愛吃雞肉，未必知道這6個真相

雞脯肉因價格低、含人體脂肪少、肉質地鮮嫩、作法多種多樣，一直是我國家庭餐桌上的熟客。可是，常常吃雞肉并不等于你也就真實掌握它。營養學家對你說6個相關吃雞游戲的實情。

實情一老母雞湯營養成分遠小于雞脯肉

在很多人眼里，喝雞湯最補，剩余的雞脯肉營養成分都早已被燉到湯里了。軍事醫學科學院食品與營養成分系博士研究生芮麗婭強調，燉完湯的雞脯肉營養成分要遠遠地高過老母雞湯。雞脯肉為我們出示的關鍵營養元素是蛋白，也有人體脂肪、維他命和鈣等礦物。在燉烏雞全過程中，很多的鮮香物質會融解到湯中，因而老母雞湯會越來越好吃，但蛋白、維他命和鈣等營養元素僅有一小部分融解在鮮美的湯里一起。有數據信息說明，每100克雞脯肉和老母雞湯中蛋白的成分分別是25.1克和1.37克。