吃烤魚配兩種食物能分解癌物

伴隨著氣溫的愈來愈冷，石鍋魚慢慢爆火起來，有數據信息顯示信息，石鍋魚上海市區、北京市等好多個大都市成全方位時興的發展趨勢，類型也愈來愈豐富多彩，有傳統式的香辣烤魚、水豆豉石鍋魚、剁辣椒石鍋魚，更可挑選焦葉石鍋魚、味噌石鍋魚、鮮奶油石鍋魚等多種多樣口感。

但石鍋魚盡管美味可口，營養成分卻非常值得研究，食材在烤串全過程中，伴隨著香氣的釋放，會使蛋白產生轉性，碳水化合物遭受毀壞，進而減少蛋白的使用率，另外維他命也遭受毀壞。從食品安全性角度觀察，魚在高溫下灼烤時，滴于火上的食材人體脂肪會產生致癌物質，粘附于食材表層。魚被烤糊烤焦時，人體脂肪因高溫裂化，造成氧自由基，并互相融合而轉化成致癌物質。

因此 吃石鍋魚，蘿卜和青檸檬便是不可或缺的調料。蘿卜含豐富多彩的維他命C和多種多樣酶，能清除亞硝酸造成的體細胞產生突然變化，所含木質纖維素能提升巨噬細胞魅力，能夠把病變細胞吞噬掉。除此之外，籮卜還帶有芥子油，它和籮卜中的酶一起可推動腸胃腸蠕動、促進消化，以防止攝取過多的發熱量。青檸檬含有維他命C和黃酮類化合物，可以合理地溶解、中合致癌物質，因而，石鍋魚加檸檬水既可調料除腥，又能緩解對身心健康的傷害。