什么食物含鐵高

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鐵性貧血吃什么食物，100種含鐵高的食物

一、高鐵食物：100克可食食物的鐵含量（毫克）。

菌澡類：苔菜干283.7普中紅做運(yùn)動的英文 蘑235.1珍珠白蘑189.8香杏片口蘑137.5松

蘑干86.0發(fā)菜干85.2紫菜干54.9蘑菇干51.3干木耳97.4羊肚菌30.7榛蘑干

25.1冬蟲夏草66.5黃蘑干22.5口蘑19.4干香菇10.56干冬菇10.5動物：豬膽

干181.3鴨肝50.1白鴨血30.5雞血25.0豬肝22.6火雞肝20.7雞肝12.0馬心

11.9羊血18.3咖喱牛肉18.3雞蛋黃粉10.6沙雞24.8牛肉干15.6羊肉干10.1

海產(chǎn)品：蟶干88.8蟶子33.6蝎子30.8墨魚干23.9河蚌26.6雜色鮑魚22.6

田螺19.7龍蝦片15.4河蜆11.4海蝦米11.0蛤?qū)W法知法守法 蜊10.9海參13.2貽貝干12.5

豆類制品：豆腐干（香干）23.3干扁豆19.2腐竹16.5豆瓣醬16.4豆腐皮

13.9木豆12.5奶豆腐12.4郫縣豆瓣11.8紅腐乳11.5桂林腐乳10.2莜麥面13.6

小麥麩皮9.9

調(diào)味品：姜干85.0五香粉34.3辣椒粉20.7芥末17.2陳醋13.9麻辣醬13.0

辣油豆瓣醬9.9蔬菜水果：芝麻醬50.3桑葚42.5青稞40.7芥菜干39.3南瓜粉

27.8脫水菠菜25.9脫水蕨菜23.7脫水香菜

22.3脫水油菜19.3黑筍干18.9藕粉17.9黑芝麻22.7白芝麻14.1胡麻子

19.7脫水白菜13.8沙棘果汁15.2李廣杏脯12.3山楂11.6桃脯10.4芝麻南糖

10.3糍粑13.9

茶類：菊花78.0兒童水餃 紅花29.1紅茶28.1花茶17.8石榴花茶24.2綠茶14.4

二、食物鐵的吸收率

血紅蛋白25%，動物肉、肝22%，魚11%，小麥和面粉5%

萵苣4%，蛋類3%玉米和黑豆3%，大米1%

三、促進(jìn)鐵吸收的營養(yǎng)素

1、維生素。維生素A、胡蘿卜素，維生素B2，維生素C

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維生素A、胡蘿卜素，可與鐵絡(luò)結(jié)合，保持較高的溶解度，防止植酸、多

酚類對鐵吸手抄報簡單字又少 收的不利影響，缺鐵性貧血與維生素A缺乏往往同時存在。動物肝

臟含維生素A很高，吃動物肝臟補(bǔ)鐵是非常好的方式。

維生素B2，有利于鐵的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)與儲存。兒童貧血調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)貧血與

維生素B2缺乏有關(guān)，動物內(nèi)臟含豐富維生素B2，冬菇等菌類也含有豐富維生

素B2，

維生素C，能將三價鐵還原成二價鐵，服用大劑量維生素C可顯著增加非

血紅素鐵的吸收。

2、蛋白質(zhì)與肉因子，禽、肉、魚中的肉因子能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。

3、鈣豐富，有利于鐵的吸收，但大量的鈣不利于鐵的吸收，原因尚不明

確。

四、妨礙鐵吸收的因素。

1、植酸鹽與草酸鹽。能與鐵形成不溶性的鹽，影響鐵吸收，幾乎存在于所

有谷類、種子、堅果的纖維和木質(zhì)素中，蔬菜和水果中也都含有。

2、多酚類化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚類物質(zhì)，而明顯抑

制籃球賽規(guī)則 鐵的吸收。茶、菠菜中含豐富鐵，但含多酚化合物也高，吸收率低。

3、卵黃高磷蛋白。蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白，可干擾鐵的吸收，使得

蛋類鐵吸收率降低。哪些食物中含鐵較高又較易吸收?

一般食物鐵的吸收率在1％～22％，所以很容易引起鐵缺乏性疾病。

但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約

340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。

動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸

收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物

有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185

毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證

明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、

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蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增

加鐵的吸收。

桃子含鐵量高大消化腺

據(jù)營養(yǎng)免疫學(xué)專家上帝也瘋狂1 介紹，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量

居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草

本植物中具有重要的地位。

經(jīng)期宜吃含鐵豐富的食物

月經(jīng)期間，抵抗力下降，情緒易波動，有的人可出現(xiàn)食欲差、腰酸、疲勞

等癥狀。因月經(jīng)失血，尤其是月經(jīng)過多者，每次月經(jīng)都會使血液的主要成分血

漿蛋白、鉀、鐵、鈣、鎂等丟失，因此要特別注意鐵質(zhì)的補(bǔ)充。

鐵在人體內(nèi)的含量是極少的，但它的營養(yǎng)功能卻非常重要，人體一旦缺

鐵，骨髓制造出來的紅細(xì)胞就會減少，其攜帶氧氣的能力就會下降，上述種種

不適也就隨之找上門來了。

因此，女性在月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，動物血、動物肝

臟、畜禽肉類和魚類等動物性食物以及黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物中均

含有豐富的鐵。

而在上述食物中，以動物性食物為首選，這是因為動物性食物中的鐵為血

紅素鐵，易被人體吸收利用。而在動物性食物中，又以豬血為首選。因為豬血

被人體攝入后，其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，且豬血中脂肪含量非常低，每

100克豬血僅含0.4克脂肪，這無疑為追求苗條的女性朋友解除了后顧之憂。

豬血中不僅蛋白質(zhì)含量略高于豬瘦肉，而且蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人

體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動物食

物中最容易被消化、吸收，特別適合女性朋友食用。

豬血的做法很多，既可以炒食，又可以煲湯，煲湯最為常用。

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具體做法為：豬血500克，沖洗干凈，蔥、姜、黃酒少量，入鍋煸炒，加

入適量水煮沸至熟，放少量鹽、味精，即可食用。豬血補(bǔ)血效果雖好，但也并

非多多益善，月經(jīng)期每天進(jìn)食150～200克為宜，平時可每周進(jìn)食2～3次。

豬血進(jìn)食過多腹部會有下墜感，因此，胃下垂患者最好少量食用，當(dāng)患有

痢疾、腹瀉等疾病時，暫不要食用豬血。為了避免影響檢測結(jié)果，在做大便常

規(guī)檢測的前3天也應(yīng)忌食豬血。