺虛寒者宜之＂。人人都可食用，是老人,

病人,產婦宜很好看的電影 用的滋補品。

玉米

玉米,學名玉蜀黍，又叫苞谷，原產墨西哥和秘魯，大約16世紀

初傳入中國。

玉米營養和功效

玉米中的維生素含量非常高，為稻米,小麥的5一10倍，同時，

玉米中含有大量的營養保健物質。除了含有碳水化合物，蛋白質,

脂肪,胡蘿卜素外，還含有核黃素等營養物質，這些物質對預防

心臟病，癌癥等有很大的好處，在當今被證實的最有效的50種

營養保健物質中，玉米含有7種一鈣,谷胱甘肽,維生素,鎂,硒,

維生素E和脂肪酸。經測定，玉米能堤供的鈣幾乎與乳制品中所

含的鈣差不多。

豐富的鈣可起到降血壓的功效，此外，玉米中所含的胡蘿卜素，

被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用，植物纖維素

能加速致癌物質和其他毒物的排岀;魔鬼英語 天然維生素E則有促進細胞

分裂，延緩衰老,降低血清膽固醇,防止皮膚病變的功能，還能減

輕動脈硬化和腦功能衰退，研究人員指出，玉米含有的黃體素,

玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物

對人體的副作用，刺激大腦細胞，増強人的腦力和記憶力。

黑米

黑米,又叫黑粳米,外表純黑發亮，香味獨特，是食米家族中身價

較高的品種，史書記載，黑米從漢武帝時代起就已被用作皇家供

品，因而有｀貢米＇之稱。

黑米營養和功效

國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效嬰兒輔食添加時間表及食譜 果越強，

黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。與精白米相比，黑

米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀,鎂,鐵,鋅,錳等微量

元素含量分別是它的4.4倍,6倍,1.7倍,3.8倍和1.7倍;賴氨

酸含量是它的2一2.5倍。此外，這種色素中還富含黃酮類活性

物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

中醫認為，黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用，可以

治療貧血,頭昏,視物不清,頭發早白等多種病癥，由于黑米中含

膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數儀有55（白米

飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波

動，此外，黑米中的鉀,鎂等礦物質還有利于控制血壓,減少患心

腦血管疾病的風險。

高梁米

高梁,為禾本科草本植物蜀黍的種子，又名木稷,秫,蘆粟,荻粱，

是人類最早培不睡覺的人 育的作物之一。世界的許多地區，如美國,印度和

中國，一直把高粱當作主要谷物之一。

高粱米營養和功效

現代營養學研究發現，每100克高粱米中，含有蛋白質10.4克，日記寫法

脂肪3.1克，碳水化合物75.6克，鈣22毫克，磷329毫克，鐵

6.3克，硫胺素10.26毫克，核黃素0.1毫克，高粱米除了可供

食用外，也是制粉,釀酒的重要原料。

高粱米也可入藥大灰狼的故事 ，其藥用價值相當高。中醫認為，其性味甘,澀,

溫,無毒，能和胃,健脾,止瀉，有固澀腸胃,抑止嘔吐,益睥溫中,

催治難產等功能，可用來治療食積,消化不良,濕熱,下痢,小便不

利,婦女倒經,胎產不下等病癥。

小麥

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋奍人體的重要食物。<<

本草拾遺>>中說"小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力"。

小麥營養和功效

.其營養價值很高，所含碳水化合物約占75％，蛋白質約占10％，

是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

它不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。<<本草再新>>

把它的功能歸納為四種:養心，益腎,活血,健脾。<<醫林纂要>>

又概括了它的四大用途:除煩,止血,利尿,潤噪。對于更年期婦

女，食用未精制的小麥還能緩解更年期英語介紹 綜合癥。