5種魚的個頭決定口感和質量

魚的塊頭決策其口味和歸屬感。上海市海洋大學食品學校水產品加工及儲藏工程項目院主任陳舜勝專家教授告知新聞記者，魚選八分大是最合適烹制的。很小，魚都還沒長大了完善，肉質地也不足細嫩，另外雞骨頭會看起來分外多。假如魚很大，魚的年齡一般也老，其肉質地不光滑，身體便會堆積許多 有害物。融合這個方面，權威專家為我們詳細介紹幾類普遍魚的挑選。

鯽魚選1斤半

鯽魚一般能長到2斤上下，但1斤半的鯽魚是最細嫩的。鯽魚魚腹兩邊都有條一條線，吃得情況下挑出能降低魚的腥味兒。在靠鯽魚鰓部的地區切一個口子，白筋就外露來啦，隨后遲緩將其抽出來就可以。糖酷、清燉全是做鯽魚的好方法。