豬肚雞湯的做法

烏雞湯最營養的11種做法，湯水香濃綿滑，全家老少都愛吃！

可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋里煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有

講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素,下面教你十一道美味烏雞湯。鞋

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一、紅棗銀耳烏雞湯

主料：烏雞400克干銀耳1朵紅棗6個

輔料：蔥姜適量鹽適量胡椒粉適量料酒20毫升

制作工藝：

1、紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗凈。把烏雞剁成小塊

2、免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。再加入料酒

3、放入烏雞肉。.大火煮開，撇去浮沫

4、再放入洗凈撕成小塊的銀耳。繼續燉煮10分鐘

5、關火后把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。然后取出內膽放置火上加鹽，胡椒粉調味即好

二、魚腥草烏雞湯

主料：魚腥草20克烏雞半只蜜棗5枚

輔料：鹽、味精各適量

制作工藝：

1、魚腥草洗凈，烏雞洗凈，斬件，蜜棗洗凈

2、鍋中加水燒沸，下入雞塊汆去血水后，撈出

3、將清水1000毫升放入鍋內，煮沸后加入以上所有用料，大火煲開后，改用小火煲2小時，加入鹽、味精調味即可

三、當歸黨參烏雞湯

主料：烏雞500g

輔料：當歸8g薏米10g蓮子10g百合5g紅棗6顆枸杞10g黨參10g黃芪10g

制作工藝：

1、將薏米，百合，黨參，當歸泡在水里30分鐘備用;紅棗，蓮子，枸杞，洗凈備用

2、飛水：將烏雞洗凈，斬件，放入適量水，大火煮開，去掉血水及漂浮物;然后瀝干備用

3、在燉鍋中放入肉以及所有材料，大火煮開，轉小火燉，約2個小時

四、板栗烏雞湯

主料：烏雞300克板栗150克核桃仁50克西藍花少許

輔料：鹽少許味精4克高湯適量

制作工藝：

1、將烏雞殺洗干凈，斬塊焯水;板栗去殼洗凈;核桃仁洗凈備用;西藍花洗凈掰朵

2、炒鍋上火倒入高湯

3、下入烏雞、板栗、核桃仁、西藍花，調入鹽、味精煲至熟即可

五、銀耳烏雞湯

主料：烏雞半只銀耳1朵已泡發枸杞適量

輔料：豬油一匙鹽適量草果2個姜一塊，蔥1根

制作工藝：

1、姜洗凈拍散，草果也拍散，蔥洗凈切段，煮鍋放半鍋水燒沸備用

2、雞肉切成塊，炒鍋上火，放入豬油加熱

3、然后放入草果爆香，放入姜塊爆香

4、放入雞塊煸炒至水分干，倒入燒好的開水

5、倒入砂鍋中，加入適量鹽，大火燒沸，小火慢燉

6、銀耳去根蒂洗凈撕成小朵，把銀耳和枸杞放入砂鍋中燉，銀耳燉軟后撒出蔥花即可出鍋

六、滋補養發烏雞湯

主料：烏雞半只黑芝麻少許黑豆若干黑棗幾顆首烏一小塊

制作工藝：

1、先把烏雞處理干凈，燒開一鍋水，把雞放入焯一下去掉油污，撈起備用

2、湯鍋內放水，將焯好的雞以及其他材料，另加兩片姜，全部放入水中，開火煮沸，轉小火煮2小時左右

3、湯煮好后，加少許鹽調味即可關火

七、枸杞牛肉烏雞湯

主料：烏雞250克牛肉100克山藥20克枸杞15克

輔料：鹽5克

制作工藝：

1、烏雞洗凈，斬件;牛肉洗凈，切片;山藥洗去浮塵;枸杞洗凈，浸泡

2、鍋中注水，放入烏雞、花螺氽水，撈出

3、將烏雞、山藥、牛肉、枸杞放入鍋中，加適量清水慢燉2小時

4、加入鹽即可食用

八、參麥黑棗烏雞湯

主料：烏雞400克人參、麥冬各20克黑棗、枸杞各15克

輔料：鹽5克雞精4克

制作工藝：

1、烏雞治凈，斬件，汆水;人參、麥冬洗凈，切片;黑棗洗凈，去核，浸泡;枸杞洗凈，浸泡

2、鍋中注入適量清水，放入烏雞、人參、麥冬、黑棗、枸杞，蓋好蓋

3、大火燒沸后以小火慢燉2小時

4、調入設計師簡介 鹽和雞精即可食用

九、冬菇烏雞湯

主料：烏雞1只干冬菇12個新鮮冬菇6個紅棗6個枸杞1小把生姜一小塊鹽適量

制作工藝：

1、將烏雞給清洗干凈，干冬菇用溫水泡發后吸干凈，生姜去皮切片，紅棗和枸杞用水洗一下

2、往砂鍋中加入烏雞，再加入足夠量的清水，大火煮開后撇去浮沫

3、放入姜片、泡發好的干冬菇、紅棗、枸杞，加蓋大火煮沸后，轉小火燉1小時

4、趁燉雞湯的時候，將新鮮的冬菇給洗干凈，然后用小刀切出花紋

5、等烏雞湯燉了約1小時后，放入新鮮的冬菇，繼續燉1小時，最后加入適量的鹽調味即可

十、花旗參烏雞湯

主料：烏雞1只紅棗4粒枸杞子20粒左右花期參片十幾片參須幾條

制作工藝：

1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后切去雞頭和雞屁股

