維生素C不止藏在水果里

不清楚從何時剛開始，大家對食品中的營養成分剛開始擁有一種單一化的觀點，但事實上，食材中的營養成分多種多樣，針對營養膳食不應該以干固的目光對待。

不清楚從何時剛開始，大家對食品中的營養成分剛開始擁有一種單一化的觀點。提及一些營養元素，一定會讓大家想起某類食品，而說到一些食材，也通常會讓大家想起某類與營養成分相關的成份。例如，一說到維他命C，大家立刻便會想起青檸檬和橘子；一說到鉀，大家一定會想起香蕉蘋果；一說到胡羅卜素，大家毫無疑問會想起紅蘿卜；一說到西蘭花，立刻便會想到草酸；一說到萵筍，一定會想起降血壓……

實際上，食材的養生保健的功效，是不可以那樣單一化的。許多 食材的營養成分實情，會致我們十分詫異！不相信嗎？看一下下邊好多個事例：

山芋甘薯：含鉀量遠超香蕉蘋果

山芋中常含的鉀，比香蕉蘋果多50%上下。實際上，全部甘薯全是鉀元素的極佳來源于。要是把一碗米飯換為一樣木薯淀粉成分的馬鈴薯，攝取的鉀就能提升10倍！小便量很大的人，如糖尿病患者、腎結石患者、痛風病人、高血壓患者等，及其吃鹽味過重的人，非常容易損害過多的鉀，吃甘薯取代正餐確實是個好點子。

實際上，在綠葉蔬菜之中，鉀成分超出香蕉蘋果的數不勝數，例如西蘭花、芥蘭、萵筍葉、芥藍菜、薺薺菜、紫背天葵等。即然我們中國人能吃到種類豐富多彩的青菜，又何苦一定要和不喜歡吃素菜的歐洲人一樣有求于香蕉蘋果呢！