餐桌上最應該見到的兩件寶！

俗話說得好“肉取火魚生痰，豆腐白菜消災”，由此可見水豆腐和大白菜在飯桌上的影響力很高。這二種菜肴對老年人的身心健康也是大有益處。普遍的水豆腐由黃豆制做，蛋白可與魚類相提并論，是大豆蛋白中的引領者。黃豆中帶有豐富多彩脂肪酸，能夠防止心血管疾病、肥胖癥等常見疾病產生。豐富多彩的雌激素食物和優質蛋白質，對預防骨質疏松癥有優良功效。中醫藥學覺得水豆腐味甘性涼，入腸胃小腸經，具備養血中和、生津止渴祛毒的作用。水豆腐能夠獨立成菜，還可以作主要材料、輔材;熬湯、油炸、清燉無一不能。

白菜美味可口，葷素搭配兩相宜。國畫大師徐悲鴻老先生專業有一幅白菜圖，獨論大白菜為“菜中之首”，并贊“百菜比不上大白菜”。俗話也常說：“大白菜吃大半年，醫生享悠閑。”由此可見，常吃白菜有益于延年益壽。白菜帶有礦物、維他命、蛋白、膳食纖維、胡羅卜素，還帶有溶解致癌物亞硝酸的糖酶。從藥用價值作用說，白菜能健脾養胃、利腸、醒酒、利便、降血脂、清熱解毒、抗癌等。大白菜吃法頗多，不論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、拌涼菜、腌漬，全是美味可口。

高脂血癥病人、胖人及動脈硬化者要適度多吃豆腐。習慣性便秘、咳嗽有痰者適當吃白菜。需要留意的是，水豆腐中含漂呤較多，痛風病人禁吃。