夾江特色小吃

夾江縣是樂山市的度假旅游試點(diǎn)縣。夾江縣地區(qū)的車風(fēng)堰是是四川省第一處全球灌溉工程財(cái)產(chǎn)，都是樂山市繼四川樂山大佛、峨眉山景區(qū)以后的第三處世界文化遺產(chǎn)。夾江縣有成都天府耀眼明珠之稱，都是我國武術(shù)之鄉(xiāng)、我國秧歌天堂、中國書畫紙?zhí)焯谩?

土門酸菜

土門酸菜產(chǎn)于夾江土門鄉(xiāng)，用古方泡浸，菜在壇中發(fā)醇，四處是咕咕咕冒泡泡的響聲。土門酸菜原材料有蒜頭、藠頭、豆角、朝天椒等。朝天椒以大荊條、二荊條為宜，薄皮、肉厚，土門酸菜中的泡海椒香辣適度、鮮嫩脆口。

夾江苦筍

夾江苦筍生產(chǎn)周期時(shí)間較長，迎江鄉(xiāng)的苦筍剛吃過，華頭鎮(zhèn)山上的苦筍才出第一撥，吃苦耐勞筍時(shí)間在三月以上。夾江苦筍的做法以苦筍烤鴨、苦筍燒肉、苦筍泡菜圓子湯最普遍。除此之外有拌涼菜苦筍等食用方法。

歇馬燒肉

歇馬鄉(xiāng)，位于夾江邊沿貧困地區(qū)，西與峨眉山景區(qū)交界，歇馬一名與古道相關(guān)。“歇馬燒肉”選萃五花，鍋中燙皮，切割成格子，做菜當(dāng)下入時(shí)鮮蔬菜水果，如青筍、大白菜等，七分熟出鍋，肥實(shí)而不膩口。

馬村剁椒魚頭

馬村鄉(xiāng)是離縣里十多公里的小場鎮(zhèn)，剁椒魚頭就來源于周邊的馬村水利樞紐，而一條馬村河與青衣江相連。馬村剁椒魚頭一般都用花鰱，剁椒魚頭清洗備用，鍋中倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃瑢⒃缟铣春玫呐莶说惯M(jìn)水里熬，直到熬成怪味。隨后下魚煮開，放進(jìn)調(diào)味品，出鍋后再在表面放進(jìn)很多的椿芽、藿香和大蔥。椿芽，是馬村剁椒魚頭的一大特點(diǎn)。

木城甜皮鴨

木城甜皮鴨是木城古鎮(zhèn)知名特色美食，木城古鎮(zhèn)被認(rèn)可為是樂山甜皮鴨的起源地。木城甜皮鴨由本地人廣泛喜歡的鹵鴨子演化而成。