燉晶魚是一道特色美食,原料有晶魚,作法簡(jiǎn)易,為家常小炒。晶魚即鯧魚,具有海水魚,也是魚類。鯧魚是鱸形目鯧科淡水魚的通稱,在其中具有海水魚,也是魚類。以甲殼類等小動(dòng)物為食。鯧魚是亞熱帶和亞熱帶氣候的服用和欣賞兼具的大中型淡水魚。
原料:晶魚2條,竹蟶50克,籮卜200克,水豆腐100克,小蔥1/2根,小辣椒1個(gè),青辣椒2個(gè),水3杯,食鹽少量。
調(diào)味品:蒜末1一茶匙,辣醬1一茶匙,辣椒粉2小勺,姜酒1一茶匙,食鹽少量。
作法
1、晶魚要刮掉鱗,去除內(nèi)臟,斬成2~3塊。
2、將竹蟶泡入鹽水中,以去污泥。
3、籮卜切割成厚為片(稍厚),水豆腐切割成0.5公分厚的片,小蔥、小辣椒、青辣椒斜切一片。
4、鍋內(nèi)放水,下佐料攪開后放進(jìn)籮卜煮沸。
5、放進(jìn)晶魚氽一下,然后下竹蟶和水豆腐烹煮。
6、放鹽調(diào)準(zhǔn)口感,放進(jìn)小蔥、小辣椒、青辣椒略煮既成。
姜油晶魚
調(diào)味品
食用鹽,蔥,米酒,魚露,姜,蒸魚豉油
作法
1.將晶魚整理干凈,兩邊加上斜刀,抹上魚露和鹽、姜片,腌漬20分鐘
2.炒鍋煮沸,將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘(將蒸魚豉油入小盤子同蒸),取下后倒入部分蒸汁
3.姜、蔥切條,蔥絲放到晶魚的身上,姜片入油文火煸成姜油,棄姜片無(wú)需
4.將蒸好的料汁倒在魚的身上,然后大火烤到姜油8成熱后倒在蔥絲上就可以
本文發(fā)布于:2023-04-27 18:15:00,感謝您對(duì)本站的認(rèn)可!
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