兩招教你煎出完美嫩豆腐

鹵水豆腐因其自身帶有很多的水分因此 口味鮮嫩，煎時不僅非常容易濺油、黏鍋還一鏟就破，煎以前用鹽水略泡下能夠合理的避免 水豆腐出水量而濺到油，最好應(yīng)用不沾鍋，水豆腐剛煎定形后略微搖晃大鍋防止黏連，沒定形前切勿用炒勺搖晃水豆腐或翻過來，煎好后再用鐵鏟或木筷翻過來。

食物： 鹵水豆腐、蒜黃、小米椒

1、鹵水豆腐用鹽小水泡之后洗干凈后切割成片狀，蒜黃與小米椒切斜段預(yù)留，行吧也有姜片忘掉拍了呃

2、豬瘦肉切割成小碎丁，鍋內(nèi)加點油燒至五成熱，一片片碼入水豆腐，低火煎至金黃色，煎定形后略搖晃入鍋子避免 黏鍋，一面煎好后翻至另一面煎好

3、煎好的水豆腐盛出，鍋內(nèi)再次引入油，進行爆香豬瘦肉碎、小米椒與姜片，然后烹入少量米酒炒均

4、放進煎好的豆，烹入生抽醬油和小量白砂糖煸炒勻稱，放進蒜苗炒至稍微掉色后添加鹽調(diào)料后炒均就可以。