雞骨架湯的做法

肉帶來大骨湯口味。骨骼和軟骨出示濃度值。蔬菜水果提升清甜味。別的食物（如蒜頭、西紅柿、百里香、胡椒粉）可奉獻好味兒，提升大骨湯的深層。尖肉或骨骼最好是先汆燙或烤過以后再用于做大骨湯。第一次把水煮熱時，撈掉浮起來的泥渣泡沫塑料。

熬煮牛肉和骨骼時溫度要足夠高，但不可以讓滋補湯煮到顯著的燒開，大約在82℃（180℉），要煮數鐘頭（河面要來看寧靜，但用力碰大鍋的溫度依然是燙的）。最終再添加蔬菜水果和百里香（他們只需在鮮美的湯里一起煮一小時上下）。以便讓大骨湯完工了有最清亮的實際效果，得用廚用純棉布過慮大骨湯。湯放涼冷凍，除掉表層凝固的植物油脂。

簡單雞大骨湯4杯（960ml）

假如不愿用烤雞腿框架做大骨湯，能夠用一整只煮開的雞或烤過的雞，作法一樣。但最合理又經濟發展的方式是用前一餐的剩飯剩菜做小量大骨湯。當你烤了雞，正餐材就會有了，要是加顆圓蔥，讓滋補湯維持高溫幾個小時，你就會有了美味可口大骨湯。

砸碎雞骨架，雞和剩料放入約2.8升的料汁鍋，明確大鍋可放進電烤箱，隨后放水未過食物，水大約需要6杯（1.4升）。

假如是在火爐上煮湯，大鍋用超低溫煮幾個小時，還記得不必蓋上大鍋蓋。滋補湯表層務必靜止不動，但用力碰大鍋的溫度依然是燙的。假如用電烤箱做大骨湯，大鍋放到加熱溫度82℃-95℃（180℃～200℉）的電烤箱里，至少煮4鐘頭，最多可煮到12鐘頭（我僅僅 簡易把大鍋放入電烤箱，讓大骨湯煮留宿）。

添加其他食物，大骨湯再次煮到高溫，隨后再開文火，或把大鍋放進電烤箱，再煮1鐘頭。用細網的過濾裝置過慮大骨湯，或最好是用純棉布、沙布或廚用純棉布過慮。隨后把湯放進電冰箱，儲存時間可將近1禮拜，放入速凍冷庫可放置3月。