清水煮豬肝煮多長時間

牛肝是我們普遍的食材，其做法多種多樣，美味可口又營養成分，既可做為家常小炒也可做為補血補氣上品。可是牛肝是豬的肝臟，與豬肉做法不一樣，那麼我們在家里煮豬肝時需要留意什么問題呢，疏忽大意是不是會對身體導致損害呢？

一、一整塊牛肝要煮多長時間才熟

牛肝要一整塊或改為塊狀的，煮開后切開，因為尺寸不一樣，沒有精確的時間，看是不是煮開的標準，是用木簽插入牛肝正中間一部分，沒有血出現就是說熟透，一般20-40分鐘。

二、煮豬肝時的常見問題

1、肝是身體較大 的有害物質轉運站和祛毒人體器官，因此買來的鮮肝不必急切烹飪，應把肝放到家用水龍頭下清洗10分鐘，隨后放到水里侵泡30分鐘。

2、烹飪時間不可以過短，最少應當在急火中炒5分鐘以上，使肝徹底變為暗紅色，看不見有血才好。

3、牛肝經常出現一種獨特的臭味，烹調前，最先要自來水將肝血清洗，隨后剝掉薄皮，放進盤里，加放適當牛奶侵泡，十多分鐘后，牛肝臭味就可以消除。

4、牛肝要現切現做,新鮮的牛肝切后置放時間一長膽液會排出,不但損害營養物質,并且炒過后有很多顆粒物凝固在牛肝上,影響外型和品質，因此牛肝切開后應快速應用調味品和淀粉和面粉翻拌,并盡快入鍋。