吃一次酸辣粉會(huì)胖幾斤

花甲粉始于四川川西一帶，是四川省、重慶、貴州等地的傳統(tǒng)式特色美食，歸屬于四川菜、渝菜、貴州小吃。其特性是麻、辣、鮮、香、酸且油而不油膩。花甲粉主粉由地瓜，紅薯，扁豆按占比調(diào)合，隨后由農(nóng)家院用傳統(tǒng)式手工制作漏制而成。

花甲粉來(lái)源于西北民俗，攝食材至本地手工制做的粉條，味以突顯香辣主導(dǎo)而出名。

花甲粉時(shí)興于渝川黔地域。特性是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不油膩”。花甲粉分成二種：一種為“水粉”，即用紅薯粉自身配制制做的；另一種為“粉劑”，即生產(chǎn)加工成紅薯粉條狀的干紅薯粉條。因?yàn)楦杉t薯粉條制做的花甲粉比較簡(jiǎn)單便捷，一般都選用粉劑的制做方法。而“水粉”的調(diào)配實(shí)際操作繁雜。

原料

粉條適當(dāng)

輔材

花生豆適當(dāng)、油菜子適當(dāng)、生姜沫適當(dāng)、蒜泥適當(dāng)、鹽適量、生抽適當(dāng)、醋適當(dāng)、油辣子適當(dāng)、香萊適當(dāng)、味精適當(dāng)

流程

1、粉條適當(dāng)，用小水泡軟，油菜子清洗預(yù)留。

2、炒菜鍋加溫，倒進(jìn)少量植物油，冷油放入花生仁，文火煸炒，待花生仁外皮掉色后熄火，用溫存再次煸炒至花生仁洪亮才行。

3、鍋中添加適量涼水，煮沸后放進(jìn)泡開(kāi)的粉條，熬成沒(méi)有硬芯，軟且有延展性的情況，粉快出鍋前將油菜子放進(jìn)鍋中綽水。

4、撈起來(lái)粉條和油菜子放進(jìn)海碗中過(guò)冷水預(yù)留。

5、取海碗一只，放進(jìn)適當(dāng)鹽、花椒粉、少量辣椒面、適當(dāng)生抽醬油、醋、味精。

6、將粉條放進(jìn)，碼入蔬菜、花生仁、香萊，一碗令人淌口水的花甲粉就大獲全勝了。