2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條，如果不喜歡的話，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很

好，然后放水，煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣

3、烏雞斬成多塊，生姜一塊拍扁

4、紅棗最后先去核再煲，把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調味

十一、藥膳烏雞湯

主料：母烏雞一只明參50克當歸20克黃芪50克黨參30克蓮子20克山藥50克百合30克苡仁50克紅棗30克枸杞10克

制作工藝：

1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加

蓋改微火煲上半小時

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲

3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時

4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了不過，煲湯最好用老母雞

十二、孕婦吃烏雞的注意事項

1、孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的藥材，孕婦可酌情在醫生指導下，請行藥補，切不可隨意大補。如果孕婦過

多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴重的導致流產。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃

2、烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒

3、適當服用是可以的，妊娠期關鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果

山東11選5

猴頭菇雞湯個做法，這樣做香氣四溢，口感滑嫩，連湯汁也鮮嫩無比

雞湯是進補時不錯的選擇，但是同樣的原料，為什么味道上的差別就那么大呢?因為燉雞湯也是有技巧,下面告訴你做出美

味的猴頭菇雞湯。鞋鋪：LV6221716

一、猴頭菇雞湯

主料：土雞1只猴頭菇泡發150克姜1小塊鹽適量

制作工藝：

1、我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便;姜洗凈切片

2、土雞斬塊后洗凈，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉里面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作

用

3、燒開后，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗干凈

4、把沖洗干凈的雞肉放進陶瓷煲

5、放入猴頭菇和姜片

6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。注：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不

同，因為既要食肉又要喝湯方具療效，所以一開始就要添加熱水

7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，盡量做到少開蓋

8、最后十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗里

二、黑豆蓮藕雞湯

主料：母雞1000克

輔料：黑豆15克蓮藕500克棗干12克鹽3克味精1克白胡椒1克大蔥5克姜5克料酒10克

肘子工藝：

1、將雞洗凈故事狼和小羊 去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕臺球比賽 去皮洗凈，切成塊狀

2、棗去核，洗凈，姜洗凈，切成片，蔥洗凈，切成段

3、將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒

4、炒至黑豆皮裂開后立刻放入清水里洗去浮皮，撈出備用

5、將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水里洗凈

6、將去過腥的燈籠的制作 雞再放入開水鍋里，把蔥段、姜片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋里，用大火煮

