吃不慣大蒜可用1種蔬菜代替

我們都了解蒜頭不但營養成分豐富多彩，也有健身除菌的作用。可蒜頭味兒太刺激性，胃腸略微敏感的人便會吃不消，乃至還出現“燒胃”的反映。實際上，假如吃不慣蒜頭的人，能夠從蒜黃中獲得一樣的益處。

蒜黃， 別稱韭菜苔， 是以蒜頭的小苗生長發育到一定階段的地上青苗的。蒜黃的辛辣味比蒜頭要輕，再加它所具備的蒜香能提升菜式的香氣，因而更加容易被大家所接納，常被做為蔬菜水果烹調，是四川菜制做回鍋肉時不可或缺的火鍋配菜。

從一些層面看來，蒜黃的營養成分高過蒜頭。它的膳食纖維素、維他命C、維生素D、胡羅卜素等營養元素的成分都比蒜頭高。

另外，蒜黃也帶有蒜素，因而它和蒜頭有類似的健康保健作用。蒜黃有強勁的除菌抗菌工作能力，能合理預防感冒、腸炎等因空氣污染造成的病癥，還可以推動維生素b21的消化吸收，加快基礎代謝，快速恢復元氣。

蒜黃還具備顯著的降低血脂及防止冠心病和動脈硬化的功效，可防止血栓的形成，另外還能保護肝臟，并對防止癌癥有一定的功效。

蒜黃不適合烹調得過度酥爛，以防蒜素被毀壞。烹飪蒜黃時，要是入鍋以火災略炒至蔬菜水果香味逸出，立刻盛出服用，才可以品味到清新的口味。