土豆絲這樣炒才營(yíng)養(yǎng)

炒土豆絲是很多人心里的美味可口，但馬鈴薯跟全部的食材原材料一樣，刀功越密、傷口越多，營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p害就越大。怎樣在保證美味可口的另外吸引大量的營(yíng)養(yǎng)成分呢?

第一，應(yīng)當(dāng)把馬鈴薯清理干凈后再削皮，立即切條后不必侵泡，即使不立刻烹炒還可以用保鮮袋封死后放在冷柜中，那樣能夠 盡可能地避免 馬鈴薯中的一些營(yíng)養(yǎng)元素空氣氧化、產(chǎn)生褐變。

第二，盡可能減少配菜和烹調(diào)的間距。炒土豆絲綽水是能夠 的，盡管會(huì)損害一些營(yíng)養(yǎng)元素，但那樣會(huì)使全部的原材料同歩完善，而且減少烹飪時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間減少也會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)成分損害。

第三，炒土豆絲應(yīng)當(dāng)采用急火快炒的方法，那樣能在較大 水平上吸引營(yíng)養(yǎng)成分。

第四，在炒土豆絲時(shí)添加適量的醋，不但會(huì)提升菜肴口味，還會(huì)繼續(xù)提升蛋白、鈣和維他命C等營(yíng)養(yǎng)元素的消化率。

需要提示的是，烹炒土豆絲時(shí)要記牢不能加鹽太早，一則鹽具備較強(qiáng)的血漿滲透壓，會(huì)使炒土豆絲口味變松，二則加鹽早了也會(huì)使鹽份過(guò)多地滲透到原材料內(nèi)部，進(jìn)而降低表面鹽成分使菜肴鹽味不足，在不知不覺(jué)中中提升鹽的攝取量。