法式紅酒煮啤梨，幸福不在酒

棗紅色的啤梨，僅是看早已讓人沉醉。這道新手入門的法式甜點不僅漂亮精美，并且制做簡單。許多 荷蘭家中平常都是提前準備一些，隨時隨地作為顧客的餐后甜點。新春到來之際，何不親自動手，將送舊迎新的熱情一起融進這款“歐式紅葡萄酒煮啤梨”。

質量一般的紅葡萄酒，添加水果汁和香辛料，乙醇漸漸地揮發，全部的香味滲透到梨肉當中。煮過的紅葡萄酒乙醇已徹底揮發，只留有紅提的甘甜，這道甜點不取決于紅葡萄酒的質量，只是注重熟度，紅葡萄酒不可以煮至燒開，由于火災會毀壞紅葡萄酒和水果汁的清甜味，令啤梨變酸，因而溫火熬煮至進味才算是美味可口的重要。

很多人喜愛紅葡萄酒和水果汁配制的Sangria(意大利的一種傳統式健康飲品，澳門基本上各家飯店都供應)，煮梨的秘方參照了Sangria的作法，并且以原綿白糖和楓糖漿替代白糖。

原綿白糖生產加工較少，綿白糖中的甘蔗糖蜜未被徹底去除，保存絕大多數維生素及礦物，蘊涵醇厚的甘庶芳香，與肉桂粉、八角等的香辛料極其配搭。原綿白糖有很多類型，建議應用Demerara制做甜點，口感比較柔和，與白糖的純甜迥然不同，加一點楓糖漿作裝點，味道增長。啤梨原是嚴寒的新鮮水果，以清補的紅葡萄酒和香辛料煮之后，脾胃虛寒的人還可以安心食用。

原材料(3-4人份)

★紅啤梨：3~4個(紅啤梨的味兒更強，假如很難買到可以用香梨替代)

★紅葡萄酒：375ml

★原綿白糖DemeraldSugar：50克(可以用咖啡糖替代)

★楓糖漿：1飯勺

★肉桂枝：8克

★八角：2~3粒

★新鮮馬郁蘭：1枝

★檸檬：一個半

★青檸檬：一個半

作法

1. 事先將紅葡萄酒引入不銹鋼蒸鍋中，如肉桂枝、八角、丁香花、馬郁蘭、原綿白糖及楓糖漿。

2.啤梨削皮，啤梨蒂不必切除哦!用上芯專用型的水果刀去芯，別把所有的啤梨都削皮后才去芯，啤梨觸碰氣體非常容易空氣氧化掉色，影響味兒呦!請細心逐一削皮去芯隨后立即放進紅葡萄酒中侵泡。

3. 檸檬、青檸檬打汁添加紅葡萄酒中。用刀除去榨過陳皮和檸檬皮的白瓤，由于白瓤帶苦澀味，盡可能除去干凈，切條，添加紅葡萄酒中。

4. 開文火，千萬別火災煮滾啊~溫火煮30~40分鐘。讓乙醇漸漸地蒸發，嗅到紅葡萄酒、香辛料和水果汁的味兒會逐漸融為一體，香味流連忘返啊!

5.

煮好的啤梨可既食，或連在紅葡萄酒汁一起放進冷藏室4~6個鐘頭。享受時能夠拌些紅葡萄酒汁，或添加鮮奶油、奶酪，若感覺清甜味不足可添加楓糖漿或是純蜂蜜。添加香辛料的熱紅酒可變成暖身的傳統節日健康飲品，口味極好。

新年到啦，各種各樣傳統節日到啦!最開心的事情便是家中顧客一波接一波吃許多美味的，無論是做為飯后甜點或閑聊時的小一點，肯定在上菜的一瞬間便會遭受大伙兒的一致夸獎哦!紅酒梨的保健養生作用也是一頂一的好，即便并不是以便接待客人也應當常做、常吃。

常常廚房里文火燉著紅酒梨時，全部屋子都散發出紅葡萄酒混和著香辛料的迷人香味，還沒有吃到口中，就感覺十分享有了~~