正宗排骨蓮藕湯的做法

排骨藕湯，湖北省名湯之一，溫和美味可口，有健脾開胃益血，有補氣血補鈣補鋅之作用。排骨藕湯以湖北省燉法為宜，要燉出正宗的湖北省排骨藕湯，需要把握一些小竅門。下邊網編就為大伙兒詳解正宗湖北省排骨藕湯的制做竅門。

排骨藕湯

1

提前準備食物

脊梁骨（豬排骨、筒骨）、藕（藕要選偏鮮紅色的粉藕，取正中間段）、鹽、米酒、醋、姜片。

2

制做全過程

1、脊梁骨（豬排骨）撒小量鹽腌漬一下（這一很重要）。

2、將藕削皮、清洗、切滾刀塊。

3、將腌漬好的脊梁骨（豬排骨）自來水細心清理干凈。

4、切幾塊姜片，略微用刀背輕輕拍打。

5、將洗完的脊梁骨（豬排骨）、藕塊放進鍋中，倒進適當的水；加上適當米酒和幾滴食用醋；就緒后，加大鍋蓋剛開始煨，湯好后再放適當鹽調料就可以。

常見問題：

1、藕要選偏鮮紅色的粉藕，最好湖北特產的藕。

2、用刀背剁斷藕段，讓橫截面成不規律狀，那樣口味會粉上引流加粉。

3、流程2中脊梁骨（豬排骨）要清理數次，以將鮮血盡可能逼出來。

4、煨湯的水要一次放足，半途續水就敗了湯的原生態。

5、假如想喝高湯，就一直開火災，直至將湯煮濃后再轉文火。

食物不容易造假，味蕾不容易撒謊。食欲不佳時，就來煲一鍋排骨藕湯吧，清爽又爽口，營養成分又滋補養生，最合適女孩與小孩服用。