糊湯粉的做法

糊湯粉，知名武漢市傳統美食，是與炸油條般配的特色小吃種類，凡賣糊湯粉，必賣炸油條。被稱作“武漢市一絕”的活魚糊湯粉泡炸油條，是經典的漢味特色小吃。這是丹江人的羊肉泡饃，其傳統、歷史時間內函，分毫不比羊肉泡饃稍遜。一碗漂著美味魚清香味的糊湯粉，迎面而來的是水鄉澤國、江南水鄉的氣場和味兒。

解決草魚，除掉內臟，清洗

在鍋里倒進油，燒開后，添加草魚魚煎至雙面金黃色，添加姜，添足水，大火烤開轉文火慢燉

燉至魚類和魚骨頭都軟爛，魚頭湯奶白后，將魚類和魚骨頭，姜撈起來，

把過慮好的湯，開文火，一勺勺增加嬰兒米糊，邊加邊攪拌，加上木薯淀粉、鹽、胡椒粉！等湯變為稠稠的糊裝熄火預留！

把細嬰兒米糊在開水里燙熟！把不久的糊糊倒在瓷碗，上邊放燙好的嬰兒米糊！撒上大蔥、炸油條（或傘子），開吃吧！

進行，剛開始吃完

常見問題

添足水，大火烤開轉文火慢燉

將魚類和魚骨頭，姜撈起來

活魚糊湯粉是武漢三鎮獨具特色的特色美食，最開始能夠上溯1932年的鐘記活魚糊湯粉。原料有黃骨魚，輔材有超微粉(粉干)、炸油條、咸菜末、大蔥、蝦米皮、米酒、吉士粉、鹽、花椒粉、姜片等。

中文名字

活魚糊湯粉

活魚糊湯粉作法

活魚糊湯粉作法一

鐘記活魚糊湯粉，嚴格執行祖傳秘方私方秘制，以活活魚為原料，添加有機大米用急火燒滾，隨后配上多種多樣調味品調料，再用慢火燉至粘稠而成。因其糊湯微稠、嬰兒米糊雪白、長細帶勁、魚香味濃、味道美味而明揚武漢三鎮。

活魚糊湯粉作法二

原料

輔材

超微粉(粉干)3人份、炸油條3根、咸菜末適當、大蔥適當、蝦米皮適當、米酒適當、吉士粉適當、鹽少量、花椒粉適當、姜片2塊

1、關鍵原材料齊備。

2、黃骨魚清洗剁一小塊，姜片切條預留。

3、炒菜鍋里放適當油爆香姜片后，倒進黃骨魚塊灶火爆鍋。

4、油炸小魚炒至掉色后，倒進熱燒開后轉到電燉鍋內膽。

5、用老火靚湯方式煲了3個鐘頭，然后按隔熱保溫鍵慢燉留宿。

6、用過濾網濾掉骨扎和姜片末留凈湯文火熬煮。

7、然后將木薯淀粉兌少量水，倒進魚頭湯中攪拌，木薯淀粉的量以配成稍為粘稠的水平就可以。

8、添加很多的花椒粉、適當米酒和少量鹽調料，拌和勻稱后，糊湯的一部分就進行了。

9、超微粉入鍋略煮后撈起來太涼后盛入碗中。

10、最終在超微粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、咸菜末、蝦米皮，然后配搭炸油條吃就就行了