花生煮著吃比烘烤或曬干防癌強4倍

煮花生里能預防傳染病產生的化合物成分比花束生、晾干花生仁和烤制花生仁空出4倍以上。

夏季，口味淡鮮美的煮花生十分受人熱烈歡迎。近期發布在《農業食物化學期刊》的一項英國新科學研究給喜歡煮花生的人產生了喜訊：煮花生里能預防傳染病產生的化合物成分比花束生、晾干花生仁和烤制花生仁空出4倍以上。

英國阿拉巴馬州亨茨希爾市科學研究工作組近期發覺，花生仁中帶有的綠色植物化合物有較強的抗氧化性特點，它可以防止體細胞退行性疾病損害，在其中包含癌癥、糖尿病和心血管疾病等。

科學研究工作人員對水煮花生、花束生、晾干花生仁和烤花生中的食材化合物開展剖析后發覺，煮花生的成分最大。科學研究工作人員表述，這種預防疾病物質并并不是營養元素，可是他們又對人類身心健康有益處。以便維持他們的功效，食材處理方式就看起來十分關鍵。該科學研究工作組責任人沃克博士表明，水和發熱量透過花生仁時候在特殊點釋放出來有利化合物。而對花生仁的過多烹飪，例如炸、烤等，會毀壞這種有利的成份.