湯為什么“隔水燉”最滋補

熬湯或是煲養(yǎng)生藥膳有二種方式，一個是“煲”， 另一個是“燉”，也就是“隔水燉”。

“燉”則是用防水防火方法蒸制為標準 合適養(yǎng)生藥膳　　營養(yǎng)湯品或是煲養(yǎng)生藥膳有“煲”和“燉”二種不一樣的烹飪方法。

“煲”就是指把大鍋立即放在火上燜煮，而“燉”則是用防水防火方法蒸制為標準。

熬湯會使滋補湯越來越低，食物軟嫩，煲湯則是原汁沒動，清而不渾濁。

這就是隔水燉的特性。那麼，做養(yǎng)生藥膳最重要的地區(qū)剛好取決于保存原生態(tài)，要的便是食物的所有營養(yǎng)成分和作用，因而，做養(yǎng)生藥膳用燉的方式是最好是的。

一般來說，不論是“煲”還是“燉”必須熬足3個鐘頭以上，并且最好是在24鐘頭內(nèi)服用，既保證了它的口味美味又使它的營養(yǎng)成分能夠被充足消化吸收，作用能夠徹底顯現(xiàn)出來。