7、開鍋后改用小火燉90分鐘左右即可食用

三、胡椒豬肚燉雞湯

主料：雞肉500克豬肚1只胡椒粒10克生姜30克

輔料：鹽5克

制作工藝：

1、豬肚反轉后，加入鹽反復搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污質洗掉要多洗幾次

2、雞肉清洗干凈后，斬成小塊

3、胡椒粒研磨壓扁

4、生姜去皮切成片后，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾

5、待水滾后，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水后晾涼

6、把豬肚切成小塊

7、把雞塊、豬肚、生姜片和胡椒一起倒入燉鍋內

8、加入沒過材料的水，大火滾開后調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用

四、薏米煲雞湯

主料：雞肉300克薏米150克

輔料：姜5克料酒5克鹽4克胡椒粉3克

制作工藝：

1、將雞肉洗凈，斬成塊;薏米洗凈泡發;姜洗凈，切片

2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水，撈出備用

3、凈鍋上火加適量清水，，放入薏米、雞肉塊、姜片、料酒煲約2小時，調入鹽、胡椒粉即可

五、竹笙鮑魚燉雞湯

主料：活鮑魚2個

輔料：土雞半只約250克濕竹笙120克姜2片水1200毫升紹興酒少許鹽適量

制作工藝：

1、將竹笙泡水30分鐘

2、將鮑魚洗凈后備用

3、將土雞切塊后氽燙，撈出備用

4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可

六、秋葵雞湯

主料:黃秋葵6根雞半只

輔料:胡蘿卜12個食鹽2克姜3片料酒5克白胡椒少許

制作工藝：

1、準備好食材，雞肉洗凈后加少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制入味備用

2、秋葵洗凈，置于案板上

3、用刀切去秋葵的蒂頭，棄用

4、再將秋葵切成3厘米長均勻小段，胡蘿卜也切成大塊備用

5、腌制好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入姜片，大火煮開，倒入胡蘿卜塊，調成小火煮30分鐘

6、最后倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間

七、粵式養顏雞湯

主料：料雞肉半只

輔料：甜玉米1根白蘿卜12個粉絲1扎河粉20克油麥菜1把菠菜1扎香菜1扎棗干3顆桂圓8個蘑菇30克枸杞子1小把食鹽3克雞

精少許蔥1段姜1小塊沙憲法宣傳日 茶醬適量辣椒醬少許

制作工藝：

1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許

虞姬臺詞 2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈;雞肉斬成小塊，用清水洗凈;鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙

3、雞肉變色后撈出，洗去浮沫;將步驟2中準備好的材料放入鍋中

4、加入足量水，大火煮開;放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料

5、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟;香菜去根，用清水洗凈

6、菠菜摘去老葉，洗凈;油麥菜洗凈，對半切開成段;河粉用清水洗凈、瀝干;白蘿卜去皮，切片

7、各式蘑菇摘去老根，洗凈;將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可

猴頭菇這6種做法，每種都好吃又健康，看看你愛吃哪種？

NO.1猴頭菇燉雞湯

準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗干2顆，食鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪

掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開

水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開

后轉中火煮1小時，放鹽調味！

NO.2猴頭菇燉排骨

準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿卜50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙

具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反復擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢后擠干水分，切成小塊備

用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干凈，胡蘿卜切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小

時，出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身并沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲

苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主，排骨軟爛，而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清

而鮮美，對于胃功能不佳的人士最適合飲用！

NO.3排骨紅燒猴頭菇

準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺

具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒

油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開后加入壓鍋

醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴

爆漿！

NO.4猴頭菇燒豬蹄

準備食材如下：豬蹄3個，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1片，香葉3片，干紅辣椒,5個，蔥兩個，老抽兩勺

具體做法如下：豬蹄破成兩半，用清水清洗干凈，猴頭菇用涼水泡發，壓力鍋里倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去，放入八角桂皮

香葉和干辣椒段，將猴頭菇放進去，倒入少許老抽，拌勻后蓋上蓋子，燒開后繼續燉十分鐘即可，香噴噴的豬蹄燉熟了，連湯

汁一起倒入炒鍋，加入姜絲蔥段，燒開后撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋！

NO.5猴頭菇煲老鴨

準備食材如下：鴨肉半只，猴頭菇25克，枸杞5克，棗干4個，大豆50克，食鹽適量，蔥適量，姜半塊

具體做法如下：將猴頭菇洗凈，和大豆一起放在清水中浸泡2小時，把猴頭菇中間的硬芯剪掉，將泡過的猴頭菇用40度的溫水

反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈，然后放入雞湯或骨頭湯里，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗凈瀝干，斬成大塊，焯水備

用，把調料洗干凈后，裝在調料盒中，紅棗洗凈，砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開后轉小火

燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可！

好啦，朋友們！猴頭菇的吃法這么多，你學會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本

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