銀耳蓮子羹怎么做粘稠

夏季一碗銀耳羹美味可口又營養成分，是許多人十分喜愛吃的一道美味，大伙兒在外邊喝銀耳羹的情況下料汁粘稠好吃，在家中自身做的情況下有的人會發覺銀耳羹徹底沒有粘稠的覺得，喝起來口味和味兒都和外邊買的差上大一截，下邊就討論一下銀耳蓮子羹如何做濃稠呢？

1、銀耳湯要煮得濃稠，在煮以前，一定要留意侵泡。白木耳在熬湯前先冷小水泡2鐘頭，溫開水1鐘頭以上，直到徹底泡開再煮。熬煮的情況下要一次加夠水，切忌半途放水。白木耳侵泡過以后，熬煮的時間就短許多 ，大概一個鐘頭就就行了，并且很粘很膠。

2、安全性無硫的高品質白木耳，才可以出膠。將白木耳用冷水侵泡一夜，等它充足消化吸收水份。第二天清洗放進鍋中，添加充足的水，先加火災燒開，再用文火熬，大概40分鐘就可以。

3、白木耳的黏稠度跟熬煮的時間正比的，熬的時間越長，湯就會越濃稠。能夠先加火災燒開，再調為最少火漸漸地煮，直到湯越來越濃濃。還記得最好是用石鍋。

4、白木耳燒煮時建議盡可能撕破或是剪開，越碎越非常容易出膠。由于膠原纖維是以剪開的邊沿出去的，剪的越碎，觸碰總面積越大，越非常容易出膠。

5、還有一個煮銀耳湯的小技巧就是說先將白木耳清洗，去蒂，放到一個海碗里，隔隔水燉10分鐘。隨后再依照一切正常的方式，放進鍋中，放水熬煮。一個鐘頭以后，確保能煮成粘粘的銀耳湯。

6、煮的情況下先大火烤開之后，以文火慢燉，那樣白木耳的香氣儲存的更濃，營養成分不容易不容易外流。謹記，半途一定請別此外放水。

7、白木耳一定要燒煮，千萬別隔隔水燉。在高溫下，膠原纖維是溶在水里的，較為稀。燒煮完，料汁由燙變溫涼后，就會粘稠起